Prajitura cu urda

Prajitură cu urdă - O delicatesă dulce și cremoasă

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 12

Lăsați-vă purtați de aroma îmbietoare a unei prăjituri cu urdă, care îmbină perfect textura pufoasă a foilor cu umplutura bogată și cremoasă. Această rețetă, cu rădăcini adânci în tradițiile noastre culinare, va deveni cu siguranță un favorit al întregii familii.

Ingrediente necesare

*Pentru foi:*
- 7 linguri de zahăr
- 7 linguri de ulei (ideal ar fi ulei de floarea-soarelui, pentru o aromă neutră)
- 7 linguri de lapte (puteți folosi lapte integral pentru o textură mai bogată)
- 1 ou (preferabil la temperatura camerei)
- 1 praf de copt
- 400 gr de făină (de tip 000 pentru o textură fină)

*Pentru umplutură:*
- 500 g de urdă (asigurați-vă că este proaspătă pentru un gust delicios)
- Zahar (după gust, de obicei între 100-150 g)
- 150 g de stafide (înmuiați în apă caldă pentru a fi mai pufoase)
- 2 ouă (unul pentru umplutură și unul pentru a unge foaia)
- Coaja de la o lămâie (pentru un gust proaspăt și aromatic)
- Esență de vanilie (o picătură va face minuni)
- 2 linguri de griș

*Decor:*
- Zahăr pudră (pentru a adăuga un strop de eleganță)

Prepararea foilor

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combinați cele 7 linguri de zahăr cu oul. Folosiți un tel sau un mixer pentru a obține o compoziție omogenă. Adăugați uleiul, amestecând ca și cum ați prepara maioneză, pentru a obține o emulsie fină.

2. Adăugarea laptelui: Încorporați laptele treptat, continuând să amestecați.

3. Făina și praful de copt: Cerneți făina împreună cu praful de copt și încorporați-le în amestecul lichid. Omogenizați până obțineți un aluat ușor de modelat. Dacă aluatul este prea tare, adăugați puțin lapte, câte o lingură, până când ajunge la consistența dorită.

4. Împărțirea aluatului: Împărțiți aluatul în două părți egale. Acestea vor forma cele două foi ale prăjiturii.

5. Coacerea foilor: Întindeți prima foaie într-o tavă unsă cu ulei. Intepați-o cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor de aer. Presărați puțin griș pe suprafață pentru a absorbi umiditatea din umplutură.

Prepararea umpluturii

1. Pasarea urdei: Într-un alt bol, pasați urda cu zahărul până devine o pastă fină. Adăugați stafidele (care au fost înmuiate în apă caldă și scurse), coaja de lămâie, esența de vanilie și grișul. Aceste ingrediente vor adăuga textură și aromă umpluturii.

2. Incorporați albușurile: Bateți cele 2 albușuri spumă tare, apoi încorporați-le cu grijă în compoziția de urdă, amestecând cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din albușuri.

3. Finalizarea umpluturii: Adăugați un gălbenuș și amestecați bine.

Asamblarea prăjiturii

1. Umplerea foii: Turnați umplutura de urdă peste prima foaie, întinzând-o uniform.

2. Adăugarea celei de-a doua foi: Întindeți a doua foaie de aluat, intepați-o din nou cu furculița și așezați-o cu grijă deasupra umpluturii. Ungeți suprafața cu gălbenușul rămas pentru o culoare aurie și strălucitoare.

3. Coacerea: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când prăjitura este rumenită și fermă la atingere.

4. Răcirea și decorarea: După ce prăjitura s-a răcit complet, pudrați-o cu zahăr pudră pentru un aspect elegant.

Sfatul bucătarului

Pentru a adăuga o notă specială, încercați să înlocuiți o parte din urdă cu brânză de vaci sau ricotta, pentru o umplutură mai cremoasă. De asemenea, puteți adăuga câteva nuci mărunțite pentru un plus de crocănțeală.

Beneficii nutriționale

Prăjitura cu urdă este o sursă bună de proteine datorită urdei și ouălor, iar stafidele adaugă un plus de fibre și antioxidanți. Făina oferă carbohidrați necesari pentru energie, așa că această prăjitură poate fi un desert satisfăcător după o masă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, puteți experimenta cu brânză de vaci sau mascarpone pentru a obține o textură diferită.

2. Cum păstrez prăjitura?
Păstrați prăjitura într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 2-3 zile sau la frigider pentru o săptămână.

3. Ce băutură se potrivește cu această prăjitură?
Un ceai de plante cald sau un cappuccino se potrivesc perfect cu dulceața acestei prăjituri.

Variații posibile

Dacă doriți să adăugați o notă de exotism, puteți adăuga câteva picături de esență de migdale sau chiar puțin scorțișoară în umplutura de urdă. De asemenea, înlocuirea stafidelor cu bucăți de caise uscate sau cireșe confiate poate aduce o aromă inedită.

Prăjitura cu urdă este mai mult decât un simplu desert; este o modalitate de a aduce împreună familia și prietenii în jurul mesei, savurând o bucată din tradițiile noastre. Încearcă această rețetă și transformă fiecare mușcătură într-o amintire dulce!