Ciasto z twarogiem

Ciasto z serem twarogowym, truskawkami i brzoskwiniami

Całkowity czas przygotowania: 5 godzin (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina (4 blaty)
Liczba porcji: 12-14

Kto może oprzeć się ciastu, które łączy słodkie i soczyste smaki truskawek i brzoskwiń z kremowością twarogu? Ten przepis na ciasto to nie tylko uczta dla podniebienia, ale prawdziwe dzieło sztuki na Twoim stole. Niezależnie od tego, czy świętujesz specjalną okazję, czy po prostu chcesz rozpieszczać swoją rodzinę, to ciasto z serem twarogowym to idealny wybór.

Krótka historia ciasta z kremem

Ciasta z kremem mają długą tradycję w kuchni międzynarodowej, często kojarzone z wydarzeniami świątecznymi i celebracjami. Użycie twarogu w deserach pojawiło się jako sposób na wzbogacenie tekstury i dodanie świeżości. Połączenie z sezonowymi owocami, takimi jak truskawki i brzoskwinie, sprawia, że to ciasto jest jeszcze bardziej atrakcyjne, wprowadzając kontrast smaków i kolorów.

Składniki

Na biszkopt:
- 2 jajka
- 400 g świeżych truskawek
- 200 g cukru
- 350 g mąki
- 200 g kefiru (lub jogurtu greckiego)
- 180 ml oleju (około 3/4 szklanki)
- 1 fiolka esencji waniliowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu

Na krem:
- 200 g śmietany kremówki
- 150 g białej czekolady
- 1 kg świeżych brzoskwiń
- 250 g śmietany
- 250 g tłustego twarogu
- 200 g kefiru
- 20 g żelatyny (około 1-2 arkuszy żelatyny, jeśli wolisz)

Na ganache:
- 180 g białej czekolady
- 90 g śmietany kremówki

Potrzebne sprzęty
- Mikser lub trzepaczka
- Duże miski do mieszania
- Forma do ciasta o średnicy 26 cm
- Blender
- Mały garnek do ganache
- Odczepiana obręcz do ciasta

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Przygotowanie truskawek: Zacznij od oczyszczenia truskawek i zmiksowania ich w blenderze na gładkie puree. To puree doda wilgoci i smaku Twojemu biszkoptowi.

2. Mieszanie składników suchych: W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dobrze wymieszaj i odstaw.

3. Mieszanie składników mokrych: W innej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj puree truskawkowe i olej, kontynuując miksowanie, aż się połączą.

4. Łączenie składników: Na przemian dodawaj składniki suche i kefir do mokrej mieszanki, zaczynając i kończąc na mące. Dodaj esencję waniliową i sodę oczyszczoną wymieszaną z octem. Dobrze wymieszaj.

5. Pieczenie biszkoptów: Podziel ciasto na 4 równe części. Wlej każdą część do przygotowanej formy i piecz każdy blat przez 15-20 minut lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka.

Krok 2: Przygotowanie kremu

1. Ganache z białej czekolady: W małym garnku podgrzej śmietanę kremówkę i dodaj pokrojoną w kostkę białą czekoladę. Mieszaj nieustannie, aż czekolada całkowicie się roztopi, a masa stanie się jednolita. Odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie brzoskwiń: Gotuj 500 ml wody z 250 g cukru, aby przygotować syrop. Blanszuj brzoskwinie w tym syropie przez 2-3 minuty, a następnie schłodź, obierz i pokrój w kostkę.

3. Mieszanie składników na krem: W dużej misce ubij 250 g śmietany, aż będzie sztywna. W innej misce zmiksuj twaróg z kefirem, a następnie dodaj ostudzony ganache. Dobrze wymieszaj, aż będzie kremowy.

4. Dodawanie żelatyny: Rozpuść żelatynę w 100 ml ciepłej wody i dodaj do mieszanki twarogowej. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę i kostki brzoskwiń.

Krok 3: Składanie ciasta

1. Przygotowanie podstawy ciasta: Umieść pierwszy blat biszkoptu na dnie odczepianej obręczy. Nasącz blat pozostałym syropem z blanszowania brzoskwiń.

2. Dodawanie kremu: Nałóż grubą warstwę kremu na pierwszy blat, a następnie dodaj kolejny blat biszkoptu. Kontynuuj ten proces, aż zużyjesz wszystkie blaty, upewniając się, że ostatni blat jest tylko lekko nasączony.

3. Schładzanie ciasta: Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc, aby dobrze stężało.

Krok 4: Dekorowanie ciasta

1. Przygotowanie ganache do dekoracji: Następnego dnia podgrzej 90 g śmietany i wlej ją na 180 g białej czekolady. Mieszaj, aż się połączy, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia.

2. Pokrywanie ciasta: Wyjmij ciasto z lodówki i zdejmij obręcz. Użyj ganache'u, aby równomiernie pokryć ciasto.

3. Dekorowanie: Użyj masy cukrowej do stworzenia dekoracji na cieście. Możesz użyć wyciętych kształtów lub stworzyć kwiaty i inne motywy, aby nadać mu świąteczny charakter.

Praktyczne wskazówki

- Kalorie i korzyści odżywcze: To ciasto zawiera około 350 kalorii na porcję, w zależności od ilości używanego cukru. Twaróg dostarcza wysokiej jakości białka, a owoce dodają witamin i błonnika.

- Wariacje: Możesz zastąpić brzoskwinie innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny czy mango, dla innego smaku. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady.

- Często zadawane pytania: Dlaczego używać kefiru zamiast mleka? Kefir dodaje bogatszej konsystencji i kwasowości, co pomaga w wyroście biszkoptów. Jeśli nie masz kefiru, możesz użyć jogurtu greckiego.

- Sugestie podania: Podawaj ciasto z gałką lodów lub sosem owocowym. Dobrą propozycją napoju do tego ciasta byłby mrożony herbata lub owocowy smoothie.

Ostateczne uwagi

To ciasto z serem twarogowym, truskawkami i brzoskwiniami to pyszny wybór, który zachwyci wszystkich. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy na zwykłe spotkanie z przyjaciółmi, niemożliwe jest, aby nie cieszyć się każdym kawałkiem. Więc załóż fartuch, włącz blender i przygotuj się na zaskoczenie swoich gości niezapomnianym deserem!