Gâteau aux fruits avec meringue

Gâteau aux fruits et meringue : un délice sucré et frais

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 55-60 minutes
Nombre de portions : 8-10

Qui n'aime pas l'arôme d'un gâteau chaud, tout juste sorti du four, avec un mélange parfait de fruits juteux et une meringue dorée et croustillante ? Le gâteau aux fruits et meringue est une recette qui réunit les saveurs naturelles des fruits de saison et la texture légère d'un biscuit moelleux, le tout recouvert d'une couche de meringue douce et aérienne. Cette recette est non seulement simple, mais offre également des possibilités illimitées de variations en fonction des fruits disponibles.

L'histoire des gâteaux à la meringue s'étend sur des siècles, étant une méthode traditionnelle pour apprivoiser la douceur des fruits. Ces gâteaux sont souvent servis lors d'occasions festives ou de réunions de famille, symbolisant la joie et le confort.

Ingrédients :

Pour le biscuit :
- 90 g de beurre (fondu)
- 4 cuillères à soupe de fructose (ou de sucre, selon le goût)
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g de yaourt (peut être de vache ou végétal)
- 150 g de farine
- 1 sachet (10 g) de levure chimique

Pour les fruits :
- 1 poignée de cerises (environ 150 g)
- 1 pêche (moyenne)
- 3 abricots (ou d'autres fruits de saison)
- 5-6 fraises
- Cannelle (au goût)

Pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 4 cuillères à soupe de fructose
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre (pour la stabilité)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cet aspect est crucial pour obtenir une meringue aérienne et un biscuit uniforme.

2. Faire fondre le beurre :
Dans un petit bol, faites fondre les 90 g de beurre au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Vérifiez s'il est complètement fondu pour éviter de le brûler. Laissez-le refroidir légèrement.

3. Mélanger la pâte du biscuit :
Dans un grand bol, combinez le beurre fondu avec les 4 cuillères à soupe de fructose. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en continuant à mélanger.

4. Ajouter le yaourt et les ingrédients secs :
Incorporez le yaourt dans le mélange, suivi de la farine et de la levure chimique. Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte consistante. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

5. Cuisson du biscuit :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Versez la pâte à biscuit dans le moule préparé (vous pouvez utiliser un moule tapissé de papier sulfurisé) et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré et passe le test du cure-dent.

6. Préparer les fruits :
Pendant ce temps, lavez et coupez les cerises, la pêche, les abricots et les fraises. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits selon vos préférences, comme des framboises ou des pommes.

7. Ajouter les fruits :
Une fois le biscuit cuit, retirez-le du four et saupoudrez uniformément les fruits coupés sur le dessus. Ajoutez un peu de cannelle pour plus de saveur et remettez le moule au four pour encore 10 minutes.

8. Préparer la meringue :
Pendant que les fruits cuisent, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement les 4 cuillères à soupe de fructose, en continuant à battre. Ajoutez la crème de tartre pour stabiliser la meringue. Battez jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment.

9. Ajouter la meringue :
Après que les fruits aient légèrement cuit, retirez le moule du four et recouvrez uniformément de la meringue préparée. Utilisez une spatule pour créer des pics et des formes intéressantes.

10. Cuisson finale :
Abaissez la température du four à 150 degrés Celsius et faites cuire le gâteau pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue devienne dorée. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes pour éviter que la meringue ne s'effondre.

11. Refroidissement et service :
Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule. Après qu'il ait refroidi, vous pouvez le couper et le servir. Il est délicieux aussi bien chaud que froid.

Conseils utiles :
- Utilisez des fruits de saison pour obtenir les meilleures saveurs. Les cerises, les pêches et les fraises se marient parfaitement, mais vous pouvez également essayer avec des prunes ou des myrtilles.
- Si vous préférez une meringue moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de fructose, sachant que les fruits apportent déjà une certaine douceur.
- La meringue peut être aromatisée avec un peu de vanille ou de citron, ajoutant une couche de saveur supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau est une option plus saine grâce à l'utilisation de fructose au lieu de sucre, et le yaourt ajoute des protéines et des probiotiques, bénéfiques pour la digestion. Les fruits frais fournissent des vitamines essentielles, des antioxydants et des fibres.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de sucrants ? Oui, vous pouvez remplacer le fructose par du sucre ou un édulcorant naturel, mais le goût et la texture peuvent varier.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours, mais il est meilleur dans les 2 premiers jours.
- Peut-il être congelé ? La meringue ne se congèle pas bien, mais vous pouvez congeler le biscuit et les fruits séparément.

Suggestions de service :
Servez le gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au chocolat chaud pour un dessert décadent. Une tasse de thé ou un verre de limonade fraîchement pressée s'accorderont parfaitement avec ce délicieux gâteau.

En conclusion, le gâteau aux fruits et meringue est une recette simple mais impressionnante qui apporte de la joie tant aux repas quotidiens qu'aux occasions spéciales. Essayez-le et surprenez votre famille et vos amis avec un dessert qui ne passera pas inaperçu !