咖啡蛋糕 by 劳拉·萨瓦

咖啡蛋糕 - 咖啡爱好者的美味享受

如果你是咖啡和美味甜点的爱好者，那么咖啡蛋糕就是你的完美选择。这道食谱将浓郁的咖啡香味与丝滑的口感相结合，创造出一种从第一口就能俘获你味蕾的甜点。所以，准备好享受一场充满风味的烹饪体验吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
冷却时间：3小时
总时间：3小时50分钟
份量：12份

材料

蛋糕底：
- 8个鸡蛋
- 8汤匙糖
- 3汤匙面粉
- 1小撮泡打粉
- 3汤匙磨碎的坚果
- 3汤匙可可粉
- 200毫升咖啡（煮好并冷却）
- 200克手指饼干
- 1茶匙朗姆酒香精

奶油：
- 300克磨碎的坚果
- 250克黄油（室温）
- 5汤匙糖粉
- 200毫升咖啡（冷却）
- 1茶匙朗姆酒香精

糖霜：
- 100克牛奶巧克力
- 100克黑巧克力
- 2汤匙油（或50克黄油）
- 2汤匙水

制作步骤

步骤1：准备咖啡
首先，准备咖啡。将400毫升水煮沸，加入咖啡粉。让其浸泡，然后过滤，冷却。咖啡必须冷却，以免融化奶油中的黄油。

步骤2：准备蛋糕底
1. 在一个大碗中，将蛋白和蛋黄分开。将蛋白与一小撮盐打发至硬性发泡。
2. 在另一个碗中，将蛋黄与糖打至奶油状，颜色变浅。
3. 将面粉、泡打粉、磨碎的坚果和可可粉筛入蛋黄混合物中。用刮刀轻轻搅拌，注意不要排出空气。
4. 将打发的蛋白加入，轻轻以圆周运动搅拌，直到面糊蓬松。
5. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，在预热至180°C的烤箱中烘烤约20分钟。用牙签测试蛋糕底，牙签干净即为烤好。

步骤3：准备奶油
1. 将坚果在烤箱中烤5分钟，注意不要烤焦，然后将其磨成细粉。
2. 在一个碗中，将黄油与糖粉和朗姆酒香精打至奶油状。
3. 加入200毫升冷咖啡和磨碎的坚果。轻轻搅拌，直到混合物均匀，但稍微流动。

步骤4：组装蛋糕
1. 蛋糕底冷却后，将一半的坚果奶油倒在上面。
2. 将手指饼干浸入冷却的咖啡中，浸泡几秒钟后放在奶油层上。
3. 加入剩余的奶油，并抹平表面。

步骤5：准备糖霜
1. 在一个小锅中，将牛奶巧克力、黑巧克力、油（或黄油）和水混合。用小火加热并搅拌，直到巧克力融化，形成光滑的糖霜。
2. 将糖霜倒在组装好的蛋糕上，并抹平。

步骤6：冷却和享用
将蛋糕放入冰箱冷却几小时，最好过夜，以增强风味。当你准备好享用时，切成慷慨的份量，享受每一口的美味！

实用技巧和建议
- 咖啡：确保使用优质咖啡，这将显著影响蛋糕的味道。如果你喜欢更浓的香味，可以加入少量浓缩咖啡。
- 坚果：可以根据个人喜好用花生或杏仁替代磨碎的坚果。
- 糖霜：如果你喜欢更轻的糖霜，可以只使用牛奶巧克力，省去黑巧克力。

完美搭配
这款咖啡蛋糕与一杯新鲜冲泡的咖啡或浓郁的卡布奇诺完美搭配。此外，香草冰淇淋或轻盈的鲜奶油可以增添清爽的口感和对比的质地。

营养益处
咖啡蛋糕不仅美味，而且富含营养。坚果是优质脂肪、蛋白质和抗氧化剂的良好来源，而咖啡则具有提神和抗氧化的特性。适量享用，你可以品尝到美味的同时，也为身体带来益处。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的糖吗？
可以，你可以使用红糖以获得更焦糖化的味道，或使用天然甜味剂，但需要调整用量。

2. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，需覆盖好。你也可以冷冻单独的份量，以便日后享用。

3. 我可以制作无麸质的蛋糕吗？
可以，你可以用无麸质的替代品，如杏仁粉或米粉和淀粉的混合物替代面粉。

无论是为特殊场合准备，还是单纯为了犒劳自己的味蕾，咖啡蛋糕都承诺带来无与伦比的快乐和风味。所以，穿上你的厨师围裙，开始这场美味的烹饪冒险吧！