Keçi peyniri ve kuru üzüm hamur işleri

Koyun peyniri ve kuru üzüm ile branzoaice

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Sıcak, yumuşak ve aromatik bir atıştırmalığa kim hayır diyebilir? Koyun peyniri ve kuru üzüm ile yapılan branzoaiceler, ister kahvaltıda, ister ara öğün olarak, ister tatlı olarak her an için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, kuru üzümlerin tatlılığını koyun peynirinin belirgin tadıyla birleştirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar.

Biraz tarih

Branzoaiceler, dünyanın dört bir yanında bulunan geleneksel bir yemek olup zengin bir tarihe sahiptir. Bu harika lezzetler, zamanla evrim geçirerek farklı kültürlerden ve yerel malzemelerden ilham almıştır. Bugün, her ev hanesinin kendi tarifi vardır, ancak ben seninle koyun peyniri bazlı, basit ama lezzetli bir versiyonu paylaşacağım; bu, bir dokunuş zarafet katmaktadır.

Temel malzemeleriniz

Bu branzoaiceleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Hamur:
- 1 kg un
- 50 g taze maya
- 200 g şeker
- 500 ml süt (tercihen ılık)
- 4 yumurta sarısı
- 1 bütün yumurta
- 8 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 paket vanilya şekeri
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

İç harcı:
- 300 g koyun peyniri (daha az yoğun bir versiyon için lor peyniri de kullanabilirsiniz)
- 100 g pudra şekeri
- 2 yumurta
- 50 g kuru üzüm (ılık suda 10 dakika bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
- 2 beyazı

Adım adım rehber

1. Maya hazırlığı: Küçük bir kasede, 50 g taze mayayı 1 yemek kaşığı şeker, bir avuç un ve 200 ml ılık süt ile karıştırın. Karışımın kabarması için 15 dakika bekletin, köpüklenene kadar.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, kalan unu eleyin ve ortasında bir çukurluk oluşturun. Bu çukura maya karışımını dökün. Yumurtaların sarılarını, bir tutam tuzu (bu şekilde, yumurta sarıları canlı rengini koruyacaktır), bütün yumurtayı, şekeri, kalan sütü, vanilya şekerini, yağı ve limon kabuğu rendesini ekleyin.

3. Yoğurma: Hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamur çok yapışkan olursa, biraz un ekleyebilirsiniz. Kaseyi pamuklu bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.

4. İç harcın hazırlanması: Ayrı bir kasede, koyun peynirini bir çatal ile ezin. Pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtaları bir çırpıcı ile çırpın ve ezilmiş peynirin üzerine dökün. İrmik, kuru üzümleri ve vanilya özünü ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. İsterseniz, malzemeleri karıştırmak için ellerinizi kullanabilirsiniz.

5. Branzoaiceleri montajı: Hamur mayalandıktan sonra, çalışma tezgahına alın ve mümkün olduğunca az hareket ettirin. Hamuru biraz yağ ile yağlanmış bir merdane ile açın, yaklaşık bir santimetre kalınlığında ince bir tabaka elde edin. Bir bıçak veya özel bir alet kullanarak hamuru 3x3 cm boyutlarında kareler kesin.

6. Doldurma ve paketleme: Bir çay kaşığı ile her kareye iç harcı ortasına koyun, ardından bir zarf gibi katlayın ve iç harcın iyi kapandığından emin olun.

7. Pişirme: Branzoaiceleri yağ ile yağlanmış bir tepsiye veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Yumurtayı ve beyazlarını çırpın ve her branzoaici bu karışım ile yağlayın. Tepside 10 dakika daha kabarmalarına izin verin. Bu arada, fırını 180°C'ye ısıtın.

8. Tamamlama: Branzoaiceleri 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve bir tabağa soğumaya bırakın.

9. Servis: Bu branzoaiceler hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidir. Onları aromalı bir çay veya bir bardak süt ile servis edebilirsiniz ve daha da şık bir deneyim için karamel veya çikolata sosu ile eşlik etmeyi deneyin.

Faydalı ipuçları

- Kuru üzüm: Daha yoğun bir tat isterseniz, iç harca eklemeden önce bir miktar rom veya viski içinde bekletebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Koyun peyniri yerine lor peyniri, ricotta veya peynir karışımı kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Kaloriler: Bir porsiyon branzoaice (yaklaşık 1/12 tarif) yaklaşık 260-300 kalori içerir, kullanılan spesifik malzemelere bağlı olarak.
- Besin faydaları: Koyun peyniri iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, kuru üzümler ise ek lif ve antioksidanlar sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 50 g taze mayayı 16 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz.

2. Branzoaiceleri ne kadar süre saklayabilirim?
Branzoaiceler buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Yumuşak dokusunu geri kazanmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

3. Dondurulabilir mi?
Evet, branzoaiceleri sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Onları hava geçirmez bir kapta yerleştirin ve dondurulmuş halde 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

Bu tarife denemekten çekinmeyin! Her ev hanesi mutfakta kendi sihrini taşır ve koyun peyniri ve kuru üzüm ile yapılan branzoaiceler, kişisel dokunuşunuzu bırakmak için mükemmel bir fırsattır. Afiyet olsun!