奶酪蛋糕

奶酪蛋糕：一种将甜味与咸味结合在一起的美味，柔软而奶油状，这是一道会让你面带微笑并充满诱人香气的食谱。我建议你一步一步地发现如何制作美味的奶酪蛋糕，它会迅速成为你和亲人们的最爱。

准备时间：25分钟
烘烤时间：45-50分钟
总时间：1小时15分钟
份数：12

所需材料：

*蛋糕底：*
- 3个大鸡蛋
- 300克酸奶油
- 9汤匙糖（最好是细糖）
- 9汤匙油（葵花籽油最佳）
- 225克面粉
- ½包泡打粉
- 香草精（可选，但推荐）
- 柠檬精（几滴）

*馅料：*
- 500克新鲜奶酪（选择无盐的甜奶酪）
- 50克糖（用于馅料）
- 1包香草糖
- 2个大鸡蛋
- 70克葡萄干
- 半个柠檬的磨碎皮

制作蛋糕：

1. 准备葡萄干：首先将葡萄干浸泡。将它们放入一个温水碗中，加入几滴香草精和柠檬精。让它们静置10-15分钟，以便重新水合并发展出香气。

2. 准备蛋糕底的混合物：在一个大碗中，用打蛋器或搅拌机打发3个鸡蛋，直到蓬松。加入酸奶油并充分混合。继续加入糖和油，搅拌直到糖完全溶解。确保混合物均匀且奶油状。

3. 加入干材料：将面粉和泡打粉过筛，然后逐渐加入鸡蛋混合物中。轻轻搅拌，直到混合物均匀并缓慢从打蛋器上流下。使用硅胶刮刀将碗壁上的材料推入混合物中可能会很有帮助。

4. 烘烤蛋糕底的前半部分：将烤箱预热至190°C。准备一个中等大小的烤盘（大约30x20厘米），并用烘焙纸铺好。将一半的蛋糕底混合物倒入烤盘中并抹平。烘烤15分钟，直到蛋糕底微微变色。

5. 准备馅料：在另一个碗中，将新鲜奶酪与糖和香草糖混合。加入打好的鸡蛋和柠檬皮，充分搅拌直到获得均匀的混合物。将葡萄干从水中取出，沥干后加入馅料中。

6. 组装蛋糕：在蛋糕底烘烤15分钟后，将其从烤箱中取出。将奶酪馅料均匀地放在热蛋糕底上。然后，将剩余的蛋糕底混合物倒在馅料上。

7. 最终烘烤：将蛋糕再次放入烤箱，烘烤30-35分钟，或者直到表面变金黄，插入中间的测试棒干净无液体。如果你发现奶酪馅中有液体，可以撒上一层细细的粗粒面粉以吸收多余的液体。

8. 冷却和切割：烘烤完成后，让蛋糕在烤盘中完全冷却，然后切成方块。这将揭示美味的奶酪和蛋糕底层，完美适合上桌。

上桌建议：奶酪蛋糕与香草冰淇淋或浆果酱一起享用非常美味。你可以搭配一杯香茶或咖啡，享受一刻的奢华。

卡路里和营养益处：这款蛋糕因奶酪和鸡蛋而富含蛋白质，酸奶油则带来了奶油的质地和美味。每份（约100克）含有约250-300卡路里，具体取决于所用的材料。这是一个绝佳的甜点选择，但要适量食用。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的奶酪吗？可以，你可以尝试使用里科塔奶酪或马斯卡彭奶酪，但蛋糕的味道和质地会有所不同。
- 我可以用其他甜味剂替代糖吗？可以，你可以使用天然甜味剂或红糖来获得不同的味道。
- 可以冷冻吗？可以，蛋糕可以冷冻，但建议在放入冷冻柜之前切成小块。

这款奶酪蛋糕不仅仅是一道甜点；它是一道让你想起与亲人共度美好时光的食谱。希望你能享受每一口！