Ciasto Krantz

Ciasto Krantz to wykwintny przysmak o atrakcyjnym wyglądzie i niezrównanym smaku, łączący chrupiące i kremowe tekstury. To ciasto, z warstwami cienkich płatków i bogatą waniliową kremą, sprawi, że każda okazja stanie się wyjątkowym momentem. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na ważne wydarzenie, czy po prostu dla przyjemności, ciasto Krantz jest idealnym wyborem.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na każdy płat (łącznie trzy płaty):
- 3 białka jaj
- 100 g mielonych orzechów (możesz użyć także migdałów dla innego smaku)
- 100 g cukru
- 1 łyżka mąki
- Olej do natłuszczenia blachy
- Szczypta soli

Na krem:
- 9 żółtek jaj
- 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 4 opakowania cukru waniliowego
- 150 g cukru
- 50 g cukru pudru

Na krantz na wierzchu:
- 150 g orzechów
- 100 g cukru

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie płatów:
Aby uzyskać trzy pyszne płaty, zaczynamy od białek. Ubij białka ze szczyptą soli, używając miksera elektrycznego. Ubijaj, aż uzyskasz gęstą pianę, która tworzy miękkie szczyty. Następnie stopniowo dodawaj cukier, nadal ubijając, aż całkowicie się rozpuści. Tekstura powinna stać się błyszcząca i sztywna.

2. Łączenie składników:
Po całkowitym włączeniu cukru dodaj mąkę i mielone orzechy, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza w masie. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać lekkie i puszyste płaty.

3. Przygotowanie blachy:
Natłuść olejem spód blachy, a następnie umieść na nim papier do pieczenia, który również natłuść olejem. Ten trik ułatwi wyjęcie płatów z blachy. Równomiernie rozprowadź masę na blachę, używając łyżki lub szpatułki, i upewnij się, że jest równomiernie rozłożona.

4. Pieczenie:
Włóż blachę do nagrzanego piekarnika na małym ogniu (około 160°C) i piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy płat nabierze złotego koloru. Po upieczeniu pozostaw płat do całkowitego ostygnięcia na kratce. Powtórz proces dla pozostałych dwóch płatów.

5. Przygotowanie kremu:
W garnku połącz 9 żółtek z cukrem i cukrem waniliowym. Umieść garnek na kąpieli wodnej i mieszaj nieprzerwanie przez 20 minut, aż masa stanie się gęstą i jedwabistą kremą. Gdy ostygnie, ubij masło z cukrem pudrem, aż stanie się puszyste. Dodaj krem z żółtek do ubitego masła i miksuj, aż wszystko się połączy.

6. Przygotowanie krantz:
Na patelni teflonowej rozpuść cukier, aż stanie się płynny. Dodaj orzechy i dobrze wymieszaj, aż orzechy będą równomiernie pokryte. Umieść tę masę na talerzu natłuszczonym olejem i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu pokrusz orzechy, aby uzyskać drobny proszek.

7. Składanie ciasta:
Umieść pierwszy płat na talerzu i rozprowadź część kremu. Kontynuuj z drugim płatem, ponownie dodaj krem, a następnie powtórz z trzecim płatem. Gdy skończysz, rozprowadź pozostały krem na wierzchu ciasta i posyp pokruszonymi orzechami dla chrupiącego i pysznego wyglądu.

8. Chłodzenie:
Pozwól ciastu Krantz schłodzić się w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez noc, aby smaki się połączyły.

Podanie:
Pokrój ciasto na kwadraty i podawaj na zimno, z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami herbaty, takimi jak herbata owocowa lub zielona herbata, aby uzupełnić słodycz ciasta.

Praktyczne wskazówki:
- Upewnij się, że białka są w temperaturze pokojowej, aby lepiej się ubiły.
- Możesz zastąpić orzechy orzechami ziemnymi lub migdałami, w zależności od preferencji.
- Jeśli chcesz uzyskać dodatkowy aromat, dodaj kilka kropli aromatu rumowego do kremu z żółtek.
- Użyj silikonowej szpatułki do mieszania składników, aby zachować powietrze w masie.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?
Tak, ciasto Krantz można przygotować dzień wcześniej, a smak będzie jeszcze lepszy, gdy spędzi czas w lodówce.

2. Jak uniknąć przyklejania się płatów do blachy?
Upewnij się, że dobrze natłuszczasz blachę i papier do pieczenia olejem przed wlaniem masy.

3. Co innego mogę zrobić z pozostałym kremem?
Pozostały krem jest idealny do nadziewania naleśników lub jako polewa do prostych ciast.

4. Czy ciasto Krantz jest odpowiednie dla wegan?
Chociaż oryginalny przepis nie jest wegański, możesz eksperymentować z zamiennikami jaj i masła, aby stworzyć wegańską wersję.

Korzyści odżywcze:
Ciasto Krantz zawiera orzechy, które są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, białka i przeciwutleniaczy. Żółtka jaj zawierają niezbędne składniki odżywcze, takie jak witamina D i B12, i przyczyniają się do stworzenia bogatego i pysznego kremu.

Delektuj się każdym kęsem tego wspaniałego ciasta i ciesz się chwilą spędzoną w kuchni! Smacznego!