Torta di formaggio e uvetta

La torta di formaggio e uvetta è un dessert semplice, ma con un sapore ricco e una consistenza delicata, che unisce il gusto fresco del formaggio alla dolcezza dell'uvetta. Questa ricetta tradizionale è stata apprezzata nel tempo ed è diventata un favorito tra coloro che cercano un dessert veloce e delizioso. È perfetta da servire a una cena in famiglia, a una festa o semplicemente per concederti un momento di dolcezza nel weekend.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la base:
- 3 uova grandi
- 15 cucchiai di latte
- 15 cucchiai di zucchero
- 15 cucchiai di olio
- 16 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio spento con succo di limone
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Scorza grattugiata di un'arancia e di un limone
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 1 kg di ricotta (o formaggio fresco, a seconda delle preferenze)
- 500 g di formaggio feta
- 1 uovo
- Zucchero, a piacere (tra 100-200 g)
- Essenza di rum, a piacere (circa 1-2 cucchiai)
- 100 g di uvetta (opzionale, ma molto consigliata)

Preparazione

Passo 1: Preparazione della base

1. In una grande ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. È importante dedicare tempo a questo passaggio, poiché l'aria incorporata nel composto renderà la base più soffice.

2. Aggiungi gradualmente l'olio e il latte, continuando a mescolare. Puoi utilizzare una frusta o un mixer a bassa velocità.

3. In un'altra ciotola, combina la farina con il bicarbonato di sodio e lo zucchero vanigliato. Setaccia il composto per eliminare eventuali grumi.

4. Incorpora delicatamente il composto di farina nel composto di uova, mescolando leggermente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Se lo desideri, puoi aggiungere anche la scorza grattugiata di arancia e limone per un tocco di sapore in più.

5. Infine, monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente nell'impasto, utilizzando una spatola per mantenere la consistenza aerea.

Passo 2: Preparazione del ripieno

1. In una ciotola separata, mescola la ricotta con il formaggio feta, schiacciato o sbriciolato, a seconda delle preferenze. Aggiungi l'uovo, lo zucchero e l'essenza di rum. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Se ti piacciono le uvette, aggiungile ora al composto di formaggio. Se utilizzi uvetta secca, puoi lasciarla a bagno in acqua calda per 15 minuti prima di incorporarla, per renderla più morbida.

Passo 3: Assemblaggio della torta

1. Preriscalda il forno a 160-165 gradi Celsius.

2. Rivesti una teglia di dimensioni medie (circa 30x40 cm) con carta da forno o ungila con un po' di olio e spolvera di farina.

3. Dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi la prima parte nella teglia, livellandola con una spatola.

4. Versa il ripieno di formaggio e livellalo bene.

5. Copri con la seconda sfoglia di impasto, stendendola uniformemente sopra il ripieno.

Passo 4: Cottura

1. Inforna la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per 40-50 minuti, o fino a quando diventa dorata e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

2. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta nella teglia per 10-15 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.

3. Infine, spolvera con zucchero a velo prima di servire. Questo darà un aspetto elegante e un tocco di dolcezza.

Consigli utili

- Riguardo al formaggio: Se non hai formaggio fresco o ricotta, puoi utilizzare ricotta o formaggio di capra per dare un sapore diverso alla torta.
- Varianti: Puoi sostituire le uvette con altri frutti secchi, come albicocche o mirtilli rossi. Inoltre, l'aggiunta di noci o nocciole tritate può offrire un piacevole contrasto di consistenze.
- Servizio: La torta si serve calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una pallina di yogurt o panna acida per un contrasto delizioso.

Domande frequenti

1. Posso usare formaggio di soia? Sì, se desideri un'opzione vegana, puoi usare formaggio di soia o tofu ben scolato.
2. Come posso rendere la torta meno dolce? Riduci la quantità di zucchero nel ripieno o nella base, a seconda delle tue preferenze.
3. La torta può essere congelata? Sì, la torta può essere congelata, ma è consigliabile porzionarla prima di congelarla per facilitare lo scongelamento.

Calorie e benefici nutrizionali

La torta di formaggio e uvetta ha circa 250-300 calorie per porzione, a seconda degli ingredienti utilizzati. Essa fornisce una buona fonte di proteine grazie ai formaggi, ma anche una dose di carboidrati dallo zucchero e dalla farina. Le uvette aggiungono fibre e antiossidanti, rendendo questo dessert non solo un piacere culinario, ma anche una scelta più sana.

In conclusione, la torta di formaggio e uvetta è un dessert versatile che può essere adattato ai gusti di ciascuno. Ti invito a provare questa ricetta ricca di sapore e a goderti i momenti trascorsi con i tuoi cari, assaporando ogni morso di questa deliziosa torta! Buon appetito!