Pasteles de queso de cabra y pasas

Pasteles de queso de cabra y pasas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

¿Quién puede resistirse a un bocadillo cálido, esponjoso y aromático? Los pasteles de queso de cabra y pasas son una excelente opción para cualquier momento del día, ya sea que los disfrutes en el desayuno, como un refrigerio entre comidas o como un postre. Esta receta combina la dulzura de las pasas con el sabor distintivo del queso de cabra, proporcionando una experiencia culinaria memorable.

Un poco de historia

Los pasteles tienen una rica historia, siendo un plato tradicional que se encuentra en diversas partes del mundo. Estas maravillosas delicias han evolucionado a lo largo del tiempo, inspirándose en diferentes culturas e ingredientes locales. Hoy en día, cada ama de casa tiene su propia receta, pero compartiré contigo una versión simple pero deliciosa, basada en queso de cabra, que añade un toque de refinamiento.

Tus ingredientes esenciales

Para preparar estos pasteles, necesitarás los siguientes ingredientes:

Masa:
- 1 kg de harina
- 50 g de levadura fresca
- 200 g de azúcar
- 500 ml de leche (preferiblemente tibia)
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 8 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de ralladura de limón

Relleno:
- 300 g de queso de cabra (también puedes usar queso cottage para una versión más suave)
- 100 g de azúcar glas
- 2 huevos
- 50 g de pasas (remojadas en agua tibia durante 10 minutos)
- 2 cucharadas de sémola
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para untar:
- 1 huevo
- 2 claras de huevo

Guía paso a paso

1. Preparación de la levadura: En un tazón pequeño, mezcla 50 g de levadura fresca con 1 cucharada de azúcar, un puñado de harina y 200 ml de leche tibia. Deja que la mezcla repose durante 15 minutos hasta que se vuelva espumosa.

2. Preparación de la masa: En un tazón grande, tamiza la harina restante y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla de levadura en este hueco. Agrega las yemas de huevo, una pizca de sal (esto ayudará a mantener los colores vibrantes de las yemas), el huevo entero, el azúcar, el resto de la leche, el azúcar vainillado, el aceite y la ralladura de limón.

3. Amasado: Amasa la masa durante unos 20 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina. Cubre el tazón con un paño de algodón y deja que repose en un lugar cálido durante 30 minutos.

4. Preparación del relleno: En un tazón separado, desmenuza el queso de cabra con un tenedor. Agrega el azúcar glas y mezcla bien. Bate los huevos con un batidor y viértelos sobre el queso desmenuzado. Agrega la sémola, las pasas y la esencia de vainilla, mezclando hasta obtener una pasta homogénea. Si lo prefieres, puedes usar tus manos para mezclar los ingredientes.

5. Montaje de los pasteles: Una vez que la masa haya levado, vuelca sobre la superficie de trabajo, teniendo cuidado de manejarla lo menos posible. Extiende la masa con un rodillo ligeramente engrasado hasta obtener una hoja delgada, de aproximadamente un centímetro de grosor. Usando un cuchillo o un cortador especial, corta la masa en cuadrados de 3x3 cm.

6. Relleno y empaquetado: Con una cucharita, coloca el relleno en el centro de cada cuadrado, luego dóblalo como un sobre, asegurándote de que el relleno esté bien cerrado.

7. Horneado: Coloca los pasteles en una bandeja engrasada o forrada con papel de hornear. Bate el huevo junto con las claras y unta cada pastel con esta mezcla. Déjalos reposar en la bandeja durante otros 10 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.

8. Finalización: Hornea los pasteles durante 30 minutos o hasta que se doren. Una vez horneados, retíralos del horno y déjalos enfriar en una fuente.

9. Servicio: Estos pasteles son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. Puedes servirlos junto a un té aromático o un vaso de leche, y para una experiencia aún más refinada, prueba acompañarlos con una salsa de caramelo o chocolate.

Consejos útiles

- Pasas: Si deseas un sabor aún más intenso, puedes remojarlas en un poco de ron o whisky antes de agregarlas al relleno.
- Variaciones: En lugar de queso de cabra, puedes usar queso cottage, ricotta o una mezcla de quesos, según tus preferencias.
- Calorías: Una porción de pasteles (aproximadamente 1/12 de la receta) contiene alrededor de 260-300 calorías, dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.
- Beneficios nutricionales: El queso de cabra es una buena fuente de proteínas y calcio, mientras que las pasas aportan un extra de fibra y antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Reemplaza 50 g de levadura fresca por 16 g de levadura seca.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pasteles?
Los pasteles se conservan bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en el horno o en el microondas para devolverles su textura esponjosa.

3. ¿Se pueden congelar?
Sí, los pasteles se pueden congelar sin problema. Colócalos en un recipiente hermético, y congelados, se pueden conservar hasta 3 meses.

¡No dudes en experimentar con esta receta! Cada ama de casa tiene su propia magia en la cocina, y los pasteles de queso de cabra y pasas son una oportunidad perfecta para dejar tu huella personal. ¡Buen provecho!