Placinta cu branza si stafide

Plăcinta cu brânză și stafide este un desert simplu, dar cu o aromă bogată și o textură delicată, care îmbină gustul proaspăt al brânzei cu dulceața stafidelor. Această rețetă tradițională a fost apreciată de-a lungul timpului și a devenit un favorit în rândul celor care caută un desert rapid și delicios. Este perfectă pentru a fi servită la o masă în familie, la o petrecere sau pur și simplu pentru a te răsfăța în weekend.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-50 minute
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 3 ouă mari
- 15 linguri de lapte
- 15 linguri de zahăr
- 15 linguri de ulei
- 16 linguri de făină
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lămâie
- 1 plic de zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o portocală și de la o lămâie
- Un vârf de sare

Pentru umplutură:
- 1 kg de urdă (sau brânză de vaci, după preferințe)
- 500 g brânză feta
- 1 ou
- Zahăr, după gust (între 100-200 g)
- Esență de rom, după preferință (aproximativ 1-2 linguri)
- 100 g stafide (opțional, dar foarte recomandate)

Preparare

Pasul 1: Pregătirea blatului

1. Într-un bol mare, bate ouăle cu un praf de sare și zahărul, până obții o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Este important să acorzi timp acestui pas, deoarece aerul încorporat în amestec va face ca blatul să fie mai pufos.

2. Adaugă treptat uleiul și laptele, continuând să amesteci. Poți folosi un tel sau un mixer la viteză mică.

3. Într-un alt bol, combină făina cu bicarbonatul de sodiu și zahărul vanilat. Cerne amestecul pentru a elimina eventualele cocoloașe.

4. Încorporează amestecul de făină în compoziția de ouă, amestecând ușor până când toate ingredientele sunt bine omogenizate. Dacă dorești, poți adăuga și coaja rasă de portocală și lămâie pentru un plus de aromă.

5. La final, bate albușurile până devin spumă și încorporează-le cu grijă în aluat, folosind o spatulă, pentru a păstra textura aerată.

Pasul 2: Pregătirea umpluturii

1. Într-un bol separat, amestecă urda cu brânza feta, zdrobită sau bună, în funcție de preferințe. Adaugă oul, zahărul și esența de rom. Amestecă bine până la omogenizare.

2. Dacă îți plac stafidele, adaugă-le acum în compoziția de brânză. Dacă folosești stafide uscate, poți să le lași la înmuiat în apă caldă timp de 15 minute înainte de a le încorpora, pentru a le face mai pufoase.

Pasul 3: Asamblarea plăcintei

1. Preîncălzește cuptorul la 160-165 grade Celsius.

2. Tapetează o tavă cu dimensiuni medii (aproximativ 30x40 cm) cu hârtie de copt sau unge-o cu puțin ulei și presară făină.

3. Împarte aluatul în două părți egale. Întinde prima parte în tavă, uniformizându-l cu o spatulă.

4. Toarnă umplutura de brânză și nivelează bine.

5. Acoperă cu a doua foaie de aluat, întinzând-o uniform peste umplutură.

Pasul 4: Coacerea

1. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace plăcinta timp de 40-50 de minute, sau până când devine aurie și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

2. După coacere, lasă plăcinta să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi transferă-o pe un grătar pentru a se răci complet.

3. La final, pudrează cu zahăr pudră înainte de a o servi. Aceasta va adăuga un aspect elegant și o notă de dulceață.

Sfaturi utile

- Despre brânză: Dacă nu ai brânză de vaci sau urdă, poți folosi brânză ricotta sau brânză de capră pentru a adăuga o aromă diferită plăcintei.
- Variații: Poți înlocui stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau merișoarele. De asemenea, adăugarea unor nuci sau alune măcinate poate oferi un contrast plăcut de texturi.
- Servire: Plăcinta se servește caldă sau la temperatura camerei, alături de o cupă de iaurt sau smântână pentru un contrast delicios.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi brânză de soia? Da, dacă dorești o variantă vegană, poți folosi brânză de soia sau tofu bine scurs.
2. Cum pot face plăcinta mai puțin dulce? Reduce cantitatea de zahăr din umplutură sau din aluat, în funcție de preferințele tale.
3. Se poate congela plăcinta? Da, plăcinta se poate congela, dar este recomandat să o porționezi înainte de a o congela pentru a ușura decongelarea.

Calorii și beneficii nutriționale

Plăcinta cu brânză și stafide are aproximativ 250-300 calorii pe porție, în funcție de ingredientele folosite. Aceasta oferă o sursă bună de proteine datorită brânzeturilor, dar și o doză de carbohidrați din zahăr și făină. Stafidele adaugă fibre și antioxidanți, făcând din acest desert nu doar o plăcere culinară, ci și o alegere mai sănătoasă.

În concluzie, plăcinta cu brânză și stafide este un desert versatil, care poate fi adaptat după gusturile fiecăruia. Te invit să încerci această rețetă plină de savoare și să te bucuri de momentele petrecute alături de cei dragi, savurând fiecare bucată din această delicioasă plăcintă! Poftă bună!