Torta de queijo e passas

A torta de queijo com passas é uma sobremesa simples, mas com um sabor rico e uma textura delicada, que combina o gosto fresco do queijo com a doçura das passas. Esta receita tradicional tem sido apreciada ao longo do tempo e tornou-se um favorito entre aqueles que procuram uma sobremesa rápida e deliciosa. É perfeita para ser servida em uma refeição em família, em uma festa ou simplesmente para se deliciar no fim de semana.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 3 ovos grandes
- 15 colheres de sopa de leite
- 15 colheres de sopa de açúcar
- 15 colheres de sopa de óleo
- 16 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio com suco de limão
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Casca ralada de uma laranja e de um limão
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 1 kg de ricota (ou queijo cottage, conforme preferências)
- 500 g de queijo feta
- 1 ovo
- Açúcar, a gosto (entre 100-200 g)
- Essência de rum, a gosto (aproximadamente 1-2 colheres de sopa)
- 100 g de passas (opcional, mas muito recomendadas)

Preparação

Passo 1: Preparando a massa

1. Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal e o açúcar, até obter uma mistura espumosa e clara. É importante dedicar tempo a este passo, pois o ar incorporado na mistura fará com que a massa fique mais fofa.

2. Adicione gradualmente o óleo e o leite, continuando a misturar. Você pode usar um batedor ou uma batedeira em baixa velocidade.

3. Em outra tigela, combine a farinha com o bicarbonato de sódio e o açúcar de baunilha. Peneire a mistura para eliminar possíveis grumos.

4. Incorpore a mistura de farinha na mistura de ovos, mexendo suavemente até que todos os ingredientes estejam bem homogenizados. Se desejar, você pode adicionar a casca ralada de laranja e limão para um toque extra de sabor.

5. Por fim, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa, usando uma espátula, para manter a textura arejada.

Passo 2: Preparando o recheio

1. Em uma tigela separada, misture a ricota com o queijo feta, esfarelado ou em pedaços, conforme preferências. Adicione o ovo, o açúcar e a essência de rum. Misture bem até ficar homogêneo.

2. Se você gosta de passas, adicione-as agora à mistura de queijo. Se usar passas secas, você pode deixá-las de molho em água morna por 15 minutos antes de incorporá-las, para deixá-las mais macias.

Passo 3: Montando a torta

1. Pré-aqueça o forno a 160-165 graus Celsius.

2. Forre uma forma de tamanho médio (aproximadamente 30x40 cm) com papel manteiga ou unte-a com um pouco de óleo e polvilhe farinha.

3. Divida a massa em duas partes iguais. Abra a primeira parte na forma, alisando-a com uma espátula.

4. Despeje o recheio de queijo e nivele bem.

5. Cubra com a segunda camada de massa, estendendo-a uniformemente sobre o recheio.

Passo 4: Assando

1. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse a torta por 40-50 minutos, ou até que fique dourada e um palito inserido no meio saia limpo.

2. Após assar, deixe a torta esfriar na forma por 10-15 minutos e depois transfira-a para uma grade para esfriar completamente.

3. Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Isso dará um aspecto elegante e um toque de doçura.

Dicas úteis

- Sobre o queijo: Se você não tiver ricota ou queijo cottage, pode usar queijo tipo ricotta ou queijo de cabra para adicionar um sabor diferente à torta.
- Variações: Você pode substituir as passas por outras frutas secas, como damascos ou cranberries. Além disso, adicionar nozes ou amêndoas picadas pode proporcionar um contraste agradável de texturas.
- Servir: A torta é servida quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de um copo de iogurte ou creme azedo para um contraste delicioso.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo de soja? Sim, se você desejar uma versão vegana, pode usar queijo de soja ou tofu bem escorrido.
2. Como posso tornar a torta menos doce? Reduza a quantidade de açúcar no recheio ou na massa, de acordo com suas preferências.
3. A torta pode ser congelada? Sim, a torta pode ser congelada, mas é recomendável cortá-la em porções antes de congelar para facilitar o descongelamento.

Calorias e benefícios nutricionais

A torta de queijo com passas tem aproximadamente 250-300 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados. Ela oferece uma boa fonte de proteínas devido aos queijos, mas também uma dose de carboidratos do açúcar e da farinha. As passas adicionam fibras e antioxidantes, tornando esta sobremesa não apenas um prazer culinário, mas também uma escolha mais saudável.

Em conclusão, a torta de queijo com passas é uma sobremesa versátil que pode ser adaptada aos gostos de cada um. Convido você a experimentar esta receita cheia de sabor e a desfrutar dos momentos passados ao lado de seus entes queridos, saboreando cada pedaço desta deliciosa torta! Bom apetite!