奶酪和葡萄干派

奶酪和葡萄干派是一种简单的甜点，但具有丰富的香气和细腻的质地，将新鲜奶酪的味道与葡萄干的甜味结合在一起。这道传统食谱历久弥新，成为那些寻找快速美味甜点的人的最爱。它非常适合在家庭聚餐、派对上或只是为了在周末犒劳自己时享用。

准备时间：30分钟
烘烤时间：40-50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：12

配料

底部：
- 3个大鸡蛋
- 15汤匙牛奶
- 15汤匙糖
- 15汤匙油
- 16汤匙面粉
- 1茶匙用柠檬汁浸泡过的小苏打
- 1包香草糖
- 1个橙子和1个柠檬的磨碎皮
- 一撮盐

馅料：
- 1公斤的乳清（或根据喜好使用奶酪）
- 500克菲达奶酪
- 1个鸡蛋
- 糖，按口味（100-200克之间）
- 根据喜好加入朗姆酒精（大约1-2汤匙）
- 100克葡萄干（可选，但非常推荐）

制作

步骤1：准备底部

1. 在一个大碗中，将鸡蛋与一撮盐和糖打发，直到变得蓬松且颜色变浅。这个步骤很重要，因为混合物中加入的空气会使底部更加松软。

2. 逐渐加入油和牛奶，继续搅拌。可以使用打蛋器或低速搅拌机。

3. 在另一个碗中，将面粉与小苏打和香草糖混合。筛选混合物以去除可能的结块。

4. 将面粉混合物轻轻地加入鸡蛋混合物中，轻轻搅拌，直到所有成分完全混合。如果愿意，可以加入磨碎的橙子和柠檬皮以增加风味。

5. 最后，将蛋白打发至泡沫状，小心地用刮刀将其混入面糊中，以保持蓬松的质地。

步骤2：准备馅料

1. 在另一个碗中，将乳清与根据喜好捣碎或完整的菲达奶酪混合。加入鸡蛋、糖和朗姆酒精。充分搅拌直至混合均匀。

2. 如果喜欢葡萄干，现在可以将它们加入奶酪混合物中。如果使用干葡萄干，可以在加入之前将其浸泡在温水中15分钟，以使其更松软。

步骤3：组装派

1. 将烤箱预热至160-165摄氏度。

2. 在一个中等大小（约30x40厘米）的烤盘上铺上烘焙纸，或用少量油涂抹并撒上面粉。

3. 将面糊分成两等份。将第一部分摊开在烤盘中，用刮刀均匀整理。

4. 倒入奶酪馅料并充分抹平。

5. 用第二层面糊覆盖，均匀地摊在馅料上。

步骤4：烘烤

1. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤40-50分钟，直到表面变成金黄色，并且插入中间的牙签干净无粘附物。

2. 烘烤后，让派在烤盘中冷却10-15分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

3. 最后，在上面撒上糖粉，然后再享用。这会增加优雅的外观和甜味。

实用建议

- 关于奶酪：如果没有奶酪或乳清，可以使用意大利乳清或山羊奶酪，为派增添不同的风味。
- 变化：可以用其他干果如杏干或蔓越莓代替葡萄干。此外，加入一些坚果或磨碎的花生可以提供愉悦的口感对比。
- 上菜：派可以热食或室温食用，搭配一杯酸奶或酸奶油，形成美味的对比。

常见问题

1. 我可以使用豆腐吗？可以，如果你想要一种素食版本，可以使用豆腐或豆腐奶酪。
2. 如何使派不那么甜？根据你的口味减少馅料或底部的糖量。
3. 可以冷冻派吗？可以，派可以冷冻，但建议在冷冻之前切成块，以便于解冻。

卡路里和营养益处

奶酪和葡萄干派每份大约有250-300卡路里，具体取决于所用的成分。由于奶酪的存在，它提供了良好的蛋白质来源，同时也含有来自糖和面粉的碳水化合物。葡萄干增加了纤维和抗氧化剂，使这款甜点不仅是一种烹饪乐趣，也是更健康的选择。

总之，奶酪和葡萄干派是一种多功能的甜点，可以根据每个人的口味进行调整。我邀请你尝试这个充满风味的食谱，并享受与亲人共度的时光，品味这款美味的派的每一口！祝你好胃口！