Prajitura Krantz

Prajitura Krantz este o delicatese rafinată, cu un aspect atrăgător și un gust inegalabil, ce îmbină texturi crocante și cremoase. Această prăjitură, cu straturi de foi subțiri și o cremă bogată de vanilie, va transforma orice ocazie într-un moment special. Fie că o pregătești pentru un eveniment important sau pur și simplu pentru a te răsfăța, Prajitura Krantz este alegerea perfectă.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 45 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru fiecare foaie (trei foi în total):
- 3 albușuri de ou
- 100 g nucă măcinată (poți folosi și migdale pentru o aromă diferită)
- 100 g zahăr
- 1 lingură făină
- Ulei pentru uns tava
- Un praf de sare

Pentru cremă:
- 9 gălbenușuri de ou
- 250 g unt (la temperatura camerei)
- 4 plicuri de zahăr vanilat
- 150 g zahăr
- 50 g zahăr pudră

Pentru krantz-ul de deasupra:
- 150 g miez de nucă
- 100 g zahăr

Preparare Pas cu Pas:

1. Pregătirea Foilor:
Pentru a obține cele trei foi delicioase, începem cu albușurile. Bate albușurile cu un praf de sare, folosind un mixer electric. Continuă să bați până când obții o spumă consistentă, care să formeze vârfuri moi. Apoi, adaugă zahărul treptat, continuând să bați până când se dizolvă complet. Textura ar trebui să devină lucioasă și fermă.

2. Incorporarea Ingredientelor:
După ce zahărul este complet încorporat, adaugă făina și nuca măcinată, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție. Acest pas este esențial pentru a obține foi aerate și ușoare.

3. Pregătirea Tăvii:
Ungem cu ulei spatele unei tăvi, apoi așezăm o foaie de copt, pe care o ungem din nou cu puțin ulei. Acest truc va facilita scoaterea foilor din tavă. Întinde compoziția uniform pe tavă, folosind o lingură sau o spatulă, și asigură-te că este distribuită uniform.

4. Coacerea:
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la foc mic (aproximativ 160°C) și coace timp de 15 minute sau până când foaia capătă o nuanță aurie. După coacere, lasă foaia să se răcească complet pe un grătar. Repetă procesul pentru celelalte două foi.

5. Prepararea Cremei:
Într-o cratiță, combină cele 9 gălbenușuri cu zahărul și zahărul vanilat. Așază cratița pe un bain-marie și amestecă constant timp de 20 de minute, până când compoziția devine o cremă densă și mătăsoasă. Odată ce s-a răcit, bate untul cu zahărul pudră până devine spumos. Adaugă crema de gălbenușuri peste untul bătut și mixează totul până când se omogenizează.

6. Prepararea Krantz-ului:
Într-o tigaie teflonată, topește zahărul până devine lichid. Adaugă miezul de nucă și amestecă bine până când nucile sunt acoperite uniform. Pune această compoziție pe un platou uns cu ulei și lasă să se răcească. După răcire, zdrobește nucile pentru a obține un praf fin.

7. Asamblarea Prăjiturii:
Așază prima foaie pe un platou și întinde o parte din cremă. Continuă cu a doua foaie, adaugă din nou cremă, și repetă cu a treia foaie. Când ai terminat, întinde crema rămasă pe vârful prăjiturii și presară nucile pralinate zdrobite deasupra pentru un aspect crocant și delicios.

8. Răcirea:
Lasă prăjitura Krantz la frigider timp de câteva ore, ideal peste noapte, pentru a permite aromelor să se îmbine.

Servire:
Taie prăjitura în pătrățele și servește-o rece, alături de o ceașcă de cafea sau un ceai aromat. Poți experimenta cu diferite tipuri de ceai, cum ar fi un ceai de fructe roșii sau un ceai verde, pentru a complementa dulceața prăjiturii.

Sfaturi Practică:
- Asigură-te că albușurile sunt la temperatura camerei pentru a se bate mai bine.
- Poți înlocui nucile cu alune sau migdale, în funcție de preferințe.
- Dacă dorești o aromă suplimentară, adaugă câteva picături de esență de rom în crema de gălbenușuri.
- Folosește o spatulă din silicon pentru a amesteca ingredientele, pentru a menține aerul din compoziție.

Întrebări Frecvente:
1. Se poate prepara din timp?
Da, prăjitura Krantz poate fi preparată cu o zi înainte, iar gustul va deveni chiar mai bun pe măsură ce stă la frigider.

2. Cum pot evita ca foile să se lipsească de tavă?
Asigură-te că ungi bine tava și foaia de copt cu ulei înainte de a turna compoziția.

3. Ce altceva pot face cu crema rămasă?
Crema rămasă este perfectă pentru a umple clătite sau ca topping pentru prăjituri simple.

4. Prăjitura Krantz este potrivită pentru vegani?
Deși rețeta originală nu este vegană, poți experimenta cu substituții de ouă și unt pentru a crea o variantă vegană.

Beneficii Nutriționale:
Prăjitura Krantz conține nuci, care sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și antioxidanți. Gălbenușurile de ou conțin nutrienți esențiali, cum ar fi vitamina D și B12, și contribuie la crearea unei creme bogate și delicioase.

Savurează fiecare mușcătură din această prăjitură minunată și bucură-te de momentul petrecut în bucătărie! Pofta bună!