Pâtisseries au fromage de chèvre et raisins secs

Pâtisseries au fromage de chèvre et raisins secs

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Qui peut résister à un en-cas chaud, moelleux et parfumé ? Les pâtisseries au fromage de chèvre et raisins secs sont un excellent choix à tout moment de la journée, que vous les dégustiez au petit-déjeuner, comme en-cas entre les repas ou en dessert. Cette recette associe la douceur des raisins secs au goût distinctif du fromage de chèvre, offrant une expérience culinaire mémorable.

Un peu d'histoire

Les pâtisseries ont une riche histoire, étant un plat traditionnel que l'on trouve dans divers coins du monde. Ces merveilleuses délicatesses ont évolué au fil du temps, s'inspirant de différentes cultures et ingrédients locaux. Aujourd'hui, chaque ménagère a sa propre recette, mais je vais partager avec vous une version simple mais délicieuse, à base de fromage de chèvre, qui ajoute une touche de raffinement.

Vos ingrédients essentiels

Pour préparer ces pâtisseries, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pâte :
- 1 kg de farine
- 50 g de levure fraîche
- 200 g de sucre
- 500 ml de lait (de préférence tiède)
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Garniture :
- 300 g de fromage de chèvre (vous pouvez également utiliser du fromage blanc pour une version moins intense)
- 100 g de sucre glace
- 2 œufs
- 50 g de raisins secs (trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes)
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour badigeonner :
- 1 œuf
- 2 blancs d'œufs

Guide étape par étape

1. Préparation de la levure : Dans un petit bol, mélangez 50 g de levure fraîche avec 1 cuillère à soupe de sucre, une poignée de farine et 200 ml de lait tiède. Laissez le mélange lever pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez le reste de la farine et faites un puits au centre. Versez le mélange de levure dans ce puits. Ajoutez les jaunes d'œufs, une pincée de sel (cela aidera à garder les jaunes de couleur vive), l'œuf entier, le sucre, le reste du lait, le sucre vanillé, l'huile et le zeste de citron râpé.

3. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine. Couvrez le bol avec un torchon en coton et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

4. Préparation de la garniture : Dans un bol séparé, émiettez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien. Battez les œufs avec un fouet et versez-les sur le fromage émietté. Ajoutez la semoule, les raisins secs et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser vos mains pour mélanger les ingrédients.

5. Montage des pâtisseries : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail, en veillant à la manipuler le moins possible. Étalez la pâte avec un rouleau légèrement huilé jusqu'à obtenir une feuille fine d'environ un centimètre d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce spécial, découpez la pâte en carrés de 3x3 cm.

6. Remplissage et emballage : À l'aide d'une cuillère, mettez la garniture au centre de chaque carré, puis pliez-le comme une enveloppe, en veillant à bien sceller la garniture.

7. Cuisson : Disposez les pâtisseries sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Battez l'œuf avec les blancs et badigeonnez chaque pâtisserie avec ce mélange. Laissez-les lever à nouveau dans la plaque pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

8. Finalisation : Faites cuire les pâtisseries pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Une fois cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur un plat.

9. Service : Ces pâtisseries sont délicieuses aussi bien chaudes qu'à température ambiante. Vous pouvez les servir avec un thé parfumé ou un verre de lait, et pour une expérience encore plus raffinée, essayez de les accompagner d'une sauce au caramel ou au chocolat.

Conseils utiles

- Raisins secs : Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez les tremper dans un peu de rhum ou de whisky avant de les ajouter à la garniture.
- Variations : Au lieu de fromage de chèvre, vous pouvez utiliser du fromage blanc, de la ricotta ou un mélange de fromages, selon vos préférences.
- Calories : Une portion de pâtisseries (environ 1/12 de la recette) contient environ 260-300 calories, selon les ingrédients spécifiques utilisés.
- Bienfaits nutritionnels : Le fromage de chèvre est une bonne source de protéines et de calcium, tandis que les raisins secs apportent un supplément de fibres et d'antioxydants.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Remplacez 50 g de levure fraîche par 16 g de levure sèche.

2. Combien de temps puis-je conserver les pâtisseries ?
Les pâtisseries se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes pour leur redonner leur texture moelleuse.

3. Peuvent-elles être congelées ?
Oui, les pâtisseries peuvent être congelées sans problème. Placez-les dans un récipient hermétique, et congelées, elles peuvent être conservées jusqu'à 3 mois.

N'hésitez pas à expérimenter avec cette recette ! Chaque ménagère a sa propre magie en cuisine, et les pâtisseries au fromage de chèvre et raisins secs sont une occasion parfaite de laisser votre empreinte personnelle. Bon appétit !