农家奶酪蛋糕

奶酪草莓桃子蛋糕

总准备时间：5小时（包括冷却）
准备时间：1小时
烘烤时间：1小时（4层）
份量：12-14

谁能抵挡将草莓和桃子的甜美多汁与奶酪的奶油感结合在一起的蛋糕呢？这个蛋糕食谱不仅是味蕾的享受，更是你餐桌上的艺术品。无论你是在庆祝一个特殊的场合，还是单纯想要宠爱你的家人，这款奶酪蛋糕都是完美的选择。

奶酪蛋糕的简史

奶酪蛋糕在国际美食中有着悠久的传统，常常与节庆和庆祝活动相联系。使用奶酪作为甜点的方式逐渐出现，旨在丰富口感并增添新鲜感。与时令水果如草莓和桃子的结合，使得这款蛋糕更加诱人，带来风味和色彩的对比。

材料

蛋糕底：
- 2个鸡蛋
- 400克新鲜草莓
- 200克糖
- 350克面粉
- 200克克菲尔（或希腊酸奶）
- 180毫升油（约3/4杯）
- 1瓶香草精
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙小苏打
- 1汤匙醋

奶油：
- 200克液态奶油
- 150克白巧克力
- 1公斤新鲜桃子
- 250克奶油
- 250克全脂奶酪
- 200克克菲尔
- 20克明胶（约1-2片明胶，视个人喜好）

甘纳许：
- 180克白巧克力
- 90克液态奶油

所需设备
- 打蛋器或搅拌器
- 大混合碗
- 26厘米蛋糕模具
- 搅拌机
- 小锅用于甘纳许
- 可拆卸蛋糕圈

步骤

步骤1：准备蛋糕底

1. 准备草莓：开始清洗草莓并将其放入搅拌机中搅拌至细腻的果泥。这个果泥将为你的蛋糕底增添湿润和风味。

2. 混合干材料：在一个大碗中，将面粉、泡打粉和小苏打混合。充分搅拌后放置一旁。

3. 混合湿材料：在另一个碗中，将鸡蛋和糖打至泡沫状。加入草莓果泥和油，继续搅拌至均匀。

4. 结合材料：交替加入干材料和克菲尔到湿材料中，从面粉开始和结束。加入香草精和用醋激活的小苏打。充分混合。

5. 烘烤蛋糕底：将面糊分成4等份。将每份倒入准备好的蛋糕模具中，烘烤每层15-20分钟，或直到牙签测试合格。

步骤2：准备奶油

1. 白巧克力甘纳许：在一个小锅中，加热液态奶油并加入切成小块的白巧克力。不断搅拌，直到巧克力完全融化并混合均匀。让其冷却。

2. 准备桃子：将500毫升水与250克糖煮沸以制成糖浆。将桃子在糖浆中焯水2-3分钟，然后冷却，去皮并切成小块。

3. 混合奶油材料：在一个大碗中，将250克奶油打发至坚挺。在另一个碗中，将奶酪与克菲尔混合，然后加入冷却的甘纳许。充分搅拌至奶油状。

4. 加入明胶：将明胶溶解在100毫升温水中，并加入奶酪混合物中。最后，轻轻加入打发的奶油和桃子块。

步骤3：组装蛋糕

1. 准备蛋糕底：将第一层蛋糕底放在可拆卸的蛋糕圈底部。用焯水桃子的糖浆浸湿蛋糕底。

2. 加入奶油：在第一层上涂抹一层丰厚的奶油，然后放上另一层蛋糕底。重复此过程，直到所有蛋糕层都用完，确保最后一层仅轻轻浸湿。

3. 冷却蛋糕：用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱过夜，以确保凝固。

步骤4：装饰蛋糕

1. 准备装饰甘纳许：第二天，加热90克奶油并倒入180克白巧克力中。搅拌至均匀，然后稍微冷却。

2. 裹蛋糕：将蛋糕从冰箱中取出并从圈中取出。使用甘纳许均匀覆盖蛋糕。

3. 装饰：使用糖皮制作蛋糕装饰。你可以使用切割模具或制作花卉和其他图案，为蛋糕增添节日气氛。

实用建议

- 卡路里和营养益处：这款蛋糕每份约含350卡路里，具体取决于使用的糖量。奶酪提供高蛋白，而水果则增加维生素和纤维。

- 变体：你可以用其他时令水果如覆盆子或芒果替代桃子，以获得不同的风味。此外，你还可以尝试不同类型的巧克力。

- 常见问题：为什么使用克菲尔而不是牛奶？克菲尔增加了更丰富的质地和酸度，有助于蛋糕底的膨胀。如果没有克菲尔，可以使用希腊酸奶。

- 上菜建议：将蛋糕与一球冰淇淋或水果酱一起享用。搭配这款蛋糕的好饮品可以是冰茶或水果冰沙。

最后的提示

这款奶酪草莓桃子蛋糕是一个美味的选择，能让每个人都印象深刻。无论你是为特别活动准备，还是与朋友简单聚会，享受每一片都是不可能的。所以，系上围裙，启动搅拌机，准备好给你的客人带来一份难忘的甜点！