Gâteau au Fromage

Gâteau au fromage : une délicatesse qui combine le sucré et le salé, douce et crémeuse, c'est une recette qui vous mettra le sourire aux lèvres et remplira votre maison d'arômes envoûtants. Je vous invite à découvrir étape par étape comment préparer un délicieux gâteau au fromage qui deviendra rapidement votre favori et celui de vos proches.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

*Pour la base du gâteau :*
- 3 grands œufs
- 300 g de crème fraîche
- 9 cuillères à soupe de sucre (de préférence du sucre fin)
- 9 cuillères à soupe d'huile (l'huile de tournesol est idéale)
- 225 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- Essence de rhum (facultatif, mais recommandé)
- Essence de citron (quelques gouttes)

*Pour la garniture :*
- 500 g de fromage frais de vache (choisissez un fromage doux, sans sel)
- 50 g de sucre (pour la garniture)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 grands œufs
- 70 g de raisins secs
- Zeste râpé d'un demi-citron

Préparation du gâteau au fromage :

1. Préparation des raisins secs : Commencez par faire tremper les raisins secs. Mettez-les dans un bol avec de l'eau tiède, ajoutez quelques gouttes d'essence de rhum et de citron. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes pour les réhydrater et développer leur saveur.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les 3 œufs avec un fouet ou un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Continuez en incorporant le sucre et l'huile, en battant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Il est important que le mélange soit homogène et crémeux.

3. Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange d'œufs. Mélangez doucement jusqu'à ce que la préparation devienne homogène et coule lentement du fouet. Il peut être utile d'utiliser une spatule en silicone pour pousser les ingrédients des parois du bol.

4. Cuisson de la première moitié de la pâte : Préchauffez le four à 190°C. Préparez un moule de taille moyenne (environ 30x20 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte dans le moule et nivelez. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée.

5. Préparation de la garniture : Dans un autre bol, mélangez le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs battus et le zeste de citron, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une préparation uniforme. Retirez les raisins secs de l'eau, égouttez-les bien et incorporez-les à la garniture.

6. Assemblage du gâteau au fromage : Après que la base ait cuit pendant 15 minutes, retirez-la du four. Étalez la garniture au fromage sur la base chaude, en la répartissant uniformément. Ensuite, versez le reste de la pâte par-dessus la garniture.

7. Cuisson finale : Remettez le gâteau au fromage au four et faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre. Si vous remarquez du liquide dans la garniture au fromage, vous pouvez saupoudrer une fine couche de semoule pour absorber l'excès de liquide.

8. Refroidissement et service : Une fois cuit, laissez le gâteau au fromage refroidir complètement dans le moule, puis coupez-le en carrés. Cela révélera les délicieuses couches de fromage et de pâte, parfaites pour le service.

Suggestions de service : Le gâteau au fromage est délicieux accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce aux fruits des bois. Vous pouvez l'accompagner d'une tasse de thé aromatique ou de café pour un moment de plaisir.

Calories et bienfaits nutritionnels : Ce gâteau au fromage est riche en protéines grâce au fromage et aux œufs, tandis que la crème fraîche apporte une texture crémeuse et un goût délicieux. Une portion (environ 100g) contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est un excellent choix pour un dessert, mais à consommer avec modération.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage ricotta ou mascarpone, mais le goût et la texture du gâteau au fromage changeront.
- Puis-je remplacer le sucre ? Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels ou du sucre brun pour un goût différent.
- Peut-il être congelé ? Oui, le gâteau au fromage peut être congelé, mais il est recommandé de le couper en portions avant de le mettre au congélateur.

Ce gâteau au fromage est plus qu'un simple dessert ; c'est une recette qui vous rappelle des moments agréables passés avec vos proches. J'espère que vous apprécierez chaque bouchée !