Bolo de queijo cottage

Bolo com Creme de Queijo Fresco, Morangos e Pêssegos

Tempo total de preparação: 5 horas (incluindo o resfriamento)
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 1 hora (4 camadas)
Número de porções: 12-14

Quem pode resistir a um bolo que combina os sabores doces e suculentos dos morangos e pêssegos com a cremosidade do queijo fresco? Esta receita de bolo não é apenas uma delícia para o paladar, mas também uma verdadeira obra de arte na sua mesa. Quer você esteja celebrando uma ocasião especial ou simplesmente queira mimar sua família, este bolo com creme de queijo fresco é a escolha perfeita.

Uma Breve História do Bolo com Creme

Os bolos com creme têm uma longa tradição na culinária internacional, frequentemente associados a eventos festivos e celebrações. O uso do queijo fresco em sobremesas surgiu como uma maneira de enriquecer a textura e adicionar um toque de frescor. A combinação com frutas da estação, como morangos e pêssegos, torna este bolo ainda mais atraente, trazendo um contraste de sabores e cores.

Ingredientes

Para o Bolo:
- 2 ovos
- 400 g de morangos frescos
- 200 g de açúcar
- 350 g de farinha
- 200 g de kefir (ou iogurte grego)
- 180 ml de óleo (aproximadamente 3/4 de xícara)
- 1 frasco de essência de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de vinagre

Para o Creme:
- 200 g de creme de leite
- 150 g de chocolate branco
- 1 kg de pêssegos frescos
- 250 g de creme de leite
- 250 g de queijo fresco
- 200 g de kefir
- 20 g de gelatina (aproximadamente 1-2 folhas de gelatina, se preferir)

Para o Ganache:
- 180 g de chocolate branco
- 90 g de creme de leite

Equipamentos Necessários
- Batedeira ou batedor
- Tigelas grandes para misturar
- Forma de bolo de 26 cm
- Liquidificador
- Panela pequena para ganache
- Anel removível para bolo

Passo a Passo

Passo 1: Preparação do Bolo

1. Preparação dos Morangos: Comece limpando os morangos e batendo-os no liquidificador até obter um purê liso. Este purê adicionará umidade e sabor ao seu bolo.

2. Misturando os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Misture bem e reserve.

3. Misturando os Ingredientes Molhados: Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique espumosa. Adicione o purê de morangos e o óleo, continuando a bater até que tudo esteja homogêneo.

4. Combinando os Ingredientes: Alternadamente, adicione os ingredientes secos e o kefir à mistura molhada, começando e terminando com a farinha. Adicione a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio dissolvido no vinagre. Misture bem.

5. Assando as Camadas: Divida a massa em 4 partes iguais. Despeje cada parte em uma forma preparada e asse cada camada por 15-20 minutos ou até passar no teste do palito.

Passo 2: Preparação do Creme

1. Ganache de Chocolate Branco: Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite e adicione o chocolate branco picado. Mexa constantemente até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea. Deixe esfriar.

2. Preparação dos Pêssegos: Ferva 500 ml de água com 250 g de açúcar para fazer uma calda. Escalde os pêssegos nesta calda por 2-3 minutos, depois resfrie-os, descasque e corte em cubos.

3. Misturando os Ingredientes para o Creme: Em uma tigela grande, bata 250 g de creme de leite até ficar firme. Em outra tigela, misture o queijo fresco com o kefir, depois adicione o ganache resfriado. Misture bem até ficar cremoso.

4. Adicionando a Gelatina: Dissolva a gelatina em 100 ml de água morna e adicione à mistura de queijo. Por fim, incorpore o creme de leite batido e os cubos de pêssego.

Passo 3: Montagem do Bolo

1. Preparando a Base do Bolo: Coloque a primeira camada de bolo no fundo de um anel removível. Regue a camada com a calda restante da escaldadura dos pêssegos.

2. Adicionando o Creme: Espalhe uma camada generosa de creme sobre a primeira camada, depois adicione outra camada de bolo. Continue esse processo até usar todas as camadas, garantindo que a última camada seja apenas levemente umedecida.

3. Resfriando o Bolo: Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira durante a noite para firmar bem.

Passo 4: Decorando o Bolo

1. Preparando o Ganache para Decoração: No dia seguinte, aqueça 90 g de creme de leite e despeje sobre 180 g de chocolate branco. Misture até ficar homogêneo e deixe esfriar um pouco.

2. Cobertura do Bolo: Retire o bolo da geladeira e desenforme. Use o ganache para cobrir uniformemente o bolo.

3. Decorando: Use pasta de açúcar para criar decorações no bolo. Você pode usar formas cortadas ou criar flores e outros motivos para dar um toque festivo.

Dicas Práticas

- Calorias e Benefícios Nutricionais: Este bolo contém aproximadamente 350 calorias por porção, dependendo da quantidade de açúcar utilizada. O queijo fresco oferece alto teor de proteínas, enquanto as frutas adicionam vitaminas e fibras.

- Variações: Você pode substituir os pêssegos por outras frutas da estação, como framboesas ou mangas, para um sabor diferente. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de chocolate.

- Perguntas Frequentes: Por que usar kefir em vez de leite? O kefir adiciona uma consistência mais rica e uma acidez que ajuda no crescimento das camadas. Se você não tiver kefir, pode usar iogurte grego.

- Sugestões de Serviço: Sirva o bolo com uma bola de sorvete ou com um molho de frutas. Uma boa bebida para acompanhar este bolo seria um chá gelado ou um smoothie de frutas.

Notas Finais

Este bolo com creme de queijo fresco, morangos e pêssegos é uma escolha deliciosa que impressionará a todos. Quer você o prepare para um evento especial ou para um simples encontro com amigos, é impossível não desfrutar de cada fatia. Então, coloque seu avental, ligue o liquidificador e prepare-se para surpreender seus convidados com uma sobremesa inesquecível!