克兰茨蛋糕

克兰茨蛋糕是一种精致的美食，外观吸引人，味道无与伦比，结合了酥脆和奶油的质感。这款蛋糕由薄薄的蛋皮和丰富的香草奶油层组成，会将任何场合变成特别的时刻。无论是为重要活动准备，还是单纯为了犒劳自己，克兰茨蛋糕都是完美的选择。

总准备时间：2小时
准备时间：40分钟
烘焙时间：45分钟
份数：12

配料：

每层蛋皮（共三层）：
- 3个蛋白
- 100克磨碎的坚果（也可以使用杏仁以获得不同的风味）
- 100克糖
- 1汤匙面粉
- 油（用于涂抹烤盘）
- 一小撮盐

奶油：
- 9个蛋黄
- 250克黄油（室温）
- 4包香草糖
- 150克糖
- 50克糖粉

顶部的克兰茨：
- 150克坚果仁
- 100克糖

步骤：

1. 准备蛋皮：
为了得到三层美味的蛋皮，从蛋白开始。用电动打蛋器打发蛋白，加入一小撮盐。继续打发，直到形成柔软的尖峰。然后逐渐加入糖，继续打发，直到完全溶解。质地应变得光滑而坚固。

2. 材料混合：
糖完全混合后，加入面粉和磨碎的坚果，轻轻用刮刀混合，以免失去混合物中的空气。这一步对获得轻盈的蛋皮至关重要。

3. 准备烤盘：
用油涂抹烤盘的底部，然后放上一层烤纸，再次涂上少量油。这个小技巧会使蛋皮容易从烤盘中取出。均匀地将混合物涂抹在烤盘上，使用勺子或刮刀，确保均匀分布。

4. 烘焙：
将烤盘放入预热至低温（约160°C）的烤箱中，烘烤15分钟，或直到蛋皮呈金黄色。烘烤后，让蛋皮在架子上完全冷却。对另外两层重复此过程。

5. 准备奶油：
在锅中，将9个蛋黄与糖和香草糖混合。将锅放在水浴中，不断搅拌20分钟，直到混合物变成浓稠丝滑的奶油。冷却后，将黄油与糖粉打发至蓬松。将蛋黄奶油加入打发的黄油中，混合均匀。

6. 准备克兰茨：
在不粘锅中，将糖加热至液态。加入坚果仁，充分搅拌，直到坚果均匀裹上糖。将此混合物放在涂了油的盘子上，冷却后捣碎成细粉。

7. 组装蛋糕：
将第一层蛋皮放在盘子上，涂抹一部分奶油。继续放第二层蛋皮，再次添加奶油，最后放第三层蛋皮。当完成后，将剩余的奶油涂抹在蛋糕顶部，撒上捣碎的糖衣坚果，以增加酥脆和美味。

8. 冷却：
将克兰茨蛋糕放入冰箱冷藏几小时，最好过夜，以便让味道融合。

上菜：
将蛋糕切成小方块，冷食，搭配一杯咖啡或香茶。你可以尝试不同类型的茶，如红果茶或绿茶，以补充蛋糕的甜味。

实用建议：
- 确保蛋白在室温下，以便更好地打发。
- 根据个人喜好，可以用榛子或杏仁替代坚果。
- 如果想要额外的风味，可以在蛋黄奶油中加入几滴朗姆酒精华。
- 使用硅胶刮刀搅拌材料，以保持混合物中的空气。

常见问题：
1. 可以提前准备吗？
可以，克兰茨蛋糕可以提前一天制作，放在冰箱中后，味道会更佳。

2. 如何避免蛋皮粘在烤盘上？
确保在倒入混合物之前，充分涂抹油在烤盘和烤纸上。

3. 剩余的奶油可以做什么？
剩余的奶油非常适合用来填充煎饼或作为简单蛋糕的浇头。

4. 克兰茨蛋糕适合素食者吗？
虽然原始食谱不是素食的，但你可以尝试用蛋和黄油的替代品制作素食版本。

营养益处：
克兰茨蛋糕含有坚果，是健康脂肪、蛋白质和抗氧化剂的极佳来源。蛋黄含有维生素D和B12等必需营养素，有助于制作丰富美味的奶油。

享受这款美妙蛋糕的每一口，享受在厨房的时光！祝你好胃口！