Obstkuchen mit Baiser

Früchte- und Baiserkuchen: Ein süßes und frisches Vergnügen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 55-60 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Wer liebt nicht den Duft eines warmen Kuchens, frisch aus dem Ofen, mit einer perfekten Mischung aus saftigen Früchten und einer goldenen, knusprigen Baiserschicht? Der Früchte- und Baiserkuchen ist ein Rezept, das die natürlichen Aromen saisonaler Früchte und die leichte Textur eines feuchten Rührkuchens vereint, alles bedeckt mit einer süßen und luftigen Baiserschicht. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bietet auch unbegrenzte Variationsmöglichkeiten je nach den verfügbaren Früchten.

Die Geschichte der Baiserkuchen reicht über Jahrhunderte zurück und ist eine traditionelle Methode, um die Süße der Früchte zu zähmen. Diese Kuchen werden oft zu festlichen Anlässen oder bei Familientreffen serviert und symbolisieren Freude und Komfort.

Zutaten:

Für den Rührkuchen:
- 90 g Butter (geschmolzen)
- 4 Esslöffel Fructose (oder Zucker, nach Geschmack)
- 4 Eigelbe
- 120 g Joghurt (kann Kuh- oder Pflanzenjoghurt sein)
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen (10 g) Backpulver

Für die Früchte:
- 1 Handvoll Kirschen (ca. 150 g)
- 1 Pfirsich (mittelgroß)
- 3 Aprikosen (oder andere saisonale Früchte)
- 5-6 Erdbeeren
- Zimt (nach Geschmack)

Für die Baiserschicht:
- 4 Eiweiße
- 4 Esslöffel Fructose
- 1/2 Teelöffel Weinstein (für Stabilität)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies ist entscheidend, um eine luftige Baiserschicht und einen gleichmäßigen Rührkuchen zu erhalten.

2. Butter schmelzen:
In einer kleinen Schüssel die 90 g Butter in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang schmelzen. Überprüfen Sie, ob sie vollständig geschmolzen ist, um ein Verbrennen zu vermeiden. Lassen Sie sie etwas abkühlen.

3. Rührkuchenmasse mischen:
In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit den 4 Esslöffeln Fructose vermengen. Gut mischen, bis die Mischung homogen ist. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und rühren Sie weiter.

4. Joghurt und trockene Zutaten hinzufügen:
Den Joghurt in die Mischung einarbeiten, gefolgt von Mehl und Backpulver. Vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen bleiben.

5. Rührkuchen backen:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Rührkuchenmasse in die vorbereitete Backform gießen (Sie können eine mit Backpapier ausgelegte Form verwenden) und 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.

6. Früchte vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Kirschen, den Pfirsich, die Aprikosen und die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Sie können auch andere Früchte nach Geschmack verwenden, wie Himbeeren oder Äpfel.

7. Früchte hinzufügen:
Nachdem der Rührkuchen gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und die klein geschnittenen Früchte gleichmäßig darauf streuen. Fügen Sie etwas Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzu und stellen Sie die Form für weitere 10 Minuten in den Ofen.

8. Baiser zubereiten:
Während die Früchte backen, die Eiweiße mit einem Mixer schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie die 4 Esslöffel Fructose nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter. Fügen Sie den Weinstein hinzu, um das Baiser zu stabilisieren. Schlagen Sie, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.

9. Baiser hinzufügen:
Nachdem die Früchte leicht gegart sind, die Form aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit dem vorbereiteten Baiser bedecken. Verwenden Sie einen Spatel, um Spitzen und interessante Formen zu erzeugen.

10. Endbacken:
Die Ofentemperatur auf 150 Grad Celsius senken und den Kuchen weitere 15-20 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun wird. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 10 Minuten nicht, um ein Zusammenfallen des Baisers zu verhindern.

11. Abkühlen und Servieren:
Nachdem der Kuchen gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Nachdem er abgekühlt ist, können Sie ihn schneiden und servieren. Er ist sowohl warm als auch kalt köstlich.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie saisonale Früchte, um die besten Aromen zu erzielen. Kirschen, Pfirsiche und Erdbeeren passen perfekt, aber Sie können auch Pflaumen oder Heidelbeeren ausprobieren.
- Wenn Sie ein weniger süßes Baiser bevorzugen, können Sie die Menge an Fructose reduzieren, da die Früchte bereits eine gewisse Süße hinzufügen.
- Das Baiser kann mit etwas Vanille oder Zitrone aromatisiert werden, um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile:
Dieser Kuchen ist eine gesündere Option durch die Verwendung von Fructose anstelle von Zucker, und der Joghurt fügt Proteine und Probiotika hinzu, die gut für die Verdauung sind. Frische Früchte bieten essentielle Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Süßungsmittel verwenden? Ja, Sie können Fructose durch Zucker oder ein natürliches Süßungsmittel ersetzen, aber der Geschmack und die Textur können variieren.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Sie können ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber er ist in den ersten 2 Tagen am besten.
- Kann er gefroren werden? Das Baiser lässt sich nicht gut einfrieren, aber Sie können den Rührkuchen und die Früchte separat einfrieren.

Serviervorschläge:
Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen Schokoladensauce für ein dekadentes Dessert. Eine Tasse Tee oder ein Glas frisch gepresster Limonade passt perfekt zu diesem köstlichen Kuchen.

Zusammenfassend ist der Früchte- und Baiserkuchen ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, das Freude sowohl bei alltäglichen Mahlzeiten als auch bei besonderen Anlässen bringt. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem Dessert, das nicht unbemerkt bleibt!