बकरी के पनीर और किशमिश की पेस्ट्री

बकरी के पनीर और किशमिश के ब्रांजोइसे

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

गरमागरम, फूले हुए और सुगंधित नाश्ते का कौन विरोध कर सकता है? बकरी के पनीर और किशमिश के ब्रांजोइसे दिन के किसी भी समय के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, चाहे आप इसे नाश्ते में, नाश्ते के बीच या मिठाई के रूप में आनंद लें। यह नुस्खा किशमिश की मिठास को बकरी के पनीर के विशिष्ट स्वाद के साथ मिलाता है, एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करता है।

एक छोटी सी इतिहास

ब्रांजोइसे का एक समृद्ध इतिहास है, यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो दुनिया के विभिन्न कोनों में पाया जाता है। ये अद्भुत डेलिकेसी समय के साथ विकसित हुई हैं, विभिन्न संस्कृतियों और स्थानीय सामग्रियों से प्रेरित होकर। आज, हर गृहिणी के पास अपनी खुद की रेसिपी है, लेकिन मैं आपके साथ एक सरल लेकिन स्वादिष्ट संस्करण साझा करूंगा, जो बकरी के पनीर पर आधारित है, जो एक स्पर्श ठाठ जोड़ता है।

आपकी आवश्यक सामग्री

इन ब्रांजोइसे को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

आटा:
- 1 किलोग्राम आटा
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 200 ग्राम चीनी
- 500 मिली दूध (संभवतः गर्म)
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 8 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच नींबू का छिलका

भरने के लिए:
- 300 ग्राम बकरी का पनीर (आप एक हल्का संस्करण के लिए पनीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 अंडे
- 50 ग्राम किशमिश (गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगोई हुई)
- 2 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

लगाने के लिए:
- 1 अंडा
- 2 अंडे की सफेदी

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 50 ग्राम ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी, एक मुट्ठी आटा और 200 मिली गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, शेष आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बना लें। इस गड्ढे में खमीर डालें। अंडे की जर्दियाँ, एक चुटकी नमक (इससे अंडे की जर्दियाँ अपनी जीवंत रंगत बनाए रखेंगी), पूरा अंडा, चीनी, शेष दूध, वनीला चीनी, तेल और नींबू का छिलका डालें।

3. गूंधना: आटे को लगभग 20 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं। कटोरे को कपास के कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें।

4. भराई तैयार करना: एक अलग कटोरे में, बकरी का पनीर एक कांटे से कुचलें। पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडों को एक फेंटने वाले उपकरण से फेंटें और उन्हें कुचले हुए पनीर पर डालें। सूजी, किशमिश और वनीला एसेंस डालें और तब तक मिलाएँ जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री को मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं।

5. ब्रांजोइसे को असेंबल करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे कार्य सतह पर पलट दें, ध्यान रखें कि इसे कम से कम छुआ जाए। थोड़ा तेल लगे रोलिंग पिन से आटे को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। चाकू या विशेष उपकरण का उपयोग करके, आटे को 3x3 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें।

6. भरना और लपेटना: एक चम्मच से, प्रत्येक वर्ग के बीच में भराई डालें, फिर इसे एक लिफाफे की तरह लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अच्छी तरह बंद है।

7. बेकिंग: ब्रांजोइसे को तेल लगे बेकिंग ट्रे या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। अंडे और अंडे की सफेदी को मिलाकर, इस मिश्रण से प्रत्येक ब्रांजोइसे को चिकना करें। उन्हें ट्रे में 10 मिनट के लिए और उठने दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

8. समाप्त करना: ब्रांजोइसे को 30 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक बेक करें। एक बार बेकिंग हो जाने पर, उन्हें ओवन से निकालें और एक प्लेट पर ठंडा होने दें।

9. परोसना: ये ब्रांजोइसे गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें सुगंधित चाय या दूध के एक गिलास के साथ परोस सकते हैं, और एक और भी शानदार अनुभव के लिए, उन्हें कैरामेल या चॉकलेट सॉस के साथ मिलाने का प्रयास करें।

उपयोगी सुझाव

- किशमिश: यदि आप और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप उन्हें भराई में डालने से पहले थोड़े से रम या व्हिस्की में भिगो सकते हैं।
- विविधताएँ: आप बकरी के पनीर के बजाय पनीर, रिकोटा या पनीर का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- कैलोरी: एक ब्रांजोइसे (लगभग 1/12 नुस्खा) में लगभग 260-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई विशेष सामग्री पर निर्भर करती है।
- पोषण संबंधी लाभ: बकरी का पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, जबकि किशमिश अतिरिक्त फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 50 ग्राम ताजा खमीर को 16 ग्राम सूखे खमीर से बदलें।

2. मैं ब्रांजोइसे को कितने समय तक रख सकता हूँ?
ब्रांजोइसे को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

3. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, ब्रांजोइसे को बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें और फ्रीज करके, आप उन्हें 3 महीने तक रख सकते हैं।

इस नुस्खे के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें! हर गृहिणी के पास अपने रसोई में अपनी जादू होती है, और बकरी के पनीर और किशमिश के ब्रांजोइसे आपके व्यक्तिगत छाप छोड़ने का एकदम सही अवसर है। बढ़िया भोजन का आनंद लें!