Tort cu crema de branza de vaci

Tort cu Cremă de Brânză de Vaci, Căpșuni și Piersici

Timp total de preparare: 5 ore (incluzând răcirea)
Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră (4 foi)
Număr de porții: 12-14

Cine poate rezista unui tort care combină aromele dulci și suculente ale căpșunilor și piersicilor cu cremozitatea brânzei de vaci? Această rețetă de tort nu este doar un deliciu pentru papilele gustative, ci și o adevărată operă de artă pe masa ta. Fie că sărbătorești o ocazie specială sau pur și simplu vrei să îți răsfeți familia, acest tort cu cremă de brânză de vaci este alegerea perfectă.

O Scurtă Istorie a Tortului cu Cremă

Torturile cu cremă au o tradiție îndelungată în bucătăria internațională, fiind adesea asociate cu evenimente festive și sărbători. Folosirea brânzei de vaci în deserturi a apărut ca o modalitate de a îmbogăți textura și a adăuga o notă de prospețime. Combinarea cu fructe de sezon, precum căpșunile și piersicile, face acest tort și mai atractiv, aducând un contrast de arome și culori.

Ingrediente

Pentru Blat:
- 2 ouă
- 400 g căpșuni proaspete
- 200 g zahăr
- 350 g făină
- 200 g kefir (sau iaurt grecesc)
- 180 ml ulei (aproximativ 3/4 cană)
- 1 fiolă esență de vanilie
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 lingură oțet

Pentru Cremă:
- 200 g frișcă lichidă
- 150 g ciocolată albă
- 1 kg piersici proaspete
- 250 g frișcă
- 250 g brânză de vaci grasă
- 200 g kefir
- 20 g gelatină (aproximativ 1-2 foi de gelatină, dacă preferi)

Pentru Ganache:
- 180 g ciocolată albă
- 90 g frișcă lichidă

Echipament Necesare
- Mixer sau tel
- Boluri mari pentru mixare
- Tavă de tort de 26 cm
- Blender
- Oală mică pentru ganache
- Inel detașabil pentru tort

Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea Blatului

1. Pregătirea căpșunilor: Începe prin a curăța căpșunile și a le pasa în blender până obții un piure fin. Acest piure va adăuga umiditate și aromă blatului tău.

2. Mixarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, combină făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Amestecă bine și lasă deoparte.

3. Mixarea ingredientelor umede: Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul până când amestecul devine spumos. Adaugă piureul de căpșuni și uleiul, continuând să mixezi până se omogenizează.

4. Combinarea ingredientelor: Alternativ, adaugă ingredientele uscate și kefirul în amestecul umed, începând și terminând cu făina. Adaugă esența de vanilie și bicarbonatul stins în oțet. Amestecă bine.

5. Coacerea blaturilor: Împarte aluatul în 4 părți egale. Toarnă fiecare parte într-o tavă pregătită și coace fiecare foaie timp de 15-20 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Pasul 2: Prepararea Cremei

1. Ganache-ul de ciocolată albă: Într-o oală mică, încălzește frișca lichidă și adaugă ciocolata albă tăiată cubulețe. Amestecă constant până când ciocolata se topește complet și amestecul devine omogen. Lasă să se răcească.

2. Prepararea piersicilor: Fierbe 500 ml apă cu 250 g zahăr pentru a face un sirop. Opară piersicile în acest sirop timp de 2-3 minute, apoi răcește-le, curăță-le de coajă și taie-le cubulețe.

3. Mixarea ingredientelor pentru cremă: Într-un bol mare, bate 250 g frișcă până devine fermă. Într-un alt bol, mixează brânza de vaci cu kefirul, apoi adaugă ganache-ul răcit. Amestecă bine până devine cremos.

4. Adăugarea gelatinei: Dizolvă gelatina în 100 ml apă caldă și adaugă în amestecul de brânză. În cele din urmă, încorporează frișca bătută și cubulețele de piersici.

Pasul 3: Asamblarea Tortului

1. Pregătirea bazei tortului: Așază prima foaie de blat pe fundul unui inel detașabil. Insiropează foaia cu siropul rămas de la oparirea piersicilor.

2. Adăugarea cremei: Întinde un strat generos de cremă peste prima foaie, apoi adaugă o altă foaie de blat. Continuă acest proces până când termin toate foile, asigurându-te că ultima foaie este doar insiropată ușor.

3. Răcirea tortului: Acoperă tortul cu folie alimentară și lasă-l la frigider peste noapte pentru a se întări bine.

Pasul 4: Decorarea Tortului

1. Prepararea ganache-ului pentru decor: A doua zi, încălzește 90 g de frișcă și toarnă-o peste 180 g de ciocolată albă. Amestecă până la omogenizare și lasă să se răcească puțin.

2. Îmbrăcarea tortului: Scoate tortul din frigider și dezvelește-l din inel. Folosește ganache-ul pentru a acoperi uniform tortul.

3. Decorarea: Folosește pastă de zahăr pentru a crea decorațiuni pe tort. Poți folosi forme tăiate sau poți crea flori și alte motive pentru a-i da o notă festivă.

Sfaturi Practice

- Calorii și Beneficii Nutriționale: Acest tort conține aproximativ 350 de calorii per porție, în funcție de cantitatea de zahăr folosită. Brânza de vaci oferă un conținut ridicat de proteine, iar fructele adaugă vitamine și fibre.

- Variații: Poți înlocui piersicile cu alte fructe de sezon, cum ar fi zmeura sau mango, pentru o aromă diferită. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de ciocolată.

- Întrebări Frecvente: De ce să folosesc kefir în loc de lapte? Kefirul adaugă o consistență mai bogată și o aciditate care ajută la creșterea blaturilor. Dacă nu ai kefir, poți folosi iaurt grecesc.

- Sugestii de Servire: Servește tortul alături de o cupă de înghețată sau cu un sos de fructe. O băutură bună pentru a acompania acest tort ar fi un ceai rece sau un smoothie de fructe.

Note Finale

Acest tort cu cremă de brânză de vaci, căpșuni și piersici este o alegere delicioasă care va impresiona pe toată lumea. Fie că îl prepari pentru un eveniment special sau pentru o simplă întâlnire cu prietenii, este imposibil să nu te bucuri de fiecare felie. Așa că, pune-ți șorțul, pornește blenderul și pregătește-te să îți surprinzi invitații cu un desert de neuitat!