Torta al caffè di Laura Sava

Torta al caffè – un delizioso profumo per gli amanti del caffè

Se sei un appassionato di caffè e dolci deliziosi, allora la torta al caffè è la scelta perfetta per te. Questa ricetta combina i sapori intensi del caffè con una consistenza vellutata, dando vita a un dessert che ti conquisterà sin dal primo morso. Preparati quindi a un'esperienza culinaria ricca di sapore!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 3 ore
Totale: 3 ore e 50 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 8 uova
- 8 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 1 bustina di lievito
- 3 cucchiai di noci tritate
- 3 cucchiai di cacao
- 200 ml di caffè (preparato e raffreddato)
- 200 g di savoiardi
- 1 cucchiaino di essenza di rum

Per la crema:
- 300 g di noci tritate
- 250 g di burro (a temperatura ambiente)
- 5 cucchiai di zucchero a velo
- 200 ml di caffè (raffreddato)
- 1 cucchiaino di essenza di rum

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato al latte
- 100 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di olio (o 50 g di burro)
- 2 cucchiai di acqua

Preparazione

Passo 1: Preparazione del caffè
Inizia preparando il caffè. Fai bollire 400 ml di acqua e aggiungi il caffè macinato. Lascialo in infusione, poi filtralo e lascialo raffreddare. È fondamentale che il caffè sia freddo per non sciogliere il burro nella crema.

Passo 2: Preparazione del pan di spagna
1. In una ciotola grande, separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto fermo.
2. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e chiara.
3. Setaccia la farina, il lievito, le noci tritate e il cacao sulla crema di tuorli. Mescola delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.
4. Aggiungi gli albumi montati, mescolando con movimenti circolari, per ottenere un impasto arioso.
5. Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Il pan di spagna è pronto quando uno stecchino esce pulito.

Passo 3: Preparazione della crema
1. Tosta le noci in forno per 5 minuti, facendo attenzione a non bruciarle, poi tritale finemente.
2. In una ciotola, monta il burro con lo zucchero a velo e l'essenza di rum fino a ottenere una crema soffice.
3. Aggiungi i 200 ml di caffè freddo e le noci tritate. Mescola delicatamente per ottenere una crema omogenea, ma leggermente più fluida.

Passo 4: Assemblaggio della torta
1. Dopo che il pan di spagna si è raffreddato, versa metà della crema di noci sopra di esso.
2. Immergi i savoiardi nel caffè freddo, lasciandoli assorbire il sapore per qualche secondo, poi disponili sopra lo strato di crema.
3. Completa con il restante crema e livella la superficie.

Passo 5: Preparazione della glassa
1. In un pentolino, unisci il cioccolato al latte e il cioccolato fondente con l'olio (o il burro) e l'acqua. Metti a fuoco basso e mescola fino a sciogliere il cioccolato e ottenere una glassa lucida.
2. Versa la glassa sulla torta assemblata e livella.

Passo 6: Raffreddamento e servizio
Metti la torta in frigorifero per alcune ore, idealmente per tutta la notte, affinché i sapori si intensifichino. Quando sei pronto per servirla, taglia porzioni generose e goditi ogni morso!

Trucchi e consigli utili
- Caffè: Assicurati di utilizzare un caffè di qualità, poiché influenzerà notevolmente il sapore della torta. Se preferisci un aroma più intenso, puoi aggiungere un po' di espresso.
- Noci: Puoi sostituire le noci tritate con nocciole o mandorle, a seconda delle tue preferenze.
- Glassa: Se preferisci una glassa più leggera, puoi utilizzare solo cioccolato al latte, rinunciando a quello fondente.

Combinazioni perfette
Questa torta al caffè si abbina perfettamente a una tazza di caffè appena preparato o a un cremoso cappuccino. Inoltre, un gelato alla vaniglia o della panna montata possono aggiungere una nota rinfrescante e una consistenza contrastante.

Benefici nutrizionali
La torta al caffè non è solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti. Le noci sono un'ottima fonte di acidi grassi essenziali, proteine e antiossidanti, mentre il caffè ha proprietà stimolanti e antiossidanti. Consumandola con moderazione, puoi gustare una porzione di piacere che apporta anche benefici al corpo.

Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di zucchero?
Sì, puoi usare zucchero di canna per un gusto più caramellato o dolcificanti naturali, ma dovrai regolare le quantità.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni. Puoi congelare porzioni individuali per gustarle in seguito.

3. È possibile fare questa torta senza glutine?
Sì, puoi sostituire la farina con un'alternativa senza glutine, come la farina di mandorle o una combinazione di farina di riso e amido.

Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per viziare il tuo palato, la torta al caffè promette di portare gioia e sapori inconfondibili. Quindi, indossa il tuo grembiule da chef e inizia l'avventura deliziosa della cucina!