Tarta de queso cottage

Pastel de Crema de Queso con Fresas y Duraznos

Tiempo total de preparación: 5 horas (incluyendo enfriamiento)
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 1 hora (4 capas)
Número de porciones: 12-14

¿Quién puede resistirse a un pastel que combina los sabores dulces y jugosos de las fresas y los duraznos con la cremosidad del queso cottage? Esta receta de pastel no es solo un deleite para el paladar, sino también una verdadera obra de arte en tu mesa. Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente quieras consentir a tu familia, este pastel de crema de queso cottage es la elección perfecta.

Una Breve Historia de los Pasteles de Crema

Los pasteles de crema tienen una larga tradición en la cocina internacional, a menudo asociados con eventos festivos y celebraciones. El uso de queso cottage en los postres surgió como una forma de enriquecer la textura y agregar un toque de frescura. La combinación con frutas de temporada, como las fresas y los duraznos, hace que este pastel sea aún más atractivo, aportando un contraste de sabores y colores.

Ingredientes

Para el Pastel:
- 2 huevos
- 400 g de fresas frescas
- 200 g de azúcar
- 350 g de harina
- 200 g de kéfir (o yogur griego)
- 180 ml de aceite (aproximadamente 3/4 de taza)
- 1 frasco de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de vinagre

Para la Crema:
- 200 g de crema líquida
- 150 g de chocolate blanco
- 1 kg de duraznos frescos
- 250 g de crema batida
- 250 g de queso cottage graso
- 200 g de kéfir
- 20 g de gelatina (aproximadamente 1-2 hojas de gelatina, si lo prefieres)

Para el Ganache:
- 180 g de chocolate blanco
- 90 g de crema líquida

Equipamiento Necesario
- Batidora o batidor
- Tazones grandes para mezclar
- Molde para pastel de 26 cm
- Licuadora
- Olla pequeña para el ganache
- Anillo desmontable para pastel

Paso a Paso

Paso 1: Preparación del Pastel

1. Preparación de las fresas: Comienza limpiando las fresas y pasándolas por la licuadora hasta obtener un puré suave. Este puré añadirá humedad y sabor a tu pastel.

2. Mezclando los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien y reserva.

3. Mezclando los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Agrega el puré de fresas y el aceite, continuando a mezclar hasta que estén bien combinados.

4. Combinando los ingredientes: Alterna añadiendo los ingredientes secos y el kéfir a la mezcla húmeda, comenzando y terminando con la harina. Agrega la esencia de vainilla y el bicarbonato apagado en vinagre. Mezcla bien.

5. Horneando las capas: Divide la masa en 4 partes iguales. Vierte cada parte en un molde preparado y hornea cada capa durante 15-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Paso 2: Preparación de la Crema

1. Ganache de chocolate blanco: En una olla pequeña, calienta la crema líquida y añade el chocolate blanco cortado en cubos. Mezcla constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla esté homogénea. Deja enfriar.

2. Preparación de los duraznos: Hierve 500 ml de agua con 250 g de azúcar para hacer un jarabe. Escalda los duraznos en este jarabe durante 2-3 minutos, luego enfríalos, pélalos y córtalos en cubos.

3. Mezclando los ingredientes para la crema: En un tazón grande, bate 250 g de crema hasta que esté firme. En otro tazón, mezcla el queso cottage con el kéfir, luego agrega el ganache enfriado. Mezcla bien hasta que esté cremoso.

4. Agregando la gelatina: Disuelve la gelatina en 100 ml de agua tibia y agrégala a la mezcla de queso. Finalmente, incorpora la crema batida y los cubos de durazno.

Paso 3: Montaje del Pastel

1. Preparación de la base del pastel: Coloca la primera capa de pastel en el fondo de un anillo desmontable. Empapa la capa con el jarabe restante de la escaldadura de los duraznos.

2. Agregando la crema: Extiende una generosa capa de crema sobre la primera capa, luego añade otra capa de pastel. Continúa este proceso hasta que termines todas las capas, asegurándote de que la última capa esté solo ligeramente empapada.

3. Enfriando el pastel: Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador durante la noche para que se endurezca bien.

Paso 4: Decoración del Pastel

1. Preparación del ganache para decorar: Al día siguiente, calienta 90 g de crema y viértela sobre 180 g de chocolate blanco. Mezcla hasta que esté homogéneo y deja enfriar un poco.

2. Cubriendo el pastel: Saca el pastel del refrigerador y quítalo del anillo. Usa el ganache para cubrir uniformemente el pastel.

3. Decorando: Usa fondant para crear decoraciones en el pastel. Puedes usar formas cortadas o crear flores y otros diseños para darle un toque festivo.

Consejos Prácticos

- Calorías y Beneficios Nutricionales: Este pastel contiene aproximadamente 350 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada. El queso cottage ofrece un alto contenido de proteínas, mientras que las frutas añaden vitaminas y fibra.

- Variaciones: Puedes reemplazar los duraznos con otras frutas de temporada, como frambuesas o mangos, para un sabor diferente. También puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate.

- Preguntas Frecuentes: ¿Por qué usar kéfir en lugar de leche? El kéfir añade una consistencia más rica y una acidez que ayuda a que las capas suban. Si no tienes kéfir, puedes usar yogur griego.

- Sugerencias de Servicio: Sirve el pastel junto con una bola de helado o con una salsa de frutas. Una buena bebida para acompañar este pastel sería un té helado o un batido de frutas.

Notas Finales

Este pastel de crema de queso cottage, fresas y duraznos es una elección deliciosa que impresionará a todos. Ya sea que lo prepares para un evento especial o para una simple reunión con amigos, no podrás evitar disfrutar de cada rebanada. Así que ponte el delantal, enciende la licuadora y prepárate para sorprender a tus invitados con un postre inolvidable!