Pastéis de queijo de cabra e passas

Branzoaices com queijo de cabra e passas

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

Quem pode resistir a um lanche quente, fofo e aromático? As branzoaices com queijo de cabra e passas são uma excelente escolha para qualquer momento do dia, quer as saboreie ao pequeno-almoço, como lanche entre refeições ou como sobremesa. Esta receita combina a doçura das passas com o sabor distinto do queijo de cabra, oferecendo uma experiência culinária memorável.

Um pouco de história

As branzoaices têm uma história rica, sendo um prato tradicional encontrado em diversos cantos do mundo. Estas maravilhosas iguarias evoluíram ao longo do tempo, inspirando-se em diversas culturas e ingredientes locais. Hoje, cada dona de casa tem a sua própria receita, mas eu vou compartilhar com você uma versão simples, mas deliciosa, baseada no queijo de cabra, que adiciona um toque de requinte.

Os seus ingredientes essenciais

Para preparar estas branzoaices, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Massa:
- 1 kg de farinha
- 50 g de fermento fresco
- 200 g de açúcar
- 500 ml de leite (preferencialmente morno)
- 4 gemas
- 1 ovo inteiro
- 8 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de chá de sal
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 colher de chá de raspas de limão

Recheio:
- 300 g de queijo de cabra (também pode usar queijo fresco para uma versão menos intensa)
- 100 g de açúcar em pó
- 2 ovos
- 50 g de passas (deixadas de molho em água morna por 10 minutos)
- 2 colheres de sopa de semolina
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para pincelar:
- 1 ovo
- 2 claras

Guia passo a passo

1. Preparação do fermento: Numa tigela pequena, misture 50 g de fermento fresco com 1 colher de sopa de açúcar, um punhado de farinha e 200 ml de leite morno. Deixe a mistura levedar por 15 minutos, até que fique espumosa.

2. Preparação da massa: Numa tigela grande, peneire o restante da farinha e faça uma cavidade no meio. Despeje o fermento nesta cavidade. Adicione as gemas, uma pitada de sal (dessa forma, as gemas manterão a sua cor vibrante), o ovo inteiro, o açúcar, o restante do leite, o açúcar baunilhado, o óleo e as raspas de limão.

3. Amassar: Amasse a massa por cerca de 20 minutos, até que fique elástica e lisa. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha. Cubra a tigela com um pano de algodão e deixe levedar num local quente por 30 minutos.

4. Preparação do recheio: Numa tigela separada, esmague o queijo de cabra com um garfo. Adicione o açúcar em pó e misture bem. Bata os ovos com um batedor e despeje-os sobre o queijo esmigalhado. Adicione a semolina, as passas e a essência de baunilha, misturando até obter uma pasta homogénea. Se preferir, pode usar as mãos para misturar os ingredientes.

5. Montagem das branzoaices: Depois que a massa tiver levedado, despeje-a na superfície de trabalho, tomando cuidado para manuseá-la o mínimo possível. Estenda a massa com um rolo untado com um pouco de óleo, até obter uma folha fina, com cerca de um centímetro de espessura. Usando uma faca ou um dispositivo especial, corte a massa em quadrados de 3x3 cm.

6. Recheio e embalagem: Com uma colher de chá, coloque o recheio no meio de cada quadrado, depois dobre-o como um envelope, certificando-se de que o recheio esteja bem fechado.

7. Cozimento: Coloque as branzoaices numa assadeira untada com óleo ou forrada com papel vegetal. Bata o ovo junto com as claras e pincele cada branzoaic com esta mistura. Deixe-as crescer na assadeira por mais 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

8. Finalização: Asse as branzoaices por 30 minutos ou até que fiquem douradas. Assim que estiverem assadas, retire-as do forno e deixe esfriar num prato.

9. Servir: Estas branzoaices são deliciosas tanto quentes como à temperatura ambiente. Você pode servi-las com um chá aromático ou um copo de leite, e para uma experiência ainda mais requintada, experimente acompanhá-las com um molho de caramelo ou chocolate.

Dicas úteis

- Passas: Se desejar um sabor ainda mais intenso, você pode deixá-las de molho em um pouco de rum ou uísque antes de adicioná-las ao recheio.
- Variações: Em vez de queijo de cabra, você pode usar queijo fresco, ricota ou uma mistura de queijos, dependendo das suas preferências.
- Calorias: Uma porção de branzoaices (aproximadamente 1/12 da receita) contém cerca de 260-300 calorias, dependendo dos ingredientes específicos utilizados.
- Benefícios nutricionais: O queijo de cabra é uma boa fonte de proteínas e cálcio, enquanto as passas oferecem um acréscimo de fibras e antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Substitua 50 g de fermento fresco por 16 g de fermento seco.

2. Quanto tempo posso armazenar as branzoaices?
As branzoaices se mantêm bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode aquecê-las no forno ou no micro-ondas para recuperar a textura fofa.

3. Podem ser congeladas?
Sim, as branzoaices podem ser congeladas sem problemas. Coloque-as em um recipiente hermético e, congeladas, podem ser mantidas por até 3 meses.

Não hesite em experimentar com esta receita! Cada dona de casa tem a sua própria magia na cozinha, e as branzoaices com queijo de cabra e passas são uma oportunidade perfeita para deixar a sua marca pessoal. Bom apetite!