Pastel de requesón

Pastel de Requesón - Un Delicioso y Cremoso Postre

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Déjate llevar por el aroma tentador de un pastel de requesón, que combina a la perfección la textura esponjosa de las capas con el rico y cremoso relleno. Esta receta, con profundas raíces en nuestras tradiciones culinarias, seguramente se convertirá en un favorito de la familia.

Ingredientes necesarios

*Para las capas:*
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de aceite (el aceite de girasol es ideal para un sabor neutro)
- 7 cucharadas de leche (puedes usar leche entera para una textura más rica)
- 1 huevo (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 400 g de harina (tipo 000 para una textura fina)

*Para el relleno:*
- 500 g de requesón (asegúrate de que esté fresco para un sabor delicioso)
- Azúcar (al gusto, generalmente entre 100-150 g)
- 150 g de pasas (remojadas en agua tibia para que sean más esponjosas)
- 2 huevos (uno para el relleno y uno para untar la capa)
- Ralladura de un limón (para un sabor fresco y aromático)
- Esencia de vainilla (una gota hará maravillas)
- 2 cucharadas de sémola

*Decoración:*
- Azúcar glas (para añadir un toque de elegancia)

Preparación de las capas

1. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, combina las 7 cucharadas de azúcar con el huevo. Usa un batidor o batidora para lograr una mezcla homogénea. Agrega el aceite, mezclando como si estuvieras haciendo mayonesa, para obtener una emulsión fina.

2. Agregando la leche: Incorpora la leche gradualmente mientras continúas mezclando.

3. Harina y polvo de hornear: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear e incorpóralos a la mezcla líquida. Mezcla hasta obtener una masa fácil de moldear. Si la masa está demasiado dura, agrega un poco de leche, una cucharada a la vez, hasta que alcance la consistencia deseada.

4. Dividiendo la masa: Divide la masa en dos partes iguales. Estas formarán las dos capas del pastel.

5. Horneando las capas: Extiende la primera capa en una bandeja de hornear engrasada. Pincha con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Espolvorea un poco de sémola en la superficie para absorber la humedad del relleno.

Preparación del relleno

1. Aplastando el requesón: En otro tazón, aplasta el requesón con el azúcar hasta que se convierta en una pasta suave. Agrega las pasas (que han estado en remojo en agua tibia y escurridas), la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la sémola. Estos ingredientes añadirán textura y sabor al relleno.

2. Incorporando las claras de huevo: Bate las 2 claras de huevo hasta que formen picos firmes, luego incorpóralas cuidadosamente a la mezcla de requesón, mezclando con una espátula para no perder el aire de las claras.

3. Finalizando el relleno: Agrega una yema de huevo y mezcla bien.

Ensamblando el pastel

1. Rellenando la capa: Vierte el relleno de requesón sobre la primera capa, extendiéndolo uniformemente.

2. Agregando la segunda capa: Extiende la segunda capa de masa, pínchala nuevamente con un tenedor y colócala con cuidado sobre el relleno. Unta la superficie con la yema de huevo restante para un color dorado y brillante.

3. Horneando: Coloca la bandeja en un horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.

4. Enfriando y decorando: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, espolvoréalo con azúcar glas para un aspecto elegante.

Consejo del chef

Para añadir un toque especial, intenta reemplazar parte del requesón con queso ricotta o crema de queso para un relleno más cremoso. También puedes agregar algunas nueces picadas para un extra de crocancia.

Beneficios nutricionales

El pastel de requesón es una buena fuente de proteínas gracias al requesón y los huevos, mientras que las pasas añaden fibra y antioxidantes. La harina proporciona carbohidratos necesarios para la energía, por lo que este pastel puede ser un postre satisfactorio después de una comida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con queso ricotta o mascarpone para obtener una textura diferente.

2. ¿Cómo guardo el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.

3. ¿Qué bebida combina bien con este pastel?
Un té de hierbas caliente o un cappuccino combinan perfectamente con la dulzura de este pastel.

Variaciones posibles

Si deseas añadir un toque de exotismo, puedes agregar unas gotas de esencia de almendra o incluso un poco de canela al relleno de requesón. Además, reemplazar las pasas con trozos de albaricoques secos o cerezas confitadas puede aportar un sabor único.

El pastel de requesón es más que un simple postre; es una manera de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa, saboreando un pedazo de nuestras tradiciones. ¡Prueba esta receta y convierte cada bocado en un dulce recuerdo!