Bolo Krantz

O Bolo Krantz é uma iguaria requintada, com uma aparência atraente e um sabor inigualável, que combina texturas crocantes e cremosas. Este bolo, com camadas de folhas finas e um creme rico de baunilha, transformará qualquer ocasião em um momento especial. Quer você o prepare para um evento importante ou simplesmente para se mimar, o Bolo Krantz é a escolha perfeita.

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

Para cada folha (três folhas no total):
- 3 claras de ovo
- 100 g de nozes moídas (você também pode usar amêndoas para um sabor diferente)
- 100 g de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha
- Óleo para untar a forma
- Uma pitada de sal

Para o creme:
- 9 gemas de ovo
- 250 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 4 pacotes de açúcar de baunilha
- 150 g de açúcar
- 50 g de açúcar de confeiteiro

Para o krantz por cima:
- 150 g de nozes
- 100 g de açúcar

Preparação Passo a Passo:

1. Preparação das Folhas:
Para obter as três folhas deliciosas, começamos com as claras. Bata as claras com uma pitada de sal, usando uma batedeira elétrica. Continue batendo até obter uma espuma consistente, que forme picos suaves. Em seguida, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até que esteja completamente dissolvido. A textura deve ficar brilhante e firme.

2. Incorporação dos Ingredientes:
Depois que o açúcar estiver completamente incorporado, adicione a farinha e as nozes moídas, mexendo delicadamente com uma espátula, para não perder o ar da mistura. Esta etapa é essencial para obter folhas arejadas e leves.

3. Preparação da Forma:
Unte com óleo o fundo de uma forma, em seguida, coloque uma folha de papel manteiga, que também deve ser untada com um pouco de óleo. Este truque facilitará a remoção das folhas da forma. Espalhe a mistura uniformemente na forma, usando uma colher ou espátula, e certifique-se de que está distribuída de maneira uniforme.

4. Cozimento:
Coloque a forma no forno pré-aquecido em fogo baixo (aproximadamente 160°C) e asse por 15 minutos ou até que a folha fique com uma cor dourada. Após assar, deixe a folha esfriar completamente em uma grade. Repita o processo para as outras duas folhas.

5. Preparação do Creme:
Em uma panela, combine as 9 gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha. Coloque a panela em banho-maria e mexa constantemente por 20 minutos, até que a mistura se torne um creme denso e sedoso. Assim que esfriar, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar espumosa. Adicione o creme de gemas à manteiga batida e misture tudo até ficar homogêneo.

6. Preparação do Krantz:
Em uma frigideira antiaderente, derreta o açúcar até ficar líquido. Adicione as nozes e mexa bem até que as nozes fiquem uniformemente cobertas. Coloque esta mistura em um prato untado com óleo e deixe esfriar. Após esfriar, quebre as nozes para obter um pó fino.

7. Montagem do Bolo:
Coloque a primeira folha em um prato e espalhe uma parte do creme. Continue com a segunda folha, adicione novamente o creme e repita com a terceira folha. Quando terminar, espalhe o creme restante sobre o topo do bolo e polvilhe as nozes caramelizadas trituradas por cima para um aspecto crocante e delicioso.

8. Resfriamento:
Deixe o Bolo Krantz na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite, para permitir que os sabores se misturem.

Serviço:
Corte o bolo em quadrados e sirva frio, acompanhado de uma xícara de café ou um chá aromático. Você pode experimentar diferentes tipos de chá, como chá de frutas vermelhas ou chá verde, para complementar a doçura do bolo.

Dicas Práticas:
- Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para bater melhor.
- Você pode substituir as nozes por amendoins ou amêndoas, dependendo da sua preferência.
- Se desejar um sabor extra, adicione algumas gotas de essência de rum ao creme de gemas.
- Use uma espátula de silicone para misturar os ingredientes, para manter o ar na mistura.

Perguntas Frequentes:
1. Pode ser preparado com antecedência?
Sim, o Bolo Krantz pode ser preparado um dia antes, e o sabor ficará ainda melhor à medida que fica na geladeira.

2. Como posso evitar que as folhas grudem na forma?
Certifique-se de untar bem a forma e a folha de papel manteiga com óleo antes de despejar a mistura.

3. O que mais posso fazer com o creme restante?
O creme restante é perfeito para rechear panquecas ou como cobertura para bolos simples.

4. O Bolo Krantz é adequado para veganos?
Embora a receita original não seja vegana, você pode experimentar substituições de ovos e manteiga para criar uma versão vegana.

Benefícios Nutricionais:
O Bolo Krantz contém nozes, que são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes. As gemas de ovo contêm nutrientes essenciais, como vitamina D e B12, e contribuem para a criação de um creme rico e delicioso.

Aprecie cada mordida deste bolo maravilhoso e desfrute do momento passado na cozinha! Bom apetite!