पनीर केक

पनीर, स्ट्रॉबेरी और आड़ू का केक

कुल तैयारी का समय: 5 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा (4 परतें)
पोर्टियन की संख्या: 12-14

कौन इस केक का विरोध कर सकता है जो स्ट्रॉबेरी और आड़ू के मीठे और रसदार स्वाद को पनीर की मलाईदारता के साथ मिलाता है? यह केक की रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि आपके मेज पर एक सच्चा कला का नमूना भी है। चाहे आप किसी विशेष अवसर का जश्न मना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह पनीर का केक एक परफेक्ट विकल्प है।

पनीर केक का संक्षिप्त इतिहास

पनीर केक का अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में एक लंबा इतिहास है, जो अक्सर त्योहारों और समारोहों से जुड़ा होता है। मिठाइयों में पनीर का उपयोग एक तरीके के रूप में उभरा है जिससे बनावट को समृद्ध किया जा सके और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ा जा सके। मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी और आड़ू के साथ संयोजन इस केक को और भी आकर्षक बनाता है, जो स्वाद और रंगों का एक विपरीत लाता है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 2 अंडे
- 400 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
- 200 ग्राम चीनी
- 350 ग्राम आटा
- 200 ग्राम केफिर (या ग्रीक दही)
- 180 मिलीलीटर तेल (लगभग 3/4 कप)
- 1 बोतल वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच सिरका

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 किलो ताजे आड़ू
- 250 ग्राम क्रीम
- 250 ग्राम फुल क्रीम पनीर
- 200 ग्राम केफिर
- 20 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1-2 जिलेटिन की चादरें, यदि आप चाहें)

गनाश के लिए:
- 180 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 90 ग्राम तरल क्रीम

जरूरत के उपकरण
- मिक्सर या व्हिस्क
- बड़े मिश्रण के कटोरे
- 26 सेमी का केक पैन
- ब्लेंडर
- गनाश के लिए एक छोटा बर्तन
- हटाने योग्य केक रिंग

चरण दर चरण

चरण 1: बेस की तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी की तैयारी: स्ट्रॉबेरी को धोकर उन्हें ब्लेंडर में डालकर एक चिकनी प्यूरी बना लें। यह प्यूरी आपके बेस को नमी और स्वाद देगी।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।

3. गीली सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, अंडों और चीनी को फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। स्ट्रॉबेरी प्यूरी और तेल डालें, और मिश्रण को एकसार होने तक फेंटते रहें।

4. सामग्री को मिलाना: सूखी सामग्री और केफिर को गीले मिश्रण में बारी-बारी से डालें, आटे से शुरू करें और आटे पर समाप्त करें। वैनिला एक्सट्रेक्ट और सिरके में बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

5. बेस को बेक करना: आटे को 4 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को तैयार पैन में डालें और प्रत्येक परत को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए।

चरण 2: क्रीम की तैयारी

1. सफेद चॉकलेट गनाश: एक छोटे बर्तन में तरल क्रीम को गर्म करें और उसमें क्यूब्स में काटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण एकसार न हो जाए। ठंडा होने दें।

2. आड़ू की तैयारी: 500 मिलीलीटर पानी में 250 ग्राम चीनी उबालकर एक सिरप बनाएं। इस सिरप में आड़ू को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडा करें, छिलका हटाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. क्रीम के लिए सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में 250 ग्राम क्रीम को फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, पनीर को केफिर के साथ मिलाएं, फिर ठंडे गनाश को डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

4. जिलेटिन डालना: जिलेटिन को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें और इसे पनीर के मिश्रण में डालें। अंत में, फेंटे हुए क्रीम और आड़ू के टुकड़े डालें।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. केक के बेस की तैयारी: पहले बेस की परत को हटाने योग्य केक रिंग के नीचे रखें। आड़ू के ब्लांचिंग से बचे सिरप से परत को भिगो दें।

2. क्रीम डालना: पहले परत पर एक मोटी क्रीम की परत लगाएं, फिर दूसरी बेस की परत डालें। सभी परतों के समाप्त होने तक इस प्रक्रिया को जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत केवल हल्का भिगोई जाए।

3. केक को ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 4: केक को सजाना

1. सजाने के लिए गनाश तैयार करना: अगले दिन, 90 ग्राम क्रीम को गर्म करें और इसे 180 ग्राम सफेद चॉकलेट पर डालें। एकसार होने तक मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. केक को ढकना: केक को फ्रिज से निकालें और इसे रिंग से हटा दें। केक को समान रूप से ढकने के लिए गनाश का उपयोग करें।

3. सजावट: केक पर सजावट बनाने के लिए फोंडेंट का उपयोग करें। आप कटे हुए आकार का उपयोग कर सकते हैं या फूल और अन्य डिज़ाइन बना सकते हैं ताकि इसे उत्सव का स्पर्श दिया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इस केक में प्रति सेवा लगभग 350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। पनीर उच्च प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि फल विटामिन और फाइबर जोड़ते हैं।

- विविधताएँ: आप आड़ू को अन्य मौसमी फलों जैसे रसभरी या आम से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- सामान्य प्रश्न: मैं दूध के बजाय केफिर का उपयोग क्यों करूं? केफिर एक समृद्ध बनावट और एक एसिडिटी जोड़ता है जो बेस को उठाने में मदद करता है। यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं।

- सेवा के सुझाव: केक को एक स्कूप आइसक्रीम या फल की चटनी के साथ परोसें। इस केक के साथ जाने के लिए एक अच्छा पेय ठंडा चाय या फल का स्मूदी हो सकता है।

अंतिम नोट्स

यह पनीर, स्ट्रॉबेरी और आड़ू का केक एक स्वादिष्ट विकल्प है जो सभी को प्रभावित करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष कार्यक्रम के लिए तैयार कर रहे हों या दोस्तों के साथ एक साधारण मिलन के लिए, हर स्लाइस का आनंद लेना असंभव है। तो, अपने एप्रन को बांधें, ब्लेंडर को चालू करें, और अपने मेहमानों को एक अविस्मरणीय मिठाई से आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हो जाएं!