Torta di Ricotta

Cheesecake: una delizia che combina dolce e salato, morbido e cremoso, questa è una ricetta che ti farà sorridere e riempirà la tua casa di aromi invitanti. Ti invito a scoprire passo dopo passo come preparare un delizioso cheesecake che diventerà rapidamente il tuo preferito e quello dei tuoi cari.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti necessari:

*Per la base del dolce:*
- 3 uova grandi
- 300 g di panna acida
- 9 cucchiai di zucchero (preferibilmente zucchero fine)
- 9 cucchiai di olio (l'olio di semi di girasole è ideale)
- 225 g di farina
- ½ bustina di lievito in polvere
- Essenza di rum (opzionale, ma consigliata)
- Essenza di limone (alcuni gocce)

*Per il ripieno:*
- 500 g di ricotta fresca (scegli una ricotta dolce, senza sale)
- 50 g di zucchero (per il ripieno)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 uova grandi
- 70 g di uvetta
- Scorza grattugiata di mezzo limone

Preparazione del cheesecake:

1. Preparazione dell'uvetta: Inizia mettendo a bagno l'uvetta. Mettila in una ciotola con acqua calda, aggiungi alcune gocce di essenza di rum e di limone. Lasciala riposare per 10-15 minuti, in modo che si reidrati e sviluppi il suo aroma.

2. Preparazione della miscela per la base: In una grande ciotola, sbatti le 3 uova con una frusta o un mixer fino a farle diventare spumose. Aggiungi la panna acida e mescola bene. Continua incorporando lo zucchero e l'olio, sbattendo fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. È importante che il composto sia omogeneo e cremoso.

3. Aggiunta degli ingredienti secchi: Setaccia la farina insieme al lievito, quindi aggiungila gradualmente al composto di uova. Mescola delicatamente fino a quando la composizione diventa omogenea e scorre lentamente dalla frusta. Può essere utile utilizzare una spatola di silicone per spingere gli ingredienti dalle pareti della ciotola.

4. Cottura della prima metà della base: Preriscalda il forno a 190°C. Prepara una teglia di dimensioni medie (circa 30x20 cm) e rivestila con carta da forno. Versa metà del composto della base nella teglia e livella. Cuoci per 15 minuti, fino a quando la base è leggermente dorata.

5. Preparazione del ripieno: In un'altra ciotola, mescola la ricotta fresca con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungi le uova sbattute e la scorza di limone, mescolando bene fino a ottenere un composto uniforme. Rimuovi l'uvetta dall'acqua, scolala bene e incorporala nel ripieno.

6. Assemblaggio del cheesecake: Dopo che la base è stata cotta per 15 minuti, toglila dal forno. Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta sulla base calda. Poi versa il restante composto della base sopra il ripieno.

7. Cottura finale: Rimetti il cheesecake nel forno e cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando diventa dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito. Se noti liquido nel ripieno di ricotta, puoi spolverare uno strato sottile di semolino per assorbire l'eccesso di liquido.

8. Raffreddamento e servizio: Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il cheesecake nella teglia, quindi taglialo a quadrati. Questo rivelerà i deliziosi strati di ricotta e base, rendendolo perfetto per essere servito.

Suggerimenti per il servizio: Il cheesecake è delizioso insieme a una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa di frutti di bosco. Puoi accompagnarlo con una tazza di tè aromatico o caffè per un momento di indulgente.

Calorie e benefici nutrizionali: Questo cheesecake è ricco di proteine grazie alla ricotta e alle uova, mentre la panna acida aggiunge una consistenza cremosa e un sapore delizioso. Una porzione (circa 100g) contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È un'ottima scelta per un dessert, ma deve essere consumato con moderazione.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di ricotta? Sì, puoi sperimentare con ricotta o mascarpone, ma il sapore e la consistenza del cheesecake cambieranno.
- Posso sostituire lo zucchero? Sì, puoi utilizzare dolcificanti naturali o zucchero di canna per un sapore diverso.
- Può essere congelato? Sì, il cheesecake può essere congelato, ma è consigliabile tagliarlo a porzioni prima di metterlo nel congelatore.

Questo cheesecake è più di un semplice dessert; è una ricetta che ti riporta a momenti piacevoli trascorsi con i tuoi cari. Spero che tu possa goderti ogni morso!