栗子卷 '鲁萨莉娜'
坚果是一种多功能且美味的食材，在这个食谱中，它们在制作美味甜点中扮演着重要角色。第一步是轻轻烘烤坚果，直到它们变成金色并释放出香气。这个过程不会太长；在中火上只需几分钟就足以获得浓烈的味道。冷却后，坚果被细磨，但不切碎，因为质地对于获得均匀的底座很重要。
下一步是糖的焦糖化。在一个锅中，将糖放在小火上，让它慢慢融化。必须注意颜色；当糖变成琥珀色时，便是加入磨碎坚果的时候。迅速搅拌以结合这两种成分，确保坚果被焦糖充分包裹。混合后，将锅从火上移开，加入打好的鸡蛋。快速搅拌以避免鸡蛋因热而凝结，期望的结果是均匀流畅的混合物。
提前准备一个托盘，用保鲜膜、铝箔或湿烘焙纸铺底。用勺子将底座混合物放入托盘中，然后用湿手均匀地涂抹在整个表面上。建议快速工作，以获得均匀的底座。完成后，让底座冷却以便凝固。
与此同时，开始准备奶油。将水和糖一起煮沸，煮3-4分钟。注意，如果煮得太久，糖会结晶。糖完全溶解后，加入两汤匙可可粉，快速搅拌至均匀。一旦混合物均匀，离火，加入黄油。不断搅拌以使其融化，然后让奶油冷却。冷却后，用搅拌器打发奶油，直到它变得颜色更浅且蓬松。
现在是组装卷的时刻。将底座从冰箱中取出，在边缘放一个栗子泥卷。将可可奶油均匀涂抹在底座的整个表面上，留出1厘米的边缘。借助保鲜膜，小心地将底座卷起，紧紧捏住两端，以形成一个紧凑的卷。将卷放入冷冻室以便凝固。
上菜时，将卷放在一层鲜奶油上，赋予其优雅的外观。您可以用碎焦糖糖装饰，或者保持简单，让食材自己发光。如果您愿意，卷可以放在冰箱中，覆盖上鲜奶油，尤其是当栗子泥更浓稠时。这个食谱不仅美味，而且令人印象深刻，完美适合任何特殊场合。
成分: 底座：150克烤熟并磨碎的坚果 150克糖 1个鸡蛋 填充：100毫升水 500克糖 2汤匙可可 200克黄油 一个小罐子栗子泥（350克）
