Κέικ με τυρί κόττατζ

Κέικ με Τυρί Κρέμα, Φράουλες και Ροδάκινα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 5 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα (4 στρώσεις)
Αριθμός μερίδων: 12-14

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κέικ που συνδυάζει τις γλυκές και ζουμερές γεύσεις των φραουλών και των ροδάκινων με την κρεμώδη υφή του τυριού κρέμα; Αυτή η συνταγή κέικ δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένα αληθινό έργο τέχνης στο τραπέζι σας. Είτε γιορτάζετε μια ειδική περίσταση είτε απλά θέλετε να κακομάθετε την οικογένειά σας, αυτό το κέικ με τυρί κρέμα είναι η τέλεια επιλογή.

Μια Σύντομη Ιστορία του Κέικ με Κρέμα

Τα κέικ με κρέμα έχουν μια μακρά παράδοση στη διεθνή κουζίνα, συχνά συνδεδεμένα με εορταστικές εκδηλώσεις και γιορτές. Η χρήση του τυριού κρέμα σε επιδόρπια εμφανίστηκε ως τρόπος εμπλουτισμού της υφής και προσθήκης μιας νότας φρεσκάδας. Ο συνδυασμός με εποχιακά φρούτα, όπως οι φράουλες και τα ροδάκινα, καθιστά αυτό το κέικ ακόμη πιο ελκυστικό, προσφέροντας μια αντίθεση γεύσεων και χρωμάτων.

Συστατικά

Για το Παντεσπάνι:
- 2 αυγά
- 400 γρ φρέσκες φράουλες
- 200 γρ ζάχαρη
- 350 γρ αλεύρι
- 200 γρ κεφίρ (ή ελληνικό γιαούρτι)
- 180 ml λάδι (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι

Για την Κρέμα:
- 200 γρ κρέμα γάλακτος
- 150 γρ λευκή σοκολάτα
- 1 κιλό φρέσκα ροδάκινα
- 250 γρ κρέμα
- 250 γρ λιπαρό τυρί κρέμα
- 200 γρ κεφίρ
- 20 γρ ζελατίνη (περίπου 1-2 φύλλα ζελατίνης, αν προτιμάτε)

Για το Γκανάζ:
- 180 γρ λευκή σοκολάτα
- 90 γρ κρέμα γάλακτος

Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Μίξερ ή σύρμα
- Μεγάλες μπολ για ανάμειξη
- Ταψί 26 εκ
- Μπλέντερ
- Μικρή κατσαρόλα για γκανάζ
- Αποσπώμενος δακτύλιος για κέικ

Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Προετοιμασία των Φραουλών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τις φράουλες και πολτοποιώντας τις σε μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει υγρασία και γεύση στο παντεσπάνι σας.

2. Ανάμειξη των Στερεών Υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το baking powder και τη σόδα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.

3. Ανάμειξη των Υγρών Υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέστε την πολτοποιημένη φράουλα και το λάδι, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Συνδυασμός των Υλικών: Εναλλάξ προσθέστε τα στερεά υλικά και το κεφίρ στο υγρό μείγμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τη σόδα που έχει διαλυθεί στο ξίδι. Ανακατέψτε καλά.

5. Ψήσιμο των Στρωμάτων: Διαιρέστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Ρίξτε κάθε μέρος σε μια προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε κάθε στρώση για 15-20 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Γκανάζ Λευκής Σοκολάτας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και προσθέστε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομογενές. Αφήστε να κρυώσει.

2. Προετοιμασία των Ροδάκινων: Βράστε 500 ml νερού με 250 γρ ζάχαρη για να φτιάξετε σιρόπι. Ζεματίστε τα ροδάκινα σε αυτό το σιρόπι για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.

3. Ανάμειξη των Υλικών για την Κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 250 γρ κρέμας μέχρι να γίνει σφιχτή. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το κεφίρ, στη συνέχεια προσθέστε την κρύα γκανάζ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.

4. Προσθήκη Ζελατίνης: Διαλύστε τη ζελατίνη σε 100 ml ζεστό νερό και προσθέστε την στο μείγμα τυριού. Τέλος, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα και τους κύβους ροδάκινων.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Προετοιμασία της Βάσης του Κέικ: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπανιού στον πάτο ενός αποσπώμενου δακτυλίου. Σιροπιάστε την στρώση με το υπόλοιπο σιρόπι από το ζεμάτισμα των ροδάκινων.

2. Προσθήκη Κρέμας: Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας πάνω από την πρώτη στρώση, στη συνέχεια προσθέστε μια άλλη στρώση παντεσπανιού. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλες τις στρώσεις, διασφαλίζοντας ότι η τελευταία στρώση είναι μόνο ελαφρώς σιροπιασμένη.

3. Ψύξη του Κέικ: Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σφίξει καλά.

Βήμα 4: Διακόσμηση του Κέικ

1. Προετοιμασία Γκανάζ για Διακόσμηση: Την επόμενη μέρα, ζεστάνετε 90 γρ κρέμας και ρίξτε την πάνω από 180 γρ λευκής σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε να κρυώσει λίγο.

2. Επικάλυψη του Κέικ: Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και αφαιρέστε το από το δαχτυλίδι. Χρησιμοποιήστε την γκανάζ για να καλύψετε ομοιόμορφα το κέικ.

3. Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε ζαχαρόπαστα για να δημιουργήσετε διακοσμήσεις πάνω στο κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμένα σχήματα ή να δημιουργήσετε λουλούδια και άλλα μοτίβα για να του δώσετε μια εορταστική νότα.

Πρακτικές Συμβουλές

- Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη: Αυτό το κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Το τυρί κρέμα προσφέρει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενώ τα φρούτα προσθέτουν βιταμίνες και φυτικές ίνες.

- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέικα ή μάνγκο, για διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας.

- Συχνές Ερωτήσεις: Γιατί να χρησιμοποιήσω κεφίρ αντί για γάλα; Το κεφίρ προσθέτει πλουσιότερη υφή και οξύτητα που βοηθά στην ανάπτυξη των στρώσεων. Αν δεν έχετε κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι.

- Προτάσεις Σερβιρίσματος: Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού ή με μια σάλτσα φρούτων. Ένα καλό ρόφημα που θα συνοδεύσει αυτό το κέικ θα ήταν ένα παγωμένο τσάι ή ένα smoothie φρούτων.

Τελευταίες Σημειώσεις

Αυτό το κέικ με τυρί κρέμα, φράουλες και ροδάκινα είναι μια νόστιμη επιλογή που θα εντυπωσιάσει όλους. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική εκδήλωση είτε για μια απλή συνάντηση με φίλους, είναι αδύνατο να μην απολαύσετε κάθε κομμάτι. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, ενεργοποιήστε το μπλέντερ και ετοιμαστείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα αξέχαστο επιδόρπιο!