Maronenrolle 'Rusalina'

Nüsse sind eine vielseitige und köstliche Zutat, und in diesem Rezept spielen sie eine wesentliche Rolle bei der Herstellung eines herzhaften Desserts. Der erste Schritt besteht darin, die Nüsse leicht zu rösten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma freisetzen. Dieser Prozess dauert nicht lange; nur ein paar Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Nach dem Abkühlen werden die Nüsse fein gemahlen, aber nicht gehackt, da die Konsistenz wichtig ist, um eine gleichmäßige Basis zu erhalten.

Der nächste Schritt umfasst das Karamellisieren des Zuckers. In einem Topf den Zucker bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Es ist wichtig, auf die Farbe zu achten; wenn der Zucker bernsteinfarben wird, ist es Zeit, die gemahlenen Nüsse hinzuzufügen. Schnell umrühren, um die beiden Zutaten zu kombinieren, und sicherstellen, dass die Nüsse gut mit Karamell bedeckt sind. Nach dem Mischen den Topf vom Herd nehmen und das geschlagene Ei hinzufügen. Es ist wichtig, schnell zu rühren, um zu verhindern, dass das Ei aufgrund der Hitze gerinnt, wobei das gewünschte Ergebnis eine glatte und flüssige Mischung ist.

Bereiten Sie im Voraus ein Blech vor, indem Sie es mit Frischhaltefolie, Aluminiumfolie oder feuchtem Backpapier auslegen. Geben Sie die Basismasse mit einem Löffel auf das Blech und verteilen Sie sie mit feuchten Händen gleichmäßig über die gesamte Fläche. Es wird empfohlen, schnell zu arbeiten, um eine gleichmäßige Basis zu erhalten. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie die Basis abkühlen, damit sie fest wird.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Creme vor. Bringen Sie Wasser zusammen mit Zucker zum Kochen und lassen Sie es 3-4 Minuten köcheln. Vorsicht, wenn Sie zu lange kochen, kristallisiert der Zucker. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, fügen Sie die zwei Esslöffel Kakao hinzu und rühren Sie kräftig um, bis die Mischung homogen ist. Sobald die Mischung gleichmäßig ist, vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Rühren Sie kontinuierlich, um sie zu schmelzen, und lassen Sie die Creme dann abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, schlagen Sie die Creme mit einem Mixer, bis sie heller und fluffiger wird.

Jetzt ist es Zeit, die Rolle zusammenzusetzen. Nehmen Sie die Basis aus dem Kühlschrank und legen Sie einen Strang aus Kastanienpüree an den Rand. Verteilen Sie die Kakaocreme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Basis, wobei Sie am gegenüberliegenden Rand 1 cm freilassen. Verwenden Sie die Frischhaltefolie, um die Basis vorsichtig aufzurollen und die Enden gut zu festigen, um eine enge Rolle zu formen. Legen Sie die Rolle in den Gefrierschrank, damit sie fest wird.

Zum Servieren die Rolle auf ein Bett aus Schlagsahne legen, um ihr ein elegantes Aussehen zu verleihen. Sie können sie mit zerstoßenem Karamellzucker dekorieren oder sie einfach lassen, damit die Zutaten für sich selbst strahlen. Wenn Sie möchten, kann die Rolle im Kühlschrank aufbewahrt und mit Schlagsahne bedeckt werden, insbesondere wenn das Kastanienpüree dichter ist. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch beeindruckend, perfekt für jeden besonderen Anlass.