Bolo de frutas com merengue

Bolo de frutas com merengue: uma delícia doce e fresca

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 55-60 minutos
Número de porções: 8-10

Quem não ama o aroma de um bolo quente, recém-saído do forno, com uma mistura perfeita de frutas suculentas e um merengue dourado e crocante? O bolo de frutas com merengue é uma receita que reúne os sabores naturais das frutas da estação e a textura leve de um bolo úmido, tudo coberto com uma camada de merengue doce e aerado. Esta receita não é apenas simples, mas também oferece possibilidades ilimitadas de variação, dependendo das frutas disponíveis.

A história dos bolos com merengue se estende por séculos, sendo um método tradicional de domar a doçura das frutas. Esses bolos são frequentemente servidos em momentos de celebração ou em reuniões familiares, sendo um símbolo de alegria e conforto.

Ingredientes:

Para o bolo:
- 90 g de manteiga (derretida)
- 4 colheres de sopa de frutose (ou açúcar, conforme a preferência)
- 4 gemas de ovo
- 120 g de iogurte (pode ser de leite ou vegetal)
- 150 g de farinha
- 1 pacote (10 g) de fermento em pó

Para as frutas:
- 1 punhado de cerejas (aproximadamente 150 g)
- 1 pêssego (médio)
- 3 damascos (ou outras frutas da estação)
- 5-6 morangos
- Canela (a gosto)

Para o merengue:
- 4 claras de ovo
- 4 colheres de sopa de frutose
- 1/2 colher de chá de cream of tartar (para estabilidade)

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes:
Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Este aspecto é crucial para obter um merengue aerado e um bolo uniforme.

2. Derretendo a manteiga:
Em uma tigela pequena, derreta os 90 g de manteiga no micro-ondas por cerca de 30 segundos. Verifique se derreteu completamente, para evitar que queime. Deixe esfriar um pouco.

3. Misturando a massa do bolo:
Em uma tigela grande, combine a manteiga derretida com as 4 colheres de sopa de frutose. Misture bem até que a composição fique homogênea. Adicione as gemas, uma a uma, e continue misturando.

4. Adicionando o iogurte e os ingredientes secos:
Incorpore o iogurte à mistura, seguido da farinha e do fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula ou um batedor, até obter uma massa consistente. Certifique-se de que não haja grumos.

5. Assando o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Despeje a massa do bolo na forma preparada (você pode usar uma forma forrada com papel manteiga) e asse por 25-30 minutos, ou até que o bolo fique dourado e passe no teste do palito.

6. Preparando as frutas:
Enquanto isso, lave e corte as cerejas, o pêssego, os damascos e os morangos. Você também pode usar outras frutas, dependendo das preferências, como framboesas ou maçãs.

7. Adicionando as frutas:
Depois que o bolo estiver assado, retire-o do forno e espalhe uniformemente as frutas cortadas por cima. Adicione um pouco de canela para um toque de sabor e coloque a forma de volta no forno por mais 10 minutos.

8. Preparando o merengue:
Enquanto as frutas assam, bata as claras em neve com uma batedeira até ficarem espumosas. Adicione as 4 colheres de sopa de frutose gradualmente, continuando a bater. Adicione o cream of tartar para estabilizar o merengue. Bata até formar picos firmes e brilhantes.

9. Adicionando o merengue:
Depois que as frutas estiverem levemente assadas, retire a forma do forno e cubra uniformemente com o merengue preparado. Use uma espátula para criar picos e formas interessantes.

10. Assando novamente:
Reduza a temperatura do forno para 150 graus Celsius e asse o bolo por mais 15-20 minutos, ou até que o merengue fique dourado. Não abra a porta do forno nos primeiros 10 minutos para evitar que o merengue caia.

11. Resfriamento e serviço:
Após assar o bolo, retire-o do forno e deixe esfriar na forma. Depois de esfriar, você pode cortar e servir. Fica delicioso tanto quente quanto frio.

Dicas úteis:
- Use frutas da estação para obter os melhores sabores. Cerejas, pêssegos e morangos combinam perfeitamente, mas você também pode tentar com ameixas ou mirtilos.
- Se preferir um merengue menos doce, pode reduzir a quantidade de frutose, considerando que as frutas já adicionam doçura.
- O merengue pode ser aromatizado com um pouco de baunilha ou limão, adicionando um toque extra de sabor.

Benefícios nutricionais:
Este bolo é uma opção mais saudável devido ao uso de frutose em vez de açúcar, e o iogurte adiciona proteínas e probióticos, benéficos para a digestão. As frutas frescas oferecem vitaminas essenciais, antioxidantes e fibras.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de adoçantes? Sim, você pode substituir a frutose por açúcar ou um adoçante natural, mas o sabor e a textura podem variar.
- Como posso armazenar o bolo? Você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias, mas é melhor consumi-lo nos primeiros 2 dias.
- Pode ser congelado? O merengue não congela bem, mas você pode congelar o bolo e as frutas separadamente.

Sugestões de serviço:
Sirva o bolo com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de chocolate quente para uma sobremesa decadente. Uma xícara de chá ou um copo de limonada fresca combina perfeitamente com este delicioso bolo.

Em conclusão, o bolo de frutas com merengue é uma receita simples, mas impressionante, que traz alegria tanto nas refeições do dia a dia quanto em ocasiões especiais. Experimente e surpreenda sua família e amigos com uma sobremesa que não passará despercebida!