Pastel de queso y pasas

La tarta de queso y pasas es un postre simple, pero con un sabor rico y una textura delicada, que combina el sabor fresco del queso con la dulzura de las pasas. Esta receta tradicional ha sido apreciada a lo largo del tiempo y se ha convertido en un favorito entre aquellos que buscan un postre rápido y delicioso. Es perfecta para servir en una comida familiar, en una fiesta o simplemente para darte un capricho durante el fin de semana.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 3 huevos grandes
- 15 cucharadas de leche
- 15 cucharadas de azúcar
- 15 cucharadas de aceite
- 16 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio apagado con jugo de limón
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de una naranja y de un limón
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 1 kg de ricotta (o queso cottage, según preferencia)
- 500 g de queso feta
- 1 huevo
- Azúcar, al gusto (entre 100-200 g)
- Esencia de ron, al gusto (aproximadamente 1-2 cucharadas)
- 100 g de pasas (opcional, pero muy recomendadas)

Preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Es importante dedicar tiempo a este paso, ya que el aire incorporado en la mezcla hará que la base sea más esponjosa.

2. Agrega gradualmente el aceite y la leche, continuando a mezclar. Puedes usar un batidor o una batidora a baja velocidad.

3. En otro bol, combina la harina con el bicarbonato de sodio y el azúcar vainillado. Tamiza la mezcla para eliminar cualquier grumo.

4. Incorpora suavemente la mezcla de harina en la mezcla de huevos, mezclando ligeramente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Si lo deseas, también puedes agregar la ralladura de naranja y limón para un extra de sabor.

5. Finalmente, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y cuidadosamente incorpóralas a la masa usando una espátula para mantener la textura aireada.

Paso 2: Preparación del relleno

1. En un bol aparte, mezcla la ricotta con el queso feta, aplastado o desmenuzado, según preferencia. Agrega el huevo, el azúcar y la esencia de ron. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.

2. Si te gustan las pasas, agrégalas ahora a la mezcla de queso. Si usas pasas secas, puedes dejarlas en remojo en agua caliente durante 15 minutos antes de incorporarlas para hacerlas más esponjosas.

Paso 3: Montaje de la tarta

1. Precalienta el horno a 160-165 grados Celsius.

2. Forra una bandeja de tamaño mediano (aproximadamente 30x40 cm) con papel de hornear o engrásala con un poco de aceite y espolvorea harina.

3. Divide la masa en dos partes iguales. Extiende la primera parte en la bandeja, alisándola con una espátula.

4. Vierte el relleno de queso y nivélalo bien.

5. Cubre con la segunda capa de masa, extendiéndola uniformemente sobre el relleno.

Paso 4: Horneado

1. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea la tarta durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

2. Después de hornear, deja que la tarta se enfríe en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

3. Finalmente, espolvorea con azúcar en polvo antes de servir. Esto le dará un aspecto elegante y un toque de dulzura.

Consejos útiles

- Sobre el queso: Si no tienes queso cottage o ricotta, puedes usar ricotta o queso de cabra para añadir un sabor diferente a la tarta.
- Variaciones: Puedes reemplazar las pasas con otras frutas secas, como albaricoques o arándanos. Además, agregar nueces o avellanas picadas puede proporcionar un agradable contraste de texturas.
- Servicio: La tarta se sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una bola de yogur o crema agria para un delicioso contraste.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso de soja? Sí, si deseas una opción vegana, puedes usar queso de soja o tofu bien escurrido.
2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en el relleno o en la base, según tus preferencias.
3. ¿Se puede congelar la tarta? Sí, la tarta se puede congelar, pero se recomienda porcionarla antes de congelarla para facilitar el descongelado.

Calorías y beneficios nutricionales

La tarta de queso y pasas tiene aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. Proporciona una buena fuente de proteínas gracias a los quesos, así como una dosis de carbohidratos de azúcar y harina. Las pasas añaden fibra y antioxidantes, haciendo de este postre no solo un placer culinario, sino también una opción más saludable.

En conclusión, la tarta de queso y pasas es un postre versátil que puede adaptarse a los gustos de cada uno. Te invito a probar esta receta llena de sabor y a disfrutar de los momentos pasados con tus seres queridos, saboreando cada bocado de esta deliciosa tarta. ¡Buen provecho!