Ciastka z serem kozim i rodzynkami

Branzoaice z serem kozim i rodzynkami

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Kto może oprzeć się ciepłej, puszystej i aromatycznej przekąsce? Branzoaice z serem kozim i rodzynkami to doskonały wybór na każdą porę dnia, czy to na śniadanie, jako przekąska między posiłkami, czy na deser. Ten przepis łączy słodycz rodzynek z charakterystycznym smakiem sera koziego, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Trochę historii

Branzoaice mają bogatą historię, będąc tradycyjnym daniem, które można znaleźć w różnych zakątkach świata. Te wspaniałe delikatesy ewoluowały na przestrzeni lat, czerpiąc inspirację z różnych kultur i lokalnych składników. Dziś każda gospodyni ma swój własny przepis, ale ja podzielę się z Tobą prostą, ale pyszną wersją, opartą na serze kozim, który dodaje odrobinę wyrafinowania.

Twoje niezbędne składniki

Aby przygotować te branzoaice, potrzebujesz następujących składników:

Ciasto:
- 1 kg mąki
- 50 g świeżych drożdży
- 200 g cukru
- 500 ml mleka (najlepiej ciepłego)
- 4 żółtka
- 1 całe jajko
- 8 łyżek oleju słonecznikowego
- 1 łyżeczka soli
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Nadzienie:
- 300 g sera koziego (możesz użyć także twarogu dla łagodniejszej wersji)
- 100 g cukru pudru
- 2 jajka
- 50 g rodzynek (namoczonych w ciepłej wodzie przez 10 minut)
- 2 łyżki kaszy manny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do smarowania:
- 1 jajko
- 2 białka

Przewodnik krok po kroku

1. Przygotowanie zaczynu: W małej misce wymieszaj 50 g świeżych drożdży z 1 łyżką cukru, garścią mąki i 200 ml ciepłego mleka. Pozwól mieszance fermentować przez 15 minut, aż stanie się spieniona.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiać resztę mąki i zrób dołek w środku. Wlej zaczyn drożdżowy do tego dołka. Dodaj żółtka, szczyptę soli (w ten sposób żółtka zachowają swój żywy kolor), całe jajko, cukier, resztę mleka, cukier wanilinowy, olej i skórkę cytrynową.

3. Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto przez około 20 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, możesz dodać trochę mąki. Przykryj miskę bawełnianym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut.

4. Przygotowanie nadzienia: W osobnej misce rozgnieć ser kozi widelcem. Dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj. Ubij jajka trzepaczką i wlej je do rozgniecionego sera. Dodaj kaszę manną, rodzynki i ekstrakt waniliowy, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli wolisz, możesz użyć rąk do wymieszania składników.

5. Montowanie branzoaic: Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na stół roboczy, starając się jak najmniej nim manewrować. Rozwałkuj ciasto wałkiem posmarowanym odrobiną oleju, aż uzyskasz cienki arkusz o grubości około jednego centymetra. Używając noża lub specjalnego narzędzia, pokrój ciasto na kwadraty o boku 3 cm.

6. Napełnianie i pakowanie: Łyżeczką umieść nadzienie w środku każdego kwadratu, a następnie złóż go jak kopertę, upewniając się, że nadzienie jest dobrze zamknięte.

7. Pieczenie: Ułóż branzoaice na blaszce posmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij jajko z białkami i posmaruj każdy branzoaic tym mieszanką. Pozwól im jeszcze rosnąć na blaszce przez 10 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C.

8. Finalizacja: Piecz branzoaice przez 30 minut lub aż staną się złociste. Gdy będą upieczone, wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć na talerzu.

9. Podawanie: Te branzoaice są pyszne zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Możesz je podać z aromatyczną herbatą lub szklanką mleka, a dla jeszcze bardziej wyrafinowanego doświadczenia spróbuj podać je z sosem karmelowym lub czekoladowym.

Przydatne wskazówki

- Rodzynki: Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz namoczyć je w odrobinie rumu lub whisky przed dodaniem do nadzienia.
- Wariacje: Zamiast sera koziego, możesz użyć twarogu, ricotty lub mieszanki serów, w zależności od swoich preferencji.
- Kalorie: Porcja branzoaic (około 1/12 przepisu) zawiera około 260-300 kalorii, w zależności od użytych składników.
- Korzyści odżywcze: Ser kozi jest dobrym źródłem białka i wapnia, a rodzynki dostarczają dodatkowych błonnika i przeciwutleniaczy.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suchych. Zastąp 50 g świeżych drożdży 16 g drożdży suchych.

2. Jak długo mogę przechowywać branzoaice?
Branzoaice dobrze przechowują się w lodówce przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, aby przywrócić ich puszystą teksturę.

3. Czy można je zamrażać?
Tak, branzoaice można zamrażać bez problemu. Umieść je w szczelnym pojemniku i zamrożone, możesz przechowywać do 3 miesięcy.

Nie wahaj się eksperymentować z tym przepisem! Każda gospodyni ma swoją własną magię w kuchni, a branzoaice z serem kozim i rodzynkami to doskonała okazja, aby pozostawić swój osobisty ślad. Smacznego!