Ореховый рулет 'Русалина'

Орехи являются универсальным и вкусным ингредиентом, и в этом рецепте они играют важную роль в создании вкусного десерта. Первый шаг - слегка обжарить орехи, пока они не станут золотистыми и не выпустят свой аромат. Этот процесс не занимает много времени; всего несколько минут на среднем огне достаточно, чтобы получить интенсивный вкус. После охлаждения орехи мелко измельчаются, но не рубятся, так как консистенция важна для получения однородной основы.

Следующий шаг включает карамелизацию сахара. В кастрюле положите сахар на медленном огне и дайте ему медленно растопиться. Важно следить за цветом; когда сахар становится янтарным, пора добавлять измельченные орехи. Быстро перемешайте, чтобы объединить оба ингредиента, убедившись, что орехи хорошо покрыты карамелем. После смешивания снимите кастрюлю с огня и добавьте взбитое яйцо. Важно быстро перемешать, чтобы избежать свертывания яйца из-за тепла, желаемый результат - однородная и жидкая смесь.

Заранее подготовьте противень, выложив его пленкой, алюминиевой фольгой или влажной пергаментной бумагой. Поместите смесь основы на противень с помощью ложки и, влажными руками, равномерно распределите ее по всей поверхности. Рекомендуется работать быстро, чтобы получить однородную основу. После завершения дайте основе остыть, чтобы она затвердела.

Тем временем начните готовить крем. Кипятите воду с сахаром и дайте покипеть 3-4 минуты. Будьте осторожны, если вы будете кипятить слишком долго, сахар кристаллизуется. После полного растворения сахара добавьте две столовые ложки какао и энергично перемешайте до однородности. Как только состав станет однородным, снимите с огня и добавьте масло. Постоянно помешивайте, чтобы растопить его, затем дайте крему остыть. Как только он остынет, взбейте крем с помощью миксера, пока он не станет светлее и воздушнее.

Теперь пришло время собрать рулет. Достаньте основу из холодильника и положите на ее край рулет из каштанового пюре. Равномерно распределите шоколадный крем по всей поверхности основы, оставив 1 см свободным на противоположном крае. С помощью пленки аккуратно сверните основу, плотно зажимая концы, чтобы сформировать плотный рулет. Поместите рулет в морозильник, чтобы он затвердел.

Для подачи положите рулет на подушку из взбитых сливок, придавая ему элегантный вид. Вы можете украсить его дробленым карамелизированным сахаром или оставить простым, позволяя ингредиентам сиять сами по себе. Если хотите, рулет можно хранить в холодильнике и накрыть взбитыми сливками, особенно если каштановое пюре более густое. Этот рецепт не только вкусный, но и впечатляющий, идеально подходящий для любого особого случая.