Lor peynirli kek

Lor Peynirli, Çilekli ve Şeftalili Pasta

Toplam hazırlık süresi: 5 saat (soğutma dahil)
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat (4 kat)
Porsiyon sayısı: 12-14

Çileklerin ve şeftalilerin tatlı ve sulu lezzetlerini lor peynirinin kremsiliğiyle birleştiren bir pastaya kim karşı koyabilir? Bu pasta tarifi sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda masanızda gerçek bir sanat eseri. Özel bir olayı kutluyor olun ya da ailenizi şımartmak istiyor olun, bu lor peynirli pasta mükemmel bir seçimdir.

Kısa Bir Pasta Tarihi

Kremalı pastaların uluslararası mutfakta uzun bir geleneği vardır ve genellikle kutlama etkinlikleri ve bayramlarla ilişkilendirilir. Tatlılarda lor peynirinin kullanılması, dokuyu zenginleştirmenin ve tazelik katmanın bir yolu olarak ortaya çıkmıştır. Mevsim meyveleri olan çilekler ve şeftalelerle birleşmesi, bu pastayı daha da çekici hale getirir ve tatlar ve renkler arasında bir kontrast sunar.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 2 yumurta
- 400 g taze çilek
- 200 g şeker
- 350 g un
- 200 g kefir (veya Yunan yoğurdu)
- 180 ml yağ (yaklaşık 3/4 su bardağı)
- 1 şişe vanilya özütü
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı sirke

Kreması için:
- 200 g sıvı krema
- 150 g beyaz çikolata
- 1 kg taze şeftali
- 250 g krema
- 250 g yağlı lor peyniri
- 200 g kefir
- 20 g jelatin (yaklaşık 1-2 jelatin yaprağı, tercih edersen)

Ganaj için:
- 180 g beyaz çikolata
- 90 g sıvı krema

Gerekli Ekipmanlar
- Mikser veya çırpıcı
- Karıştırma için büyük kaseler
- 26 cm pasta kalıbı
- Blender
- Ganaj için küçük tencere
- Çıkarılabilir pasta halkası

Adım Adım

Adım 1: Pandispanyanın Hazırlanması

1. Çileklerin Hazırlanması: Çilekleri temizleyerek başlayın ve bir blenderda püre haline getirin. Bu püre, pandispanyanıza nem ve lezzet katacaktır.

2. Kuru Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kasede unu, kabartma tozunu ve karbonatı birleştirin. İyi karıştırın ve bir kenara koyun.

3. Islak Malzemelerin Karıştırılması: Başka bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, karışım köpüklenene kadar. Çilek püresini ve yağı ekleyin, karışım homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

4. Malzemelerin Birleştirilmesi: Sırasıyla kuru malzemeleri ve kefiri ıslak karışıma ekleyin, un ile başlayıp un ile bitirin. Vanilya özünü ve sirke içinde eritilmiş karbonatı ekleyin. İyi karıştırın.

5. Katların Pişirilmesi: Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı hazırlanan kalıba dökün ve her katı 15-20 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Beyaz Çikolata Ganajı: Küçük bir tencerede sıvı kremayı ısıtın ve doğranmış beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ve karışım homojen hale gelsin. Soğumaya bırakın.

2. Şeftalilerin Hazırlanması: 500 ml suyu 250 g şekerle kaynatın ve şurup yapın. Şeftalileri bu şurup içinde 2-3 dakika haşlayın, ardından soğutun, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.

3. Krema İçin Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kasede 250 g kremayı sertleşene kadar çırpın. Başka bir kasede lor peynirini kefirle karıştırın, ardından soğuyan ganajı ekleyin. Kremalı bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.

4. Jelatinin Eklenmesi: Jelatini 100 ml ılık suda eritin ve peynir karışımına ekleyin. Son olarak, çırpılmış kremayı ve şeftali küplerini ekleyin.

Adım 3: Pastanın Montajı

1. Pastanın Tabanının Hazırlanması: İlk pandispanya katını çıkarılabilir bir halkaya yerleştirin. Katı, şeftalilerin haşlandığı şurup ile ıslatın.

2. Krema Eklenmesi: İlk katın üzerine bolca krema sürün, ardından başka bir pandispanya katı ekleyin. Tüm katları kullanana kadar bu işlemi devam ettirin, son katın sadece hafifçe ıslatıldığından emin olun.

3. Pastanın Soğutulması: Pastayı streç film ile kaplayın ve iyice sertleşmesi için bir gece buzdolabında bekletin.

Adım 4: Pastanın Süslenmesi

1. Süsleme için Ganajın Hazırlanması: Ertesi gün, 90 g sıvı kremayı ısıtın ve 180 g beyaz çikolatanın üzerine dökün. Homojen hale gelene kadar karıştırın ve biraz soğumaya bırakın.

2. Pastanın Kapatılması: Pastayı buzdolabından çıkarın ve halkadan çıkarın. Pastayı eşit bir şekilde kaplamak için ganajı kullanın.

3. Süsleme: Pastanın üzerinde dekorasyonlar oluşturmak için şeker hamuru kullanın. Kesilmiş şekiller kullanabilir veya çiçekler ve diğer motifler yaratabilirsiniz, böylece ona şenlikli bir hava katabilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Kaloriler ve Besin Faydaları: Bu pasta, kullanılan şeker miktarına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içerir. Lor peyniri yüksek protein içeriği sunar ve meyveler vitamin ve lif ekler.

- Varyasyonlar: Şeftalileri, farklı bir tat için mevsim meyveleri olan ahududu veya mango ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, farklı çikolata türleri ile denemeler yapabilirsiniz.

- Sıkça Sorulan Sorular: Neden süt yerine kefir kullanmalıyım? Kefir, daha zengin bir kıvam ve katmanların kabarmasına yardımcı olan bir asidite ekler. Kefir yoksa Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz.

- Servis Önerileri: Pastayı bir top dondurma veya meyve sosuyla birlikte servis edin. Bu pastaya eşlik edecek iyi bir içecek, soğuk çay veya meyve smoothie'si olacaktır.

Son Notlar

Bu lor peynirli, çilekli ve şeftalili pasta, herkesi etkileyecek lezzetli bir seçimdir. İster özel bir etkinlik için, ister arkadaşlarla basit bir buluşma için hazırlayın, her dilimden keyif almamak imkansızdır. O halde önlüğünüzü takın, blenderi açın ve misafirlerinizi unutulmaz bir tatlıyla şaşırtmaya hazırlanın!