पनीर और किशमिश की पाई

पनीर और किशमिश की पाई एक साधारण मिठाई है, लेकिन इसकी समृद्ध सुगंध और नाजुक बनावट है, जो ताजा पनीर के स्वाद को किशमिश की मिठास के साथ मिलाती है। यह पारंपरिक नुस्खा समय के साथ सराहा गया है और उन लोगों के बीच एक पसंदीदा बन गया है जो एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं। यह परिवार के खाने, पार्टी में या बस सप्ताहांत में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए परोसने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

तले के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- 15 चम्मच दूध
- 15 चम्मच चीनी
- 15 चम्मच तेल
- 16 चम्मच आटा
- 1 चम्मच नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक संतरे और एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

भराव के लिए:
- 1 किलोग्राम पनीर (या पसंद के अनुसार कुट्टे पनीर)
- 500 ग्राम फेटा पनीर
- 1 अंडा
- स्वादानुसार चीनी (100-200 ग्राम के बीच)
- स्वादानुसार रम का अर्क (लगभग 1-2 चम्मच)
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन अत्यधिक अनुशंसित)

तैयारी

चरण 1: तले की तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में, अंडों को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। इस चरण को समय देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण में शामिल हवा तले को अधिक फूला हुआ बना देगी।

2. धीरे-धीरे तेल और दूध डालें, और मिलाते रहें। आप एक व्हिस्क या कम गति पर मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

3. एक और बर्तन में, आटे को सोडा और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को छानें ताकि किसी भी गांठ को हटा दिया जाए।

4. आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं। यदि आप चाहें, तो आप संतरे और नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके को भी स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ सकते हैं।

5. अंत में, सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फोम न बन जाए और इसे आटे में धीरे से मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि हवादार बनावट बनी रहे।

चरण 2: भराव की तैयारी

1. एक अलग बर्तन में, पनीर को फेटा पनीर के साथ मिला लें, इसे पसंद के अनुसार कुचलें या अच्छे रखें। अंडा, चीनी और रम का अर्क डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए।

2. यदि आप किशमिश पसंद करते हैं, तो उन्हें अब पनीर के मिश्रण में जोड़ें। यदि आप सूखी किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें मिलाने से पहले 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं, ताकि वे अधिक फूले हुए हो जाएं।

चरण 3: पाई को असेंबल करना

1. ओवन को 160-165 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

2. एक मध्यम आकार के बेकिंग ट्रे (लगभग 30x40 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें या थोड़ा सा तेल लगाकर आटा छिड़कें।

3. आटे को दो समान भागों में बांटें। पहले भाग को ट्रे में फैलाएं, इसे स्पैटुला से समान रूप से समतल करें।

4. पनीर की भराई डालें और अच्छी तरह से समतल करें।

5. दूसरी परत के आटे से भराई को समान रूप से ढक दें।

चरण 4: बेकिंग

1. पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और पाई को 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

2. बेकिंग के बाद, पाई को ट्रे में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

3. अंत में, परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें। इससे एक सुरुचिपूर्ण रूप और मिठास बढ़ेगी।

उपयोगी सुझाव

- पनीर के बारे में: यदि आपके पास कुट्टे पनीर या पनीर नहीं है, तो आप पनीर की जगह रिकोट्टा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे पाई में एक अलग स्वाद आएगा।
- परिवर्तन: आप किशमिश को अन्य सूखे फलों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, कुछ नट्स या पीसे हुए मूंगफली जोड़ने से सुखद बनावट का विपरीत प्रभाव मिल सकता है।
- परोसना: पाई को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, एक कप दही या खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सोया पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप सोया पनीर या अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ टोफू उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? भराव या आटे में चीनी की मात्रा कम करें, आपकी पसंद के अनुसार।
3. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पाई को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है ताकि इसे निकालना आसान हो।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

पनीर और किशमिश की पाई में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। यह पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, लेकिन इसमें चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी होती है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है, जिससे यह मिठाई न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है।

अंत में, पनीर और किशमिश की पाई एक बहुपरकारी मिठाई है, जिसे प्रत्येक व्यक्ति की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खा को आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ, इस स्वादिष्ट पाई के हर टुकड़े का आनंद लें! शुभ भोजन!