Rulada de Castane `Rusalina`

Nucile sunt un ingredient versatil și delicios, iar în această rețetă, ele joacă un rol esențial în crearea unui desert savuros. Primul pas este să prăjești ușor nucile, până când devin aurii și își eliberează aroma. Acest proces nu trebuie să dureze mult; doar câteva minute la foc mediu sunt suficiente pentru a obține un gust intens. După ce s-au răcit, nucile se măcină fin, dar nu se toacă, întrucât consistența este importantă pentru a obține un blat omogen.

Următorul pas implică caramelizarea zahărului. Într-o cratiță, se pune zahărul la foc mic și se lasă să se topească lent. Este esențial să fii atent la culoare; când zahărul devine aramiu, este momentul să adaugi nucile măcinate. Amestecă repede pentru a combina cele două ingrediente, asigurându-te că nucile sunt bine acoperite cu caramel. După ce ai amestecat, ia cratița de pe foc și adaugă oul bătut. Este important să amesteci rapid pentru a evita coagularea oului din cauza căldurii, rezultatul dorit fiind un amestec omogen și fluid.

Pregătește în prealabil o tavă pe care o tapetezi cu celofan, folie alimentară sau hârtie de copt umezită. Pune amestecul de blat în tavă cu ajutorul unei linguri și, cu palmele umede, întinde-l uniform pe întreaga suprafață. Este recomandat să lucrezi rapid, pentru a obține un blat uniform. După ce ai terminat, lasă blatul la răcit pentru a se întări.

În paralel, începe pregătirea cremei. Pune apă la fiert împreună cu zahărul și lasă să fiarbă timp de 3-4 minute. Atenție, dacă fierbi prea mult, zahărul se va cristaliza. După ce zahărul s-a dizolvat complet, adaugă cele două linguri de cacao și amestecă energic până la omogenizare. Odată ce compoziția este uniformă, îndepărtează de pe foc și adaugă untul. Amestecă continuu pentru a-l topi, apoi lasă crema să se răcească. Odată rece, bate crema cu un mixer până când devine mai deschisă la culoare și pufoasă.

Acum este momentul să asamblezi rulada. Ia blatul de la frigider și așază un sul de piure de castane pe marginea lui. Întinde crema de cacao pe toată suprafața blatului, lăsând un cm liber la marginea opusă. Cu ajutorul celofanului, rulează blatul cu grijă, strângând bine la capete pentru a forma un sul strâns. Pune rulada la congelator pentru a se întări.

Pentru servire, așază rulada pe un pat de frișcă, oferindu-i un aspect elegant. Poți decora cu zahăr caramelizat pisat sau o poți lăsa simplă, pentru a lăsa ingredientele să strălucească prin ele însele. Dacă preferi, rulada poate fi lăsată la frigider și acoperită cu frișcă, mai ales dacă piureul de castane este mai dens. Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar și impresionantă, perfectă pentru orice ocazie specială.