Bolo de queijo cottage

Bolo de Ricota - Uma iguaria doce e cremosa

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 12

Deixe-se levar pelo aroma irresistível de um bolo de ricota, que combina perfeitamente a textura fofa das camadas com o recheio rico e cremoso. Esta receita, com raízes profundas em nossas tradições culinárias, certamente se tornará uma favorita de toda a família.

Ingredientes necessários

*Para a massa:*
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de óleo (o ideal é óleo de girassol, para um sabor neutro)
- 7 colheres de sopa de leite (você pode usar leite integral para uma textura mais rica)
- 1 ovo (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 400 g de farinha (tipo 000 para uma textura fina)

*Para o recheio:*
- 500 g de ricota (certifique-se de que esteja fresca para um sabor delicioso)
- Açúcar (a gosto, geralmente entre 100-150 g)
- 150 g de passas (deixadas de molho em água morna para ficarem mais macias)
- 2 ovos (um para o recheio e um para untar a massa)
- Casca de um limão (para um sabor fresco e aromático)
- Extrato de baunilha (uma gota faz maravilhas)
- 2 colheres de sopa de semolina

*Decoração:*
- Açúcar de confeiteiro (para adicionar um toque de elegância)

Preparação da massa

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine as 7 colheres de sopa de açúcar com o ovo. Use um batedor ou uma batedeira para obter uma mistura homogênea. Adicione o óleo, misturando como se estivesse fazendo maionese, para obter uma emulsão suave.

2. Adicionando o leite: Incorpore o leite gradualmente, continuando a misturar.

3. Farinha e fermento: Peneire a farinha junto com o fermento e incorpore-os à mistura líquida. Misture até obter uma massa fácil de moldar. Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco de leite, colher por colher, até que atinja a consistência desejada.

4. Divisão da massa: Divida a massa em duas partes iguais. Estas formarão as duas camadas do bolo.

5. Assando as camadas: Abra a primeira camada em uma forma untada com óleo. Fure-a com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar. Polvilhe um pouco de semolina sobre a superfície para absorver a umidade do recheio.

Preparação do recheio

1. Amassando a ricota: Em outra tigela, amasse a ricota com o açúcar até obter uma pasta lisa. Adicione as passas (que foram deixadas de molho e escorridas), a casca de limão, o extrato de baunilha e a semolina. Esses ingredientes adicionarão textura e sabor ao recheio.

2. Incorporando as claras: Bata as 2 claras em neve e, em seguida, incorpore-as cuidadosamente à mistura de ricota, mexendo com uma espátula para não perder o ar das claras.

3. Finalizando o recheio: Adicione uma gema e misture bem.

Montagem do bolo

1. Recheando a camada: Despeje o recheio de ricota sobre a primeira camada, espalhando uniformemente.

2. Adicionando a segunda camada: Abra a segunda camada de massa, fure-a novamente com o garfo e coloque-a cuidadosamente sobre o recheio. Unte a superfície com a gema restante para uma cor dourada e brilhante.

3. Assando: Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

4. Resfriando e decorando: Após o bolo esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um visual elegante.

Dica do chef

Para adicionar um toque especial, tente substituir parte da ricota por queijo cottage ou ricota, para um recheio mais cremoso. Você também pode adicionar algumas nozes picadas para um crocante extra.

Benefícios nutricionais

O bolo de ricota é uma boa fonte de proteínas devido à ricota e aos ovos, enquanto as passas adicionam um pouco de fibras e antioxidantes. A farinha fornece carboidratos necessários para energia, então este bolo pode ser uma sobremesa satisfatória após uma refeição.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode experimentar com queijo cottage ou mascarpone para obter uma textura diferente.

2. Como armazenar o bolo?
Armazene o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por uma semana.

3. Que bebida combina com este bolo?
Um chá de ervas quente ou um cappuccino combinam perfeitamente com a doçura deste bolo.

Possíveis variações

Se você quiser adicionar uma nota de exótico, pode adicionar algumas gotas de extrato de amêndoa ou até mesmo um pouco de canela ao recheio de ricota. Além disso, substituir as passas por pedaços de damasco seco ou cerejas cristalizadas pode trazer um sabor inédito.

O bolo de ricota é mais do que uma simples sobremesa; é uma maneira de reunir a família e amigos ao redor da mesa, saboreando um pedaço de nossas tradições. Experimente esta receita e transforme cada mordida em uma doce lembrança!