Torta di ricotta

Torta di Ricotta - Una Delizia Dolce e Cremosa

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 12

Lasciati trasportare dal profumo avvolgente di una torta di ricotta, che combina perfettamente la consistenza soffice degli strati con il ripieno ricco e cremoso. Questa ricetta, con profonde radici nelle nostre tradizioni culinarie, diventerà sicuramente un favorito in famiglia.

Ingredienti necessari

*Per gli strati:*
- 7 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di olio (l'olio di girasole è ideale per un sapore neutro)
- 7 cucchiai di latte (puoi usare latte intero per una consistenza più ricca)
- 1 uovo (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 400 g di farina (tipo 000 per una consistenza fine)

*Per il ripieno:*
- 500 g di ricotta (assicurati che sia fresca per un sapore delizioso)
- Zucchero (a piacere, di solito tra 100-150 g)
- 150 g di uvetta (ammollata in acqua calda per renderla più soffice)
- 2 uova (una per il ripieno e una per spennellare lo strato)
- Scorza di un limone (per un sapore fresco e aromatico)
- Estratto di vaniglia (una goccia farà miracoli)
- 2 cucchiai di semolino

*Decorazione:*
- Zucchero a velo (per aggiungere un tocco di eleganza)

Preparazione degli strati

1. Mescolare gli ingredienti: In una grande ciotola, unisci i 7 cucchiai di zucchero con l'uovo. Usa una frusta o un mixer per ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'olio, mescolando come se stessi preparando maionese, per ottenere un'emulsione fine.

2. Aggiungere il latte: Incorpora il latte gradualmente, continuando a mescolare.

3. Farina e lievito: Setaccia la farina insieme al lievito e incorporali nel composto liquido. Mescola fino a ottenere un impasto facile da modellare. Se l'impasto è troppo duro, aggiungi un po' di latte, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

4. Dividere l'impasto: Dividi l'impasto in due parti uguali. Queste formeranno i due strati della torta.

5. Cottura degli strati: Stendi il primo strato in una teglia unta d'olio. Bucherella con una forchetta per evitare che si formino bolle d'aria. Cospargi un po' di semolino sulla superficie per assorbire l'umidità del ripieno.

Preparazione del ripieno

1. Schiacciare la ricotta: In un'altra ciotola, schiaccia la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungi l'uvetta (che è stata ammollata in acqua calda e scolata), la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e il semolino. Questi ingredienti aggiungeranno consistenza e sapore al ripieno.

2. Incorporare gli albumi: Monta a neve ferma i 2 albumi, poi incorporali delicatamente al composto di ricotta, mescolando con una spatola per non perdere aria dagli albumi.

3. Completare il ripieno: Aggiungi un tuorlo e mescola bene.

Assemblaggio della torta

1. Riempire lo strato: Versa il ripieno di ricotta sul primo strato, stendendolo uniformemente.

2. Aggiungere il secondo strato: Stendi il secondo strato di impasto, bucherellalo di nuovo con una forchetta e posizionalo delicatamente sopra il ripieno. Spennella la superficie con il tuorlo rimasto per un colore dorato e lucido.

3. Cottura: Inserisci la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Cuoci per circa 30 minuti o fino a quando la torta è dorata e ferma al tatto.

4. Raffreddamento e decorazione: Una volta che la torta si è completamente raffreddata, spolverizzala con zucchero a velo per un aspetto elegante.

Consiglio dello chef

Per aggiungere un tocco speciale, prova a sostituire una parte della ricotta con formaggio cremoso o ricotta per un ripieno più cremoso. Puoi anche aggiungere alcune noci tritate per un extra croccante.

Benefici nutrizionali

La torta di ricotta è una buona fonte di proteine grazie alla ricotta e alle uova, mentre l'uvetta aggiunge fibre e antiossidanti. La farina fornisce carboidrati necessari per l'energia, quindi questa torta può essere un dessert soddisfacente dopo un pasto.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con formaggio cremoso o mascarpone per ottenere una consistenza diversa.

2. Come conservo la torta?
Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.

3. Quale bevanda si abbina bene a questa torta?
Un tè alle erbe caldo o un cappuccino si abbinano perfettamente alla dolcezza di questa torta.

Possibili variazioni

Se desideri aggiungere un tocco di esoticità, puoi aggiungere alcune gocce di estratto di mandorla o anche un po' di cannella al ripieno di ricotta. Inoltre, sostituire l'uvetta con pezzi di albicocche secche o ciliegie candite può portare a un sapore unico.

La torta di ricotta è più di un semplice dessert; è un modo per riunire famiglia e amici attorno al tavolo, gustando un pezzo delle nostre tradizioni. Prova questa ricetta e trasforma ogni morso in un dolce ricordo!