Branzoaice cu branza de capra si stafide

Branzoaice cu brânză de capră și stafide

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Cine poate rezista unei gustări calde, pufoase și aromate? Branzoaicele cu brânză de capră și stafide sunt o alegere excelentă pentru orice moment al zilei, fie că le savurezi la micul dejun, ca gustare între mese sau ca desert. Această rețetă combină dulceața stafidelor cu gustul distinctiv al brânzei de capră, oferind o experiență culinară memorabilă.

Un pic de istorie

Branzoaicele au o istorie bogată, fiind un preparat tradițional care se găsește în diverse colțuri ale lumii. Aceste minunate delicatese au evoluat de-a lungul timpului, inspirându-se din diverse culturi și ingrediente locale. Astăzi, fiecare gospodină are propria sa rețetă, dar eu voi împărtăși cu tine o variantă simplă, dar delicioasă, bazată pe brânza de capră, care adaugă un strop de rafinament.

Ingredientele tale esențiale

Pentru a prepara aceste branzoaice, ai nevoie de următoarele ingrediente:

Aluat:
- 1 kg făină
- 50 g drojdie proaspătă
- 200 g zahăr
- 500 ml lapte (preferabil călduț)
- 4 gălbenușuri
- 1 ou întreg
- 8 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță sare
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie

Umplutură:
- 300 g brânză de capră (poți folosi și brânză de vaci pentru o variantă mai puțin intensă)
- 100 g zahăr pudră
- 2 ouă
- 50 g stafide (înmuiate în apă caldă pentru 10 minute)
- 2 linguri griș
- 1 linguriță esență de vanilie

Pentru uns:
- 1 ou
- 2 albușuri

Ghid pas cu pas

1. Prepararea maiei: Într-un bol mic, amestecă 50 g de drojdie proaspătă cu 1 lingură de zahăr, un pumn de făină și 200 ml de lapte călduț. Lasă amestecul să dospească timp de 15 minute, până când devine spumos.

2. Pregătirea aluatului: Într-un castron mare, cerne restul de făină și fă o gropiță în mijloc. Toarnă maiaua de drojdie în această gropiță. Adaugă gălbenușurile, un praf de sare (astfel, gălbenușurile își vor păstra culoarea vibrantă), oul întreg, zahărul, restul de lapte, zahărul vanilat, uleiul și coaja rasă de lămâie.

3. Frământarea: Frământă aluatul timp de aproximativ 20 de minute, până devine elastic și neted. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină. Acoperă castronul cu un prosop din bumbac și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 30 de minute.

4. Prepararea umpluturii: Într-un bol separat, sfărâmă brânza de capră cu o furculiță. Adaugă zahărul pudră și amestecă bine. Bate ouăle cu un tel și toarnă-le peste brânza sfărâmată. Adaugă grișul, stafidele și esența de vanilie, amestecând până obții o pastă omogenă. Dacă preferi, poți folosi mâinile pentru a amesteca ingredientele.

5. Montarea branzoaicelor: După ce aluatul a dospit, răstoarnă-l pe masa de lucru, având grijă să-l manevrezi cât mai puțin. Întinde aluatul cu un sucitor uns cu puțin ulei, până obții o foaie subțire, de aproximativ un centimetru. Folosind un cuțit sau un dispozitiv special, taie aluatul în pătrățele de 3x3 cm.

6. Umplerea și împachetarea: Cu o linguriță, pune umplutura în mijlocul fiecărui pătrățel, apoi împachetează-l ca pe un plic, asigurându-te că umplutura este bine închisă.

7. Coacerea: Așază branzoaicele în tava unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt. Bate oul împreună cu albușurile și unge fiecare branzoaică cu acest amestec. Lasă-le să mai crească în tavă timp de 10 minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.

8. Finalizarea: Coace branzoaicele timp de 30 de minute sau până devin aurii. Odată ce sunt coapte, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească pe un platou.

9. Servirea: Aceste branzoaice sunt delicioase atât calde, cât și la temperatura camerei. Poți să le servești alături de un ceai aromat sau un pahar de lapte, iar pentru o experiență și mai rafinată, încearcă să le acompaniezi cu un sos de caramel sau ciocolată.

Sfaturi utile

- Stafide: Dacă dorești un gust și mai intens, poți să le înmoi în puțin rom sau whisky înainte de a le adăuga în umplutură.
- Variații: În loc de brânză de capră, poți folosi brânză de vaci, ricotta sau un amestec de brânzeturi, în funcție de preferințele tale.
- Calorii: O porție de branzoaice (aproximativ 1/12 din rețetă) conține în jur de 260-300 calorii, în funcție de ingredientele specifice folosite.
- Beneficii nutriționale: Brânza de capră este o sursă bună de proteine și calciu, iar stafidele oferă un plus de fibre și antioxidanți.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată. Înlocuiește 50 g de drojdie proaspătă cu 16 g de drojdie uscată.

2. Cât timp pot păstra branzoaicele?
Branzoaicele se păstrează bine în frigider pentru 2-3 zile. Poți să le încălzești în cuptor sau în cuptorul cu microunde pentru a le readuce textura pufoasă.

3. Se pot congela?
Da, branzoaicele se pot congela fără probleme. Așază-le într-un recipient etanș și congelate, le poți păstra până la 3 luni.

Nu ezita să experimentezi cu această rețetă! Fiecare gospodină are propria sa magie în bucătărie, iar branzoaicele cu brânză de capră și stafide sunt o oportunitate perfectă de a-ți lăsa amprenta personală. Poftă bună!