कोटेज पनीर का केक

पनीर की मिठाई - एक मीठी और क्रीमी डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पौश्तिक संख्या: 12

पनीर की मिठाई की मनमोहक सुगंध में खुद को खो दें, जो हल्की परतों के फुलाने वाली बनावट को समृद्ध और क्रीमी भराव के साथ पूरी तरह से मिलाती है। यह नुस्खा हमारी पाक परंपराओं में गहराई से निहित है और निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री

*पत्ते के लिए:*
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 7 बड़े चम्मच तेल (न्यूट्रल स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 7 बड़े चम्मच दूध (अधिक समृद्ध बनावट के लिए पूर्ण दूध का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 400 ग्राम आटा (फाइन टेक्सचर के लिए 000 प्रकार)

*भराव के लिए:*
- 500 ग्राम पनीर (स्वादिष्टता के लिए ताजा होना चाहिए)
- चीनी (स्वाद के अनुसार, आमतौर पर 100-150 ग्राम के बीच)
- 150 ग्राम किशमिश (फुलाने के लिए गर्म पानी में भिगोएं)
- 2 अंडे (एक भराव के लिए और एक पत्ते को चिकनाई करने के लिए)
- एक नींबू का छिलका (ताज़ा और सुगंधित स्वाद के लिए)
- वनीला एसेंस (एक बूँद जादू कर देगी)
- 2 बड़े चम्मच सूजी

*सजावट:*
- पाउडर चीनी (एक स्पर्श की सुंदरता जोड़ने के लिए)

पत्तों की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में 7 बड़े चम्मच चीनी को अंडे के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करें। तेल डालें, जैसे आप मेयोनेज़ बना रहे हों, एक चिकनी इमल्शन प्राप्त करने के लिए मिलाएं।

2. दूध डालना: धीरे-धीरे दूध डालें, मिलाते रहें।

3. आटा और बेकिंग पाउडर: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और तरल मिश्रण में मिलाएं। एक ऐसा आटा प्राप्त करें जो आकार में लचीला हो। यदि आटा बहुत कठोर है, तो थोड़ी मात्रा में दूध डालें, एक चम्मच करके, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।

4. आटे को विभाजित करें: आटे को दो समान भागों में विभाजित करें। ये मिठाई की दो परतें बनाएंगे।

5. पत्तों को बेक करना: पहले पत्ते को तेल लगे बेकिंग टिन में बेल लें। इसे एक कांटे से छिद्रित करें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। भराव से नमी सोखने के लिए सतह पर थोड़ा सूजी छिड़कें।

भराव की तैयारी

1. पनीर को मैश करना: एक अन्य बाउल में, पनीर को चीनी के साथ मैश करें जब तक कि यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। भिगोए हुए किशमिश (गर्म पानी में भिगोकर और छानकर), नींबू का छिलका, वनीला एसेंस और सूजी डालें। ये सामग्री भराव को बनावट और स्वाद देंगी।

2. अंडे की सफेदी मिलाना: 2 अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ आने तक फेंटें, फिर उन्हें पनीर के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करके ताकि अंडे की सफेदी में हवा न निकल जाए।

3. भराव को पूरा करना: एक अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

मिठाई की असेंबली

1. पत्ते को भरना: पनीर का भराव पहले पत्ते पर डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।

2. दूसरी पत्ते को जोड़ना: दूसरी परत का आटा बेलें, फिर से कांटे से छिद्रित करें और इसे सावधानी से भराव के ऊपर रखें। शेष अंडे की जर्दी से सतह को चिकनाई करें ताकि यह सुनहरी और चमकदार हो।

3. बेक करना: टिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक मिठाई सुनहरी और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

4. ठंडा करना और सजाना: मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे पाउडर चीनी से छिड़कें ताकि यह सुंदर दिखे।

शेफ की सलाह

विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, आप पनीर के एक हिस्से को कॉटेज चीज़ या रिकोटा से बदलने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि भराव अधिक क्रीमी हो जाए। इसके अलावा, आप कुरकुरेपन के लिए कुछ कटे हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पनीर की मिठाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं। आटा ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, इसलिए यह मिठाई भोजन के बाद संतोषजनक हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अलग-अलग टेक्सचर पाने के लिए कॉटेज चीज़ या मास्करपोन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं मिठाई को कैसे रखूँ?
मिठाई को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह तक रखें।

3. इस मिठाई के साथ कौन सा पेय अच्छा है?
एक गर्म हर्बल चाय या कैपुचिनो इस मिठाई की मिठास के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

संभवतः परिवर्तन

यदि आप एक विदेशी नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप पनीर के भराव में कुछ बादाम का एसेंस या थोड़ी दालचीनी डाल सकते हैं। इसके अलावा, किशमिश को सूखे खुबानी या चीनी की चाशनी में डूबे चेरी के टुकड़ों से बदलने से एक नया स्वाद आ सकता है।

पनीर की मिठाई केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह परिवार और दोस्तों को एक मेज पर इकट्ठा करने और हमारी परंपराओं का आनंद लेने का एक तरीका है। इस नुस्खे को आजमाएँ और हर काटने को मीठी याद में बदल दें!