Pasticcini con formaggio di capra e uvetta

Pasticcini con formaggio di capra e uvetta

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12

Chi può resistere a uno spuntino caldo, soffice e profumato? I pasticcini con formaggio di capra e uvetta sono un'ottima scelta per qualsiasi momento della giornata, sia che tu li gusti a colazione, come spuntino tra i pasti o come dessert. Questa ricetta combina la dolcezza dell'uvetta con il sapore distintivo del formaggio di capra, offrendo un'esperienza culinaria memorabile.

Un po' di storia

I pasticcini hanno una storia ricca, essendo un piatto tradizionale che si trova in diverse parti del mondo. Queste meravigliose delizie si sono evolute nel tempo, ispirandosi a diverse culture e ingredienti locali. Oggi, ogni casalinga ha la propria ricetta, ma condividerò con te una versione semplice ma deliziosa, a base di formaggio di capra, che aggiunge un tocco di raffinatezza.

I tuoi ingredienti essenziali

Per preparare questi pasticcini, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Pasta:
- 1 kg di farina
- 50 g di lievito fresco
- 200 g di zucchero
- 500 ml di latte (preferibilmente tiepido)
- 4 tuorli d'uovo
- 1 uovo intero
- 8 cucchiai di olio di girasole
- 1 cucchiaino di sale
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Ripieno:
- 300 g di formaggio di capra (puoi usare anche ricotta per una versione meno intensa)
- 100 g di zucchero a velo
- 2 uova
- 50 g di uvetta (ammollata in acqua calda per 10 minuti)
- 2 cucchiai di semolino
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per spennellare:
- 1 uovo
- 2 albumi

Guida passo passo

1. Preparazione del lievito: In una ciotola piccola, mescola 50 g di lievito fresco con 1 cucchiaio di zucchero, un pugno di farina e 200 ml di latte tiepido. Lascia lievitare la miscela per 15 minuti fino a quando diventa spumosa.

2. Preparazione della pasta: In una ciotola grande, setaccia la farina rimanente e forma un buco al centro. Versa la miscela di lievito in questo buco. Aggiungi i tuorli d'uovo, un pizzico di sale (in questo modo i tuorli manterranno il loro colore vivace), l'uovo intero, lo zucchero, il resto del latte, lo zucchero vanigliato, l'olio e la scorza di limone grattugiata.

3. Impasto: Impasta la pasta per circa 20 minuti fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina. Copri la ciotola con un canovaccio di cotone e lascialo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

4. Preparazione del ripieno: In una ciotola separata, sbriciola il formaggio di capra con una forchetta. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene. Sbatti le uova con una frusta e versale sul formaggio sbriciolato. Aggiungi il semolino, l'uvetta e l'essenza di vaniglia, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea. Se preferisci, puoi usare le mani per mescolare gli ingredienti.

5. Assemblaggio dei pasticcini: Dopo che l'impasto è lievitato, rovescialo sulla superficie di lavoro, facendo attenzione a maneggiarlo il meno possibile. Stendi l'impasto con un mattarello leggermente unto fino a ottenere un foglio sottile di circa un centimetro. Usando un coltello o un tagliapasta speciale, taglia l'impasto in quadrati di 3x3 cm.

6. Finitura e confezionamento: Con un cucchiaino, metti il ripieno al centro di ogni quadrato, poi piegalo come una busta, assicurandoti che il ripieno sia ben chiuso.

7. Cottura: Posiziona i pasticcini su una teglia unta d'olio o rivestita di carta da forno. Sbatti l'uovo insieme agli albumi e spennella ogni pasticcino con questo composto. Lasciali lievitare nella teglia per altri 10 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.

8. Completamento: Cuoci i pasticcini per 30 minuti o fino a quando diventano dorati. Una volta cotti, toglili dal forno e lasciali raffreddare su un piatto.

9. Servizio: Questi pasticcini sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente. Puoi servirli insieme a un tè aromatico o un bicchiere di latte, e per un'esperienza ancora più raffinata, prova a abbinarli a una salsa di caramello o cioccolato.

Consigli utili

- Uvetta: Se desideri un sapore ancora più intenso, puoi ammollarla in un po' di rum o whisky prima di aggiungerla al ripieno.
- Variazioni: Invece di formaggio di capra, puoi usare ricotta, formaggio fresco o un mix di formaggi, a seconda delle tue preferenze.
- Calorie: Una porzione di pasticcini (circa 1/12 della ricetta) contiene circa 260-300 calorie, a seconda degli ingredienti specifici utilizzati.
- Benefici nutrizionali: Il formaggio di capra è una buona fonte di proteine e calcio, mentre l'uvetta offre un apporto extra di fibre e antiossidanti.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco. Sostituisci 50 g di lievito fresco con 16 g di lievito secco.

2. Quanto tempo posso conservare i pasticcini?
I pasticcini si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarli nel forno o nel microonde per ripristinare la loro consistenza soffice.

3. Possono essere congelati?
Sì, i pasticcini possono essere congelati senza problemi. Mettili in un contenitore ermetico e, congelati, possono essere conservati fino a 3 mesi.

Non esitare a sperimentare con questa ricetta! Ogni casalinga ha la propria magia in cucina, e i pasticcini con formaggio di capra e uvetta sono un'opportunità perfetta per lasciare il tuo segno personale. Buon appetito!