Torta di ricotta

Torta con Crema di Ricotta, Fragole e Pesche

Tempo totale di preparazione: 5 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 ora (4 strati)
Numero di porzioni: 12-14

Chi può resistere a una torta che combina i sapori dolci e succosi delle fragole e delle pesche con la cremosità della ricotta? Questa ricetta della torta non è solo una delizia per le papille gustative, ma anche una vera opera d'arte sulla tua tavola. Che tu stia festeggiando un'occasione speciale o semplicemente voglia viziare la tua famiglia, questa torta con crema di ricotta è la scelta perfetta.

Una Breve Storia della Torta alla Crema

Le torte alla crema hanno una lunga tradizione nella cucina internazionale, spesso associate a eventi festivi e celebrazioni. L'uso della ricotta nei dessert è emerso come un modo per arricchire la consistenza e aggiungere un tocco di freschezza. La combinazione con frutti di stagione, come fragole e pesche, rende questa torta ancora più attraente, portando un contrasto di sapori e colori.

Ingredienti

Per la Base:
- 2 uova
- 400 g di fragole fresche
- 200 g di zucchero
- 350 g di farina
- 200 g di kefir (o yogurt greco)
- 180 ml di olio (circa 3/4 di tazza)
- 1 flacone di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di aceto

Per la Crema:
- 200 g di panna liquida
- 150 g di cioccolato bianco
- 1 kg di pesche fresche
- 250 g di panna montata
- 250 g di ricotta grassa
- 200 g di kefir
- 20 g di gelatina (circa 1-2 fogli di gelatina, se preferisci)

Per la Ganache:
- 180 g di cioccolato bianco
- 90 g di panna liquida

Attrezzatura Necessaria
- Frullatore o frusta
- Ciotole grandi per mescolare
- Stampo per torta da 26 cm
- Frullatore
- Pentolino per la ganache
- Anello rimovibile per torta

Passo dopo Passo

Passo 1: Preparazione della Base

1. Preparazione delle fragole: Inizia pulendo le fragole e frullandole in un frullatore fino a ottenere una purea liscia. Questa purea aggiungerà umidità e sapore alla tua torta.

2. Mescolare gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, combina la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio. Mescola bene e metti da parte.

3. Mescolare gli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso. Aggiungi la purea di fragole e l'olio, continuando a mescolare fino a quando non è ben amalgamato.

4. Combinare gli ingredienti: Aggiungi alternativamente gli ingredienti secchi e il kefir al composto umido, iniziando e finendo con la farina. Aggiungi l'essenza di vaniglia e il bicarbonato disciolto nell'aceto. Mescola bene.

5. Cottura degli strati: Dividi l'impasto in 4 parti uguali. Versa ogni parte in uno stampo preparato e cuoci ogni strato per 15-20 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito.

Passo 2: Preparazione della Crema

1. Ganache al cioccolato bianco: In un pentolino, scalda la panna liquida e aggiungi il cioccolato bianco tagliato a cubetti. Mescola costantemente fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e il composto è omogeneo. Lascia raffreddare.

2. Preparazione delle pesche: Fai bollire 500 ml d'acqua con 250 g di zucchero per fare uno sciroppo. Sbollenta le pesche in questo sciroppo per 2-3 minuti, poi raffreddale, sbucciale e tagliale a cubetti.

3. Mescolare gli ingredienti per la crema: In una grande ciotola, monta 250 g di panna fino a quando diventa ferma. In un'altra ciotola, mescola la ricotta con il kefir, poi aggiungi la ganache raffreddata. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

4. Aggiunta della gelatina: Sciogli la gelatina in 100 ml di acqua calda e aggiungila al composto di ricotta. Infine, incorpora la panna montata e i cubetti di pesche.

Passo 3: Assemblaggio della Torta

1. Preparazione della base della torta: Posiziona il primo strato di torta sul fondo di un anello removibile. Bagna lo strato con lo sciroppo rimanente della sbollentatura delle pesche.

2. Aggiunta della crema: Spalma uno strato generoso di crema sulla prima strato, poi aggiungi un altro strato di torta. Continua questo processo fino a quando hai finito tutti gli strati, assicurandoti che l'ultimo strato sia solo leggermente inzuppato.

3. Raffreddamento della torta: Copri la torta con pellicola alimentare e lasciala in frigorifero per tutta la notte per farla rassodare bene.

Passo 4: Decorazione della Torta

1. Preparazione della ganache per decorare: Il giorno dopo, scalda 90 g di panna e versala su 180 g di cioccolato bianco. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lascia raffreddare un po'.

2. Rivestimento della torta: Rimuovi la torta dal frigorifero e toglila dall'anello. Usa la ganache per coprire uniformemente la torta.

3. Decorazione: Usa pasta di zucchero per creare decorazioni sulla torta. Puoi usare forme ritagliate o creare fiori e altri motivi per darle un tocco festoso.

Suggerimenti Pratici

- Calorie e Benefici Nutrizionali: Questa torta contiene circa 350 calorie per porzione, a seconda della quantità di zucchero utilizzata. La ricotta offre un alto contenuto proteico, mentre la frutta aggiunge vitamine e fibre.

- Variazioni: Puoi sostituire le pesche con altre frutta di stagione, come lamponi o mango, per un sapore diverso. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di cioccolato.

- Domande Frequenti: Perché usare kefir invece di latte? Il kefir aggiunge una consistenza più ricca e un'acidità che aiuta a far lievitare gli strati. Se non hai kefir, puoi usare yogurt greco.

- Suggerimenti di Servizio: Servi la torta insieme a una pallina di gelato o con una salsa di frutta. Una buona bevanda da abbinare a questa torta sarebbe un tè freddo o un frullato di frutta.

Note Finali

Questa torta con crema di ricotta, fragole e pesche è una scelta deliziosa che impressionerà tutti. Che tu la prepari per un evento speciale o per un semplice incontro con amici, non potrai fare a meno di goderti ogni fetta. Quindi indossa il tuo grembiule, accendi il frullatore e preparati a sorprendere i tuoi ospiti con un dessert indimenticabile!