农家奶酪蛋糕

乳酪蛋糕 - 一种甜美而奶油般的美味

准备时间：20分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：50分钟
份数：12

让自己沉浸在乳酪蛋糕诱人的香气中，它完美结合了松软的饼皮和丰富奶油的馅料。这道食谱根植于我们的烹饪传统中，肯定会成为全家人的最爱。

所需材料

*饼皮：*
- 7汤匙糖
- 7汤匙油（最好是葵花籽油，以获得中性香味）
- 7汤匙牛奶（可以使用全脂牛奶以获得更丰富的口感）
- 1个鸡蛋（最好是室温）
- 1小撮泡打粉
- 400克面粉（000型以获得细腻的质地）

*馅料：*
- 500克乳酪（确保新鲜以获得美味）
- 糖（根据个人口味，通常在100-150克之间）
- 150克葡萄干（用温水浸泡以使其更加松软）
- 2个鸡蛋（一个用于馅料，一个用于涂抹饼皮）
- 1个柠檬的皮（增添清新和香气）
- 香草精（几滴即可）
- 2汤匙粗麦粉

*装饰：*
- 糖粉（增添一丝优雅）

饼皮的准备

1. 混合材料：在一个大碗中，将7汤匙糖与鸡蛋混合。使用打蛋器或搅拌机搅拌至均匀。加入油，像制作蛋黄酱一样搅拌，以获得光滑的乳化液。

2. 加入牛奶：逐渐加入牛奶，继续搅拌。

3. 面粉和泡打粉：将面粉与泡打粉一起筛入液体混合物中。搅拌均匀，直到得到易于塑形的面团。如果面团太硬，逐渐添加少量牛奶，直到达到所需的稠度。

4. 分割面团：将面团分成两等份。这将形成蛋糕的两层饼皮。

5. 烘烤饼皮：将第一层饼皮擀开，放入涂油的烤盘中。用叉子刺孔以防止气泡形成。表面撒上一些粗麦粉以吸收馅料的湿气。

馅料的准备

1. 捣碎乳酪：在另一个碗中，将乳酪与糖捣碎，直到变成光滑的糊状。加入浸泡过的葡萄干、柠檬皮、香草精和粗麦粉。这些成分将为馅料增添质感和风味。

2. 混合蛋白：将2个蛋白打发至硬性发泡，然后小心地将其与乳酪混合物混合，使用刮刀轻轻搅拌以保持蛋白中的空气。

3. 完成馅料：加入一个蛋黄并充分搅拌。

蛋糕的组装

1. 填充饼皮：将乳酪馅料倒在第一层饼皮上，均匀涂抹。

2. 添加第二层饼皮：擀开第二层面团，再次用叉子刺孔，小心地放在馅料上方。用剩下的蛋黄涂抹表面，以获得金黄色和光泽。

3. 烘烤：将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中。烘烤约30分钟，或直到蛋糕表面金黄且触感坚实。

4. 冷却和装饰：蛋糕完全冷却后，撒上糖粉以增添优雅的外观。

厨师建议

为了增加特别的风味，可以尝试用一些乳酪替代为奶酪或意大利乳清干酪，以获得更奶油的馅料。此外，您还可以加入一些切碎的坚果以增加脆感。

营养益处

乳酪蛋糕是蛋白质的良好来源，因为它含有乳酪和鸡蛋，而葡萄干则增加了纤维和抗氧化剂。面粉提供了所需的碳水化合物以获得能量，因此这道蛋糕可以成为一顿饭后的令人满意的甜点。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
是的，您可以尝试使用奶酪或马斯卡彭，以获得不同的质感。

2. 我该如何保存蛋糕？
将蛋糕放在密封容器中，室温下保存2-3天，或在冰箱中保存一周。

3. 哪种饮料与这道蛋糕最搭配？
一杯温热的草本茶或卡布奇诺与这道蛋糕的甜味完美搭配。

可能的变化

如果您想要增添异国情调，可以在乳酪馅中加入几滴杏仁精或少许肉桂。此外，将葡萄干替换为干杏或蜜饯樱桃可以带来独特的风味。

乳酪蛋糕不仅仅是一道甜点；它是将家人和朋友聚集在一起，共同享受我们传统的一种方式。尝试这个食谱，让每一口都成为甜蜜的回忆！