Tarte au fromage et raisins secs

La tarte au fromage et aux raisins est un dessert simple, mais avec une saveur riche et une texture délicate, alliant le goût frais du fromage à la douceur des raisins. Cette recette traditionnelle a été appréciée au fil du temps et est devenue un favori parmi ceux qui recherchent un dessert rapide et délicieux. Elle est parfaite pour être servie lors d'un repas en famille, lors d'une fête ou tout simplement pour se faire plaisir le week-end.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la croûte :
- 3 gros œufs
- 15 cuillères à soupe de lait
- 15 cuillères à soupe de sucre
- 15 cuillères à soupe d'huile
- 16 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude éteint avec du jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste râpé d'une orange et d'un citron
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 1 kg de ricotta (ou de fromage blanc, selon préférence)
- 500 g de fromage feta
- 1 œuf
- Sucre, au goût (entre 100-200 g)
- Essence de rhum, au goût (environ 1-2 cuillères à soupe)
- 100 g de raisins secs (facultatif, mais fortement recommandé)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la croûte

1. Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et de couleur claire. Il est important de prendre le temps pour cette étape, car l'air incorporé dans le mélange rendra la croûte plus aérée.

2. Ajoutez progressivement l'huile et le lait, en continuant à mélanger. Vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur à basse vitesse.

3. Dans un autre bol, combinez la farine avec le bicarbonate de soude et le sucre vanillé. Tamisez le mélange pour éliminer les grumeaux.

4. Incorporez doucement le mélange de farine dans le mélange d'œufs, en mélangeant légèrement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter le zeste râpé d'orange et de citron pour plus de saveur.

5. Enfin, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporez-les délicatement dans la pâte à l'aide d'une spatule pour maintenir la texture aérée.

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Dans un bol séparé, mélangez la ricotta avec le fromage feta, écrasé ou émietté, selon préférence. Ajoutez l'œuf, le sucre et l'essence de rhum. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

2. Si vous aimez les raisins secs, ajoutez-les maintenant à la préparation au fromage. Si vous utilisez des raisins secs, vous pouvez les laisser tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes avant de les incorporer pour les rendre plus moelleux.

Étape 3 : Assemblage de la tarte

1. Préchauffez le four à 160-165 degrés Celsius.

2. Tapissez un moule de taille moyenne (environ 30x40 cm) de papier sulfurisé ou graissez-le avec un peu d'huile et saupoudrez de farine.

3. Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez la première partie dans le moule, en lissant avec une spatule.

4. Versez la garniture au fromage et nivelez bien.

5. Couvrez avec la deuxième couche de pâte, en l'étalant uniformément sur la garniture.

Étape 4 : Cuisson

1. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire la tarte pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

2. Après la cuisson, laissez la tarte refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

3. Enfin, saupoudrez de sucre glace avant de servir. Cela ajoutera une touche élégante et une note de douceur.

Conseils utiles

- À propos du fromage : Si vous n'avez pas de fromage blanc ou de ricotta, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage de chèvre pour ajouter une saveur différente à la tarte.
- Variations : Vous pouvez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs, comme des abricots ou des canneberges. De plus, l'ajout de noix ou de noisettes hachées peut offrir un agréable contraste de textures.
- Service : La tarte se sert chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de yaourt ou de crème aigre pour un contraste délicieux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du fromage de soja ? Oui, si vous souhaitez une option végétalienne, vous pouvez utiliser du fromage de soja ou du tofu bien égoutté.
2. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ? Réduisez la quantité de sucre dans la garniture ou dans la croûte, selon vos préférences.
3. La tarte peut-elle être congelée ? Oui, la tarte peut être congelée, mais il est recommandé de la portionner avant de la congeler pour faciliter la décongélation.

Calories et bienfaits nutritionnels

La tarte au fromage et aux raisins contient environ 250-300 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. Elle fournit une bonne source de protéines grâce aux fromages, ainsi qu'une dose de glucides provenant du sucre et de la farine. Les raisins secs ajoutent des fibres et des antioxydants, faisant de ce dessert non seulement un plaisir culinaire, mais aussi un choix plus sain.

En conclusion, la tarte au fromage et aux raisins est un dessert polyvalent qui peut être adapté aux goûts de chacun. Je vous invite à essayer cette recette pleine de saveurs et à profiter des moments passés avec vos proches, savourant chaque bouchée de cette délicieuse tarte ! Bon appétit !