Rolada z Kasztanów 'Rusalina'

Orzechy są wszechstronnym i pysznym składnikiem, a w tym przepisie odgrywają kluczową rolę w tworzeniu smacznego deseru. Pierwszym krokiem jest lekkie uprażenie orzechów, aż staną się złote i uwolnią swój aromat. Proces ten nie trwa długo; wystarczy kilka minut na średnim ogniu, aby uzyskać intensywny smak. Po ostudzeniu orzechy mielimy na drobno, ale nie siekamy, ponieważ konsystencja jest ważna dla uzyskania jednolitej bazy.

Kolejnym krokiem jest karmelizacja cukru. W rondlu umieść cukier na małym ogniu i pozwól mu powoli się roztopić. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na kolor; gdy cukier staje się bursztynowy, to czas dodać zmielone orzechy. Szybko wymieszaj, aby połączyć oba składniki, upewniając się, że orzechy są dobrze pokryte karmelem. Po wymieszaniu zdejmij rondel z ognia i dodaj ubite jajko. Ważne jest, aby szybko wymieszać, aby uniknąć koagulacji jajka z powodu ciepła, a pożądanym wynikiem jest gładka i płynna mieszanka.

Przygotuj wcześniej formę, wykładając ją folią spożywczą, folią aluminiową lub wilgotnym papierem do pieczenia. Umieść mieszankę bazy w formie za pomocą łyżki, a następnie mokrymi rękami równomiernie rozprowadź ją po całej powierzchni. Zaleca się szybkie działanie, aby uzyskać równą bazę. Po zakończeniu pozostaw bazę do ostygnięcia, aby stwardniała.

W międzyczasie zacznij przygotowywać krem. Gotuj wodę z cukrem i gotuj przez 3-4 minuty. Uważaj, jeśli gotujesz za długo, cukier się skrystalizuje. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj dwie łyżki kakao i energicznie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Gdy składnik jest jednolity, zdejmij z ognia i dodaj masło. Mieszaj ciągle, aby je rozpuścić, a następnie pozwól kremowi ostygnąć. Gdy ostygnie, ubij krem mikserem, aż stanie się jaśniejszy i puszysty.

Teraz nadszedł czas na złożenie rolady. Weź bazę z lodówki i umieść na jej brzegu wałek puree z kasztanów. Rozprowadź krem czekoladowy na całej powierzchni bazy, pozostawiając 1 cm wolnego miejsca na przeciwnym brzegu. Pomocą folii spożywczej, ostrożnie zroluj bazę, mocno ściskając końce, aby uformować ciasny rulon. Umieść roladę w zamrażarce, aby stwardniała.

Do podania, umieść roladę na poduszce z bitej śmietany, nadając jej elegancki wygląd. Możesz udekorować ją pokruszonym cukrem karmelowym lub pozostawić prostą, pozwalając składnikom błyszczeć same w sobie. Jeśli wolisz, roladę można przechowywać w lodówce i przykryć bitą śmietaną, zwłaszcza jeśli puree z kasztanów jest gęstsze. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także imponujący, idealny na każdą specjalną okazję.