山羊奶酪和葡萄干糕点

山羊奶酪和葡萄干的布朗佐艾斯

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时
份量：12

谁能抵挡住一块热乎乎、松软且香气四溢的小吃呢？山羊奶酪和葡萄干的布朗佐艾斯是一天中任何时刻的绝佳选择，无论是早餐、餐间小吃还是甜点。这道食谱将葡萄干的甜味与山羊奶酪的独特风味相结合，提供了一次难忘的烹饪体验。

一点历史

布朗佐艾斯有着丰富的历史，是一种在世界各地都有的传统美食。这些美妙的美食随着时间的推移而演变，受到各种文化和当地食材的启发。如今，每位主妇都有自己的食谱，但我将与您分享一种简单而美味的变体，基于山羊奶酪，增添了一丝优雅。

你的基本食材

要制作这些布朗佐艾斯，您需要以下食材：

面团：
- 1公斤面粉
- 50克新鲜酵母
- 200克糖
- 500毫升牛奶（最好是温热的）
- 4个蛋黄
- 1个全蛋
- 8汤匙葵花籽油
- 1茶匙盐
- 2包香草糖
- 1茶匙柠檬皮屑

馅料：
- 300克山羊奶酪（也可以使用奶酪以获得更温和的口味）
- 100克糖粉
- 2个鸡蛋
- 50克葡萄干（在温水中浸泡10分钟）
- 2汤匙粗麦粉
- 1茶匙香草精

涂抹用：
- 1个鸡蛋
- 2个蛋白

逐步指南

1. 制作酵母：在一个小碗中，将50克新鲜酵母与1汤匙糖、一把面粉和200毫升温牛奶混合。让混合物发酵15分钟，直到变得泡沫丰富。

2. 准备面团：在一个大碗中，筛入剩余的面粉，在中间做一个小坑。将酵母倒入这个坑中。加入蛋黄、一撮盐（这样蛋黄会保持鲜艳的颜色）、全蛋、糖、剩余的牛奶、香草糖、油和柠檬皮屑。

3. 揉面团：揉面团约20分钟，直到变得有弹性和光滑。如果面团太粘，可以加入少许面粉。用棉布覆盖碗，让其在温暖的地方发酵30分钟。

4. 准备馅料：在另一个碗中，用叉子捣碎山羊奶酪。加入糖粉并充分混合。用打蛋器打散鸡蛋，然后倒入捣碎的奶酪中。加入粗麦粉、葡萄干和香草精，混合至均匀。如果你愿意，可以用手混合这些材料。

5. 组装布朗佐艾斯：面团发酵后，将其倒在工作台上，尽量少动。用少许油涂抹的擀面杖将面团擀成约1厘米厚的薄片。用刀或特殊工具将面团切成3x3厘米的方块。

6. 填充和包裹：用茶匙将馅料放在每个方块的中间，然后将其像信封一样包裹好，确保馅料封闭严实。

7. 烘焙：将布朗佐艾斯放在涂了油或铺了烘焙纸的烤盘上。将鸡蛋与蛋白打匀，涂抹在每个布朗佐艾斯上。让它们在烤盘中再发酵10分钟。与此同时，将烤箱预热至180°C。

8. 完成：将布朗佐艾斯烘烤30分钟，或直到变成金黄色。一旦烘烤完成，将它们从烤箱中取出，放在盘子上冷却。

9. 上桌：这些布朗佐艾斯在热食和常温下都很美味。您可以将它们与香茶或一杯牛奶一起享用，为了更精致的体验，尝试搭配焦糖或巧克力酱。

实用建议

- 葡萄干：如果你想要更浓郁的味道，可以在加入馅料之前将它们浸泡在少许朗姆酒或威士忌中。
- 变体：可以使用奶酪、瑞可塔或混合奶酪，具体取决于你的喜好，而不是山羊奶酪。
- 热量：一份布朗佐艾斯（大约1/12的食谱）含有约260-300卡路里，具体取决于使用的特定食材。
- 营养益处：山羊奶酪是蛋白质和钙的良好来源，而葡萄干则提供额外的纤维和抗氧化剂。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，您可以使用干酵母。用16克干酵母替代50克新鲜酵母。

2. 我可以保存布朗佐艾斯多久？
布朗佐艾斯在冰箱中可以保存2-3天。您可以在烤箱或微波炉中加热，以恢复松软的口感。

3. 可以冷冻吗？
可以，布朗佐艾斯可以安全冷冻。将它们放入密封容器中，冷冻后可以保存长达3个月。

不要犹豫，尝试这个食谱！每位主妇都有自己在厨房的魔力，而山羊奶酪和葡萄干的布朗佐艾斯是您留下个人印记的完美机会。祝你好胃口！