Gâteau au fromage blanc

Gâteau à la Crème de Fromage Blanc, Fraises et Pêches

Temps total de préparation : 5 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure (4 couches)
Nombre de portions : 12-14

Qui peut résister à un gâteau qui combine les saveurs sucrées et juteuses des fraises et des pêches avec la crémeux du fromage blanc ? Cette recette de gâteau n'est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une véritable œuvre d'art sur votre table. Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement gâter votre famille, ce gâteau à la crème de fromage blanc est le choix parfait.

Une Brève Histoire du Gâteau à la Crème

Les gâteaux à la crème ont une longue tradition dans la cuisine internationale, souvent associés à des événements festifs et des célébrations. L'utilisation du fromage blanc dans les desserts est apparue comme un moyen d'enrichir la texture et d'ajouter une touche de fraîcheur. La combinaison avec des fruits de saison, comme les fraises et les pêches, rend ce gâteau encore plus attrayant, apportant un contraste de saveurs et de couleurs.

Ingrédients

Pour le Gâteau :
- 2 œufs
- 400 g de fraises fraîches
- 200 g de sucre
- 350 g de farine
- 200 g de kéfir (ou yaourt grec)
- 180 ml d'huile (environ 3/4 de tasse)
- 1 flacon d'essence de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre

Pour la Crème :
- 200 g de crème liquide
- 150 g de chocolat blanc
- 1 kg de pêches fraîches
- 250 g de crème fouettée
- 250 g de fromage blanc gras
- 200 g de kéfir
- 20 g de gélatine (environ 1-2 feuilles de gélatine, si vous préférez)

Pour le Ganache :
- 180 g de chocolat blanc
- 90 g de crème liquide

Équipement Nécessaire
- Mixeur ou fouet
- Grands bols pour mélanger
- Moule à gâteau de 26 cm
- Mixeur
- Petite casserole pour le ganache
- Anneau à gâteau amovible

Étape par Étape

Étape 1 : Préparation du Gâteau

1. Préparation des fraises : Commencez par nettoyer les fraises et les réduire en purée dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse. Cette purée ajoutera de l'humidité et de la saveur à votre gâteau.

2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez bien et mettez de côté.

3. Mélange des ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la purée de fraises et l'huile, en continuant à mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Combinaison des ingrédients : Ajoutez alternativement les ingrédients secs et le kéfir au mélange humide, en commençant et en terminant par la farine. Ajoutez l'essence de vanille et le bicarbonate éteint dans le vinaigre. Mélangez bien.

5. Cuisson des couches : Divisez la pâte en 4 parts égales. Versez chaque part dans un moule préparé et faites cuire chaque couche pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Étape 2 : Préparation de la Crème

1. Ganache au chocolat blanc : Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide et ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux. Remuez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène. Laissez refroidir.

2. Préparation des pêches : Faites bouillir 500 ml d'eau avec 250 g de sucre pour faire un sirop. Blanchissez les pêches dans ce sirop pendant 2-3 minutes, puis refroidissez-les, pelez-les et coupez-les en dés.

3. Mélange des ingrédients pour la crème : Dans un grand bol, fouettez 250 g de crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc avec le kéfir, puis ajoutez la ganache refroidie. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

4. Ajout de la gélatine : Dissolvez la gélatine dans 100 ml d'eau tiède et ajoutez-la au mélange de fromage. Enfin, incorporez la crème fouettée et les dés de pêches.

Étape 3 : Assemblage du Gâteau

1. Préparation de la base du gâteau : Placez la première couche de gâteau au fond d'un anneau amovible. Arrosez la couche avec le sirop restant de la blanchiment des pêches.

2. Ajout de la crème : Étalez une généreuse couche de crème sur la première couche, puis ajoutez une autre couche de gâteau. Continuez ce processus jusqu'à ce que toutes les couches soient terminées, en vous assurant que la dernière couche est seulement légèrement imbibée.

3. Refroidissement du gâteau : Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il prenne bien.

Étape 4 : Décoration du Gâteau

1. Préparation du ganache pour la décoration : Le lendemain, chauffez 90 g de crème et versez-la sur 180 g de chocolat blanc. Mélangez jusqu'à homogénéiser et laissez refroidir légèrement.

2. Enrobage du gâteau : Retirez le gâteau du réfrigérateur et retirez-le de l'anneau. Utilisez le ganache pour recouvrir uniformément le gâteau.

3. Décoration : Utilisez de la pâte à sucre pour créer des décorations sur le gâteau. Vous pouvez utiliser des formes découpées ou créer des fleurs et d'autres motifs pour lui donner une touche festive.

Conseils Pratiques

- Calories et Bienfaits Nutritionnels : Ce gâteau contient environ 350 calories par portion, selon la quantité de sucre utilisée. Le fromage blanc offre un contenu élevé en protéines, tandis que les fruits ajoutent des vitamines et des fibres.

- Variations : Vous pouvez remplacer les pêches par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des mangues, pour une saveur différente. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de chocolat.

- Questions Fréquemment Posées : Pourquoi utiliser du kéfir au lieu de lait ? Le kéfir ajoute une consistance plus riche et une acidité qui aide à faire lever les couches. Si vous n'avez pas de kéfir, vous pouvez utiliser du yaourt grec.

- Suggestions de Service : Servez le gâteau avec une boule de glace ou avec une sauce aux fruits. Une bonne boisson pour accompagner ce gâteau serait un thé glacé ou un smoothie aux fruits.

Notes Finales

Ce gâteau à la crème de fromage blanc, aux fraises et aux pêches est un choix délicieux qui impressionnera tout le monde. Que vous le prépariez pour un événement spécial ou pour une simple réunion entre amis, vous ne pourrez pas vous empêcher de savourer chaque tranche. Alors mettez votre tablier, allumez le mixeur et préparez-vous à surprendre vos invités avec un dessert inoubliable !