चेस्टनट रोल 'रुशलिना'

नट्स एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री हैं, और इस नुस्खे में, वे एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं। पहला कदम नट्स को हल्का भुनना है, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और अपनी सुगंध को छोड़ दें। यह प्रक्रिया लंबे समय तक नहीं चलती; केवल कुछ मिनटों के लिए मध्यम आंच पर पकाना पर्याप्त है ताकि एक तीव्र स्वाद प्राप्त किया जा सके। ठंडा होने के बाद, नट्स को बारीक पीस लिया जाता है, लेकिन काटा नहीं जाता है, क्योंकि स्थिरता एक समान आधार प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

अगला कदम चीनी को कैरेमलाइज़ करना है। एक कढ़ाई में, चीनी को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे पिघलने दें। रंग पर ध्यान देना आवश्यक है; जब चीनी एम्बर रंग की हो जाए, तो बारीक पिसे हुए नट्स डालने का समय है। दोनों सामग्री को मिलाने के लिए जल्दी से हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि नट्स कैरेमल के साथ अच्छी तरह से कोटेड हैं। मिलाने के बाद, कढ़ाई को आंच से हटा लें और फेंटे हुए अंडे डालें। गर्मी के कारण अंडे के ठोस होने से बचने के लिए जल्दी से हिलाना महत्वपूर्ण है, वांछित परिणाम एक चिकनी और तरल मिश्रण होता है।

पहले से एक ट्रे तैयार करें, जिसे प्लास्टिक रैप, एल्यूमीनियम फॉयल या गीले बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक चम्मच की मदद से बेस मिश्रण को ट्रे में डालें और, गीले हाथों से, इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। एक समान आधार प्राप्त करने के लिए तेजी से काम करना अनुशंसित है। जब आप समाप्त कर लें, तो आधार को ठंडा होने दें ताकि वह ठोस हो जाए।

इस बीच, क्रीम तैयार करना शुरू करें। पानी को चीनी के साथ उबालें और 3-4 मिनट तक उबालने दें। ध्यान दें, अगर आप बहुत लंबे समय तक उबालते हैं, तो चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाएगी। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो दो चम्मच कोको डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए। एक बार जब मिश्रण समान हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और मक्खन डालें। इसे पिघलाने के लिए लगातार हिलाते रहें, फिर क्रीम को ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, क्रीम को एक मिक्सर के साथ फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

अब रोल को असेंबल करने का समय है। फ्रिज से बेस निकालें और इसके किनारे पर चेस्टनट प्यूरी की एक लॉग रखें। कोको क्रीम को बेस की पूरी सतह पर फैलाएं, विपरीत किनारे पर 1 सेमी खाली छोड़ दें। प्लास्टिक रैप की मदद से, बेस को सावधानी से रोल करें, सिरों को कसकर दबाते हुए एक तंग रोल बनाने के लिए। रोल को ठोस होने के लिए फ्रीजर में रखें।

सर्विंग के लिए, रोल को व्हीप्ड क्रीम के बिस्तर पर रखें, जिससे इसे एक शानदार रूप मिले। आप इसे कुचले हुए कारमेल शुगर से सजाकर या इसे साधारण छोड़कर सामग्री को खुद चमकने दे सकते हैं। यदि आप चाहें, तो रोल को फ्रिज में रखा जा सकता है और व्हीप्ड क्रीम से ढका जा सकता है, खासकर यदि चेस्टनट प्यूरी अधिक घनी हो। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रभावशाली भी है, किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही।